Punta de la cadera

돼지 볼기살 (돼지 엉덩이살 끝부분)

臀尖

 

 

 

Punta de la cadera

(臀尖 – Tún jiān)

La punta de la cadera del cerdo es la carne que se encuentra justo junto al glúteo, con un color rojo claro y una textura fina y tierna. Es adecuada para cortar en cubos, tiras o rebanadas finas.

Ubicación:

Está ubicada en la parte superior del muslo trasero del cerdo, justo al lado del glúteo.

Características:

• Es la parte más tierna después del lomo.
• Carne magra, con poca grasa, textura suave y delicada.
• La carne de cerdo es una fuente importante de proteína animal en la dieta diaria.
  • Tiene fibras musculares finas,
  • Poco tejido conectivo,
  • Alto contenido de grasa intramuscular,
    lo cual la hace especialmente sabrosa después de la cocción.

La punta de la cadera es ideal para cortes en cubos, tiras y rebanadas.

Uso sugerido:

• Adultos: 80-100 g por día son suficientes.
• Niños: aproximadamente 50 g al día.

Análisis nutricional:

• Proporciona proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales.
• Contiene hierro hemo (orgánico) y cisteína, que ayudan a mejorar la anemia por deficiencia de hierro.

Propiedades medicinales (según la medicina tradicional china):

• Sabor: dulce y salado
• Naturaleza: neutra
• Meridianos asociados: bazo, estómago, riñón
• Beneficios:
  • Nutre los riñones y la sangre
  • Humedece la sequedad, tonifica el yin
  • Indicado para:
    • Pérdida de líquidos por fiebre
    • Diabetes, debilidad, deficiencia de riñón
    • Anemia postparto, tos seca, estreñimiento
    • Hidrata la piel, mejora la micción, alivia la sed

Beber caldo de carne de cerdo ayuda a reponer líquidos en casos de fiebre, tos seca, estreñimiento o parto difícil.

Guía de preparación:

1. Corte en diagonal:
   Para evitar que la carne se deshaga al cocinarla, se recomienda cortarla en diagonal, lo que mejora la textura al masticar.
2. Evitar lavar con agua caliente:
   La carne de cerdo contiene proteínas solubles que se pierden en agua caliente (más de 15 °C), lo que también afecta el sabor.
3. Cocinar completamente:
   La carne de cerdo puede contener parásitos (como la tenia), por lo tanto, debe cocinarse completamente.

Usos recomendados:

• Apta para doble cocción (como el “hui guo rou”), estofados, tiras y cubos salteados.
• Es carne magra, suave, ideal para freír, saltear o como sustituto del lomo.

Cerdo salteado en tiras (炒肉丝 – Chǎo ròu sī / Fried shredded pork)

Es un plato casero hecho con carne de cerdo y ajíes como ingredientes principales, con sabor salado y picante. Se encuentra en la cocina Lu (Shandong), Sichuan y Hunan.

Consejos para un salteado tierno y jugoso:

1. Hidratar la carne si está seca antes de cocinar.
2. Rebozar ligeramente con almidón, asegurando una cobertura uniforme.
3. Escaldar en agua hirviendo antes de saltear.
4. Cocinar primero en aceite tibio para ablandar la carne.
5. También se puede saltear directamente, usando más aceite y fuego más bajo.
6. Agregar aceite vegetal o de sésamo durante el marinado para suavizar.
7. Marinar con ablandador de carne durante 30 minutos antes de cocinar

 

 

 

 

 

1. Tiras de cerdo salteadas con ají picante

(辣椒肉丝)

 

Ingredientes:

• 5-6 ajíes verdes largos
• ½ ají rojo largo
• Un puñado de cerdo en tiras
• Un poco de jengibre en tiras

 

Condimentos:

• 1 cucharadita de salsa de soya
• Sal y glutamato monosódico (ajinomoto) al gusto

 

Preparación:

1. Lava los ajíes, quita el tallo y las semillas, y córtalos en tiras diagonales de unos 8 cm.
2. Marina las tiras de carne con fécula de maíz, una cucharadita de aceite y salsa de soya.

 

Salteado rápido:

1. Calienta aceite en una sartén, reduce a fuego medio y saltea el jengibre y la carne hasta que se cocinen.
2. Agrega los ajíes rojo y verde, revuelve bien y añade sal y glutamato monosódico. Apaga el fuego y mezcla todo.

 

Consejo:
Si los ajíes se cocinan demasiado tiempo, pierden su sabor picante. Para un sabor picante y textura crujiente, saltea rápidamente. Si prefieres menos picante, cocínalos más tiempo. Para un sabor suave y crujiente, agrega un poco de vinagre y azúcar durante el salteado.

 

 

 

 

2. Tiras de cerdo con ají verde

(尖椒肉丝)

 

Características:
Delicioso y excelente como acompañamiento de arroz.

 

Ingredientes:

• 250 g de ají verde
• 200 g de tiras de cerdo
• 30 g de cebolla verde y jengibre picado
• Azúcar, sal, pimienta, fécula de maíz y polvo de caldo de pollo, en cantidad adecuada

 

Preparación:

1. Marina la carne con azúcar, sal, fécula, pimienta, polvo de caldo de pollo y un poco de agua. Corta los ajíes en tiras y pica cebolla verde y jengibre.
2. Mezcla fécula, polvo de caldo de pollo y pimienta con un poco de agua para preparar una salsa.
3. Calienta aceite en una sartén, sofríe cebolla y jengibre, añade la carne y saltea hasta separar. Agrega los ajíes y cocina brevemente. Añade la salsa y mezcla antes de sacar del fuego.

 

Consejo:
Para mantener el picante y la textura crujiente, saltea rápido. Si no te gusta tan picante, cocina más tiempo. Para una versión suave, añade un poco de vinagre y azúcar.

 

 

 

3. Tiras de cerdo salteadas con cebolla

(葱爆肉丝)

 

Categoría:
Salteado

 

Características:
Sabor salado y fresco, color rojizo claro. Se cocina con fuego alto y rápido para que la carne quede jugosa. No debe tener mucho líquido en la sartén. Si se usa más cebolla (unos 250 g), se puede llamar “cerdo salteado con cebolla” (葱爆肉).

 

Ingredientes principales:

• 500 g de carne de cerdo (150 g grasa, 350 g magra)

 

Condimentos:

• 4 g de sal
• 3 g de glutamato
• 5 g de salsa de soya
• 5 g de vino de cocina
• 10 g de cebolla
• 10 g de jengibre
• 50 g de aceite

 

Preparación:

1. Corta la carne de cerdo en tiras finas (unos 5 cm de largo), también corta cebolla y jengibre en tiras.

1. Calienta aceite en una sartén, añade cebolla y jengibre y saltea hasta que suelten aroma. Añade la carne y cocina hasta que cambie de color. Agrega vino de cocina, sal, salsa de soya y glutamato. Mezcla bien y sirve.

 

 

 

4. Tiras de cerdo con vegetales

(蔬菜炒肉丝)

 

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes principales:

• Carne de cerdo
• Verduras de temporada

 

Condimentos:

• Aceite vegetal
• Sal
• Polvo de caldo de pollo
• Cebolla, jengibre, ajo
• Salsa de soya

 

Preparación:

1. Corta la carne en tiras siguiendo la dirección de las fibras. Pon la carne en un bol, añade sal, vino de cocina y un huevo. Mezcla bien con la mano (este paso se llama "marinado con almidón" y es muy importante). Corta las verduras en trozos.
2. Calienta el aceite en la sartén y saltea cebolla, jengibre y ajo hasta que suelten aroma. Añade la carne y un poco de salsa de soya. Revuelve para que no se pegue. Cuando la carne esté separada, agrega las verduras (no muchas). Saltea, sazona al gusto y sirve cuando esté cocido.

 

 

 

 

 

5. Carne de cerdo al estilo pescado

(鱼香肉丝)

 

Categoría:
Plato frito

 

Características:
El "sabor a pescado" es uno de los principales sabores tradicionales de la cocina de Sichuan. El plato tiene un aroma, pero el sabor no proviene del "pescado", sino de los condimentos como los chiles rojos, cebollas, jengibre, ajo, azúcar, sal, salsa de soja, etc. Este método se originó en la cocina popular de Sichuan, que tiene una manera única de sazonar el pescado, y hoy en día se usa ampliamente en los platos cocinados de Sichuan. El sabor es una combinación de salado, ácido, dulce, picante, fragante, fresco, con un fuerte sabor a cebolla, jengibre y ajo. Los ingredientes principales de este plato son carne de cerdo, que debe ser seleccionada con un 30% de grasa y un 70% de carne magra, cortada en tiras y salteada suavemente para que la carne quede tierna. El plato terminado es de color rojo, la carne es tierna, fresca y con un sabor característico de "pescado".

 

Ingredientes principales:
Zanahorias, hongos negros, ajo, carne de cerdo (magro)

 

Ingredientes adicionales:
Aceite de ensalada, sal

 

Preparación:

1. Corta las zanahorias en tiras finas y haz lo mismo con la carne de cerdo, luego resérvalas.
2. Marina la carne de cerdo con salsa de soja, sal y licor.
3. En una sartén, calienta el aceite a 60% de temperatura, añade la carne marinada y fríela hasta que esté cocida, luego retírala y resérvala.
4. En otra sartén, añade el aceite de ensalada y, en orden, agrega los hongos negros, zanahorias y ajo. Cocina hasta que desprendan aroma y luego agrega la carne frita.
5. Revuelve bien y agrega MSG y pasta de frijoles de Sichuan. Ajusta el sabor con sal según tu gusto y sirve.

 

Nota:
El sabor de este plato es similar al auténtico "pescado al estilo pescado", pero la apariencia y la textura son muy diferentes debido a que la carne está cortada como si fuera filete y las zanahorias en trozos grandes, lo que hace que el plato no esté equilibrado. Por eso, lo llamamos: "Carne de cerdo al estilo pescado casera".

 

 

 

 

 

6. Preparación de carne de cerdo al estilo pescado

(鱼香肉丝)

 

Categoría:
Plato frito

 

Ingredientes:
Carne magra cortada en tiras, sal, licor, almidón, claras de huevo; hongos negros secos rehidratados y cortados en tiras (también puedes comprar hongos negros ya cortados); pimientos verdes y zanahorias en tiras; cebollín y jengibre picados; unos chiles en vinagre picados; sal, MSG, azúcar, almidón de agua, salsa de soja y vinagre para hacer una salsa.

 

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite hasta que esté a una temperatura de 70-80% y agrega la carne de cerdo. Revuelve bien.
2. Agrega el cebollín, jengibre y los chiles en vinagre, luego añade dos cucharadas de pasta de frijoles de Sichuan y revuelve.
3. Cuando la carne esté medio cocida, agrega los hongos, zanahorias y pimientos y sofríe por un momento.
4. Añade la salsa preparada y cuando se haya reducido un poco, retira del fuego y sirve.

 

 

 

7. Nueva receta de carne de cerdo al estilo pescado

(鱼香肉丝新做法)

 

Categoría:
Plato frito

 

Características:
El plato terminado tiene carne de cerdo tierna, hongos de oro suaves y frescos, con un sabor ligeramente picante, salado y sabroso.

 

Ingredientes principales:
200 g de carne magra de cerdo, 200 g de verduras encurtidas (enlatadas)

 

Ingredientes adicionales:
5 g de pasta de frijoles de Sichuan, 50 g de pimientos, 20 g de salsa de soja, 10 g de licor de cocina, sal al gusto, MSG, almidón de agua, aceite vegetal

 

Preparación:

1. Corta la carne de cerdo en tiras, agrega una pequeña cantidad de sal, licor de cocina y almidón de agua, y mezcla bien. Corta las verduras encurtidas en trozos de 3 cm y los pimientos en tiras.
2. En una sartén, calienta el aceite y saltea la carne hasta que esté suelta. Luego agrega la pasta de frijoles de Sichuan y cocina hasta que suelte aroma. Agrega los pimientos y las verduras encurtidas y cocina un poco. Vierte la salsa preparada y cocina hasta que esté bien cocido.

 

 

 

8. Carne de cerdo con fideos

(肉丝拉皮)

 

Categoría:
Plato frito

 

Características:
El plato terminado tiene carne de cerdo tierna, hongos de oro suaves y frescos, con un sabor ligeramente picante, salado y sabroso.

 

Ingredientes:
500 g de carne magra de cerdo, 10 g de cilantro, 1 huevo, 10 g de hongos negros, 15 g de cebollas, 20 g de pepino, 10 g de sal, 20 g de aceite de sésamo, 25 g de pasta de sésamo, 15 g de vinagre, 15 g de ajo, 25 g de aceite de maní, 10 g de salsa de soja.

 

Preparación:

1. Lava bien la carne de cerdo y córtala en tiras finas, haz lo mismo con las cebollas, el cilantro y los pepinos. Los hongos y el huevo también se cortan en tiras.
2. Calienta el aceite de maní en una sartén a unos 125°C, agrega la carne de cerdo y fríe hasta que esté medio cocida. Luego agrega la cebolla y revuelve bien. Añade la sal, el cilantro y cocina hasta que esté todo bien cocido.
3. Añade el aceite de sésamo y, en un bol aparte, prepara la mezcla de almidón de agua. En agua hirviendo, cocina los fideos de almidón, luego colócalos en agua fría y córtalos en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo. Colócalos en un plato.
4. Coloca las tiras de pepino, hongos y huevo sobre los fideos en un patrón colorido. Mezcla la pasta de sésamo con sal y agua tibia, y sazona con salsa de soja, vinagre, ajo y aceite de sésamo. Vierte sobre los fideos y sirve con la carne frita.

 

 

 

 

9. Cerdo con brotes de bambú

(春笋肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Características (color, aroma, sabor):
Después de la cocción, las tiras de cerdo quedan tiernas, los brotes de bambú (enoki) son suaves y refrescantes, con una textura suave y agradable al paladar. El sabor es ligeramente salado y picante.

 

Ingredientes principales:
150g de lomo de cerdo

 

Ingredientes secundarios:
50g de brotes de bambú frescos

 

Condimentos:
5g de sal, 0.5g de glutamato monosódico (MSG), 10g de vino Shaoxing, 15g de almidón seco, 10g de almidón de agua, 1 clara de huevo, 250g de aceite vegetal refinado (cantidad usada: 60g)

 

Preparación:

1. Corta el lomo de cerdo en tiras finas y colócalo en un recipiente. Cúbrelo con agua fría y déjalo reposar hasta que se limpien las impurezas. Escurre el agua y ponlo en un tazón, añade 4g de sal, 5g de vino Shaoxing, glutamato monosódico, clara de huevo y almidón seco. Mezcla bien y deja reposar.
2. Cocina los brotes de bambú, córtalos en tiras del mismo tamaño que las del cerdo.
3. Calienta una sartén grande a fuego alto, agrega el aceite y cuando esté caliente, añade las tiras de cerdo. Usa una cuchara de hierro para separar las tiras mientras se doran, y luego escúrrelas en un colador.
4. En la misma sartén, agrega 30g de aceite y sofríe los brotes de bambú. Añade 5g de vino Shaoxing, 1g de sal y un poco de caldo, y luego espesa con el almidón de agua. Vuelve a añadir las tiras de cerdo, saltea un par de veces y agrégales un poco de aceite. Mezcla bien y sirve en un plato.

 

Características:
Color blanco limpio, sabor fresco y suave, con un caldo que envuelve bien los ingredientes.

 

Puntos clave:

1. Las tiras de cerdo y los brotes de bambú deben cortarse de tamaño uniforme.
2. Al marinar el cerdo, asegúrate de mezclar bien hasta que esté suave, sin agua visible.
3. Al saltear, agrega la cantidad justa de caldo, ni demasiado ni demasiado poco.

1. El almidón de agua debe usarse en la cantidad adecuada; demasiado espesa el plato, y muy poco hace que el caldo sea insuficiente.

 

 

 

 

10. Cerdo a la Beijing

(京酱肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Características:
No es un plato muy sabroso por sí mismo, pero es excelente para acompañar arroz.

 

Ingredientes:
250g de cerdo, 100g de brotes de mostaza, 1 cebollín, 2 rodajas de jengibre

 

Condimentos:

• A: 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de jugo de jengibre, 2 cucharaditas de almidón
• B: 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de jugo de jengibre, 2 cucharaditas de almidón

 

Preparación:

1. Lava y corta el cerdo en tiras finas, colócalo en un tazón y mezcla con los condimentos A. Deja reposar durante 10 minutos. Lava y corta los brotes de mostaza en trozos, pica finamente el jengibre y el cebollín.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltea los brotes de mostaza hasta que estén cocidos. Colócalos en un plato y resérvalos.

1. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite, caliéntalo y añade las tiras de cerdo. Cocina hasta que se vuelvan blancas, luego resérvalas. En la sartén, agrega el jengibre y el cebollín picado, saltea brevemente, agrega los condimentos B y mezcla bien. Finalmente, agrega los brotes de mostaza y sirve.

 

 

 

11. Cerdo de colores

(彩色肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Características:
Color brillante, textura suave y tierna, con cortes muy finos y uniformes. El plato tiene un color vibrante y un sabor fresco y suave.

 

Ingredientes principales:
400g de lomo de cerdo, 50g de pimientos rojos y verdes, 2 claras de huevo

 

Condimentos:
10g de cebollín, 3g de sal, 15g de vino Shaoxing, 2g de glutamato monosódico (MSG), 40g de almidón húmedo, 1000g de manteca de cerdo (cantidad usada: 50g)

 

Preparación:

1. Corta el lomo de cerdo en tiras finas y mézclalo con sal, vino, claras de huevo y almidón para marinar. Corta los pimientos en tiras finas.
2. Calienta aceite en una sartén hasta que esté caliente, agrega las tiras de cerdo, luego los pimientos y saltea hasta que estén cocidos. Escurre todo y resérvalo.

1. En la misma sartén, agrega un poco de aceite y saltea el cebollín. Añade las tiras de cerdo, los condimentos y espesa con almidón. Cocina hasta que todo esté bien mezclado y sirve en un plato.

 

 

 

12. Cerdo con ajo y tallos de ajo

(蒜薹炒肉)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Ingredientes:
250g de panceta de cerdo, 150g de tallos de ajo, 2 pimientos rojos

 

Características:
Color brillante, textura suave y tierna, con cortes finos y uniformes. El plato es fresco y sabroso.

 

Preparación:

1. Corta los tallos de ajo en trozos de unos 3 cm, los pimientos en tiras gruesas, y el cerdo en tiras finas. Agrega los condimentos y mezcla bien para marinar durante 10 minutos.
2. En una sartén, calienta el aceite y saltea el ajo y el cebollín. Luego, agrega el cerdo y cocina hasta que se dore. Agrega los tallos de ajo y los pimientos, saltea bien y, al final, añade sal al gusto.

 

Puntos clave:
Saltea rápidamente a fuego alto para mantener la frescura y textura de los ingredientes.

 

 

 

 

13. Cebollín salteado con carne

    (大葱炒肉)

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes:
Cebollín, carne en tiras

 

Preparación:

1. Marinar la carne en polvo de maíz y salsa de soja.
2. Cortar el cebollín en trozos.
3. Calentar aceite en una sartén y saltear la carne.
4. Añadir el cebollín y saltear durante 3 minutos, agregar un poco de sal y azúcar al gusto y servir.

 

 

 

 

14. Enoki salteado con carne

    (金针炒肉)

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes:
Enoki seco 30 g, carne en tiras 70 g

 

Condimentos:
Aceite 1 cucharadita, jengibre en tiras 1 cucharada

 

Preparación:

1. Remojar el enoki en agua hasta que se ablande y amarrarlo.
2. Calentar aceite en una sartén y sofreír el jengibre, luego añadir la carne y saltearla. Agregar el enoki y cocinar hasta que esté listo.

 

Características:
Color brillante y sabor sabroso y salado.

 

 

 

15. Carne salteada con cebollín

(清炒丝肉)

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes principales:
Carne de cerdo (mezcla de grasa y magro) 400 g

 

Condimentos:
Cebollín 50 g, jengibre picado, pimienta, glutamato monosódico, sal, salsa de soja, aceite al gusto

 

Preparación:

1. Cortar la carne en láminas finas y luego en tiras de 4 cm de largo y 0.5 cm de ancho.
2. Calentar aceite en una sartén, añadir jengibre y luego agregar la carne. Saltear hasta que se vuelva blanca.
3. Agregar los condimentos y seguir salteando hasta que esté bien cocido.

 

 

 

16. Carne salteada picante

    (辣炒丝肉)

 

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes principales:
Carne magra de cerdo 250 g

 

Condimentos:
Manteca de cerdo 100 g, pimienta de Sichuan 10 granos, aceite de sésamo 10 g, glutamato monosódico, sal, vino de cocina, chile seco al gusto

 

Preparación:

1. Cortar la carne y los chiles en tiras.
2. Calentar la manteca de cerdo en una sartén y saltear la carne hasta dorarla.
3. Añadir los chiles, pimienta de Sichuan, sal, vino de cocina y glutamato monosódico. Saltear y sacar los granos de pimienta. Finalizar con aceite de sésamo.

 

 

 

17. Huevo revuelto con carne

   (蛋炒丝肉)

 

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes principales:
4 huevos, 50 g de carne de cerdo en tiras

 

Condimentos:
Aceite de cerdo 35 g, salsa de soja 5 g, vino de cocina 8 g, sal 1 g, glutamato monosódico 1 g, caldo de carne 100 g

 

Preparación:

1. Batir los huevos con sal y glutamato monosódico.
2. Calentar una sartén con aceite y saltear la carne.
3. Añadir los huevos batidos y revuelver. Cocinar hasta que los huevos se coagulen, luego voltearlos.
4. Agregar el vino de cocina, la salsa de soja y el caldo. Cocinar 2-3 minutos más.

 

 

 

 

 

18. Puerro salteado con carne

    (莴笋炒肉)

 

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes principales:
Puerro, carne magra

 

Condimentos:
Jengibre, cebollín, ajo, pimiento verde

 

Preparación:

1. Cortar la carne en tiras y colocarla en un plato. Espolvorear jengibre, cebollín y ajo sobre ella. Añadir sal, vino de cocina, vinagre, glutamato monosódico y pimienta al gusto. Mezclar bien y dejar reposar.
2. Cortar el puerro en tiras.
3. Saltear la carne primero, sin cocinarla demasiado. Cuando ya no esté roja, retirarla de la sartén.

1. Saltear el puerro hasta que esté casi listo. Luego añadir la carne cocida y mezclar todo bien.

 

 

 

 

19. Apio salteado con carne

    (芹菜炒肉)

 

Categoría:
Salteado

 

Ingredientes principales:
Apio, carne en tiras

 

Condimentos:
Aceite, sal, glutamato monosódico, jengibre en tiras

 

Preparación:

1. Calentar aceite en una sartén y añadir la carne. Saltearla hasta que esté cocida.
2. Hervir previamente el apio con un poco de sal y aceite. Añadirlo a la sartén con la carne y seguir salteando.
3. Cuando todo esté bien cocido, retirar y servir.

 

 

 

 

20. Cebolla salteada con carne

 (洋葱炒肉)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Ingredientes principales:
2-3 cebollas, carne magra

 

Condimentos:
Aceite, sal, glutamato monosódico

 

Instrucciones:

1. Pela la cebolla y córtala en rodajas, luego corta la carne en tiras.
2. Calienta el aceite en una sartén y agrega la carne.
3. Fría la carne hasta que esté 80% cocida, luego agrega la cebolla.
4. Fría hasta que la cebolla libere su aroma y añade sal y glutamato monosódico al gusto.

 

Consejo:
Todos sabemos que al cortar cebolla se nos suelen caer lágrimas. No te preocupes, basta con taparse las fosas nasales con una toalla de papel limpia o un hisopo de algodón para evitarlo. ¡Pruébalo y verás!

 

Razón para recomendarlo:
La cebolla salteada tiene un sabor dulce y delicioso. Según los estudios, la cebolla puede aumentar la actividad inmunológica de las células T, lo que mejora la respuesta inmune general y actúa como un limpiador y antivirus en el cuerpo.

 

 

 

 

21. Carne salteada suave

    (烂糊肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Ingrediente principal:
Carne magra

 

Condimentos:
Aceite, sal, glutamato monosódico

 

Instrucciones:

1. Calienta aceite en una sartén y saltea la carne en tiras hasta que cambie de color, no es necesario cocinarla completamente.
2. Agrega una cantidad adecuada de vino de arroz, sal y glutamato monosódico.
3. Hierve agua, agrega las verduras (como repollo) y las tiras de carne, cocina a fuego lento. Añade más sal y glutamato monosódico si es necesario.
4. Cocina hasta que todo esté suficientemente tierno.

 

 

 

22. Setas y carne salteada

(冬菇肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Ingredientes principales:
3 setas secas, 2-3 tallos de cebollinos (cortados en trozos), 1/4 taza de carne picada, 1 paquete de fideos rápidos

 

Condimentos:
1/2 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de salsa de soja, 4 cucharaditas de aceite

 

Instrucciones:

1. Remoja las setas durante la noche, escúrrelas y córtalas en tiras. Cocina los fideos en agua hirviendo y escúrrelos.
2. Saltea la carne picada, los cebollinos y las setas hasta que estén al 80% cocidos, luego ponlos a un lado.
3. Calienta una sartén, agrega el aceite y saltea los fideos durante un momento. Añade la carne y las setas, pon la salsa de soja y mezcla todo bien.
4. Calienta en el microondas durante 4 minutos a fuego medio para terminar.

 

Consejos:

1. Puedes comprar fideos rápidos comunes que no necesitan ser remojados, lo que ahorra tiempo de preparación.
2. Cuando los calientas en el microondas, pon una toalla de papel húmeda sobre la comida para mantener el calor.

1. La carne, al ser salteada con las setas y los cebollinos, tiene un sabor delicioso. Los fideos absorben el jugo de la carne, lo que les da un sabor extra de umami.

 

 

 

 

23. Setas aromáticas con carne salteada

    (香菇肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Ingredientes principales:
3 setas aromáticas, 2-3 tallos de cebollinos (cortados en trozos), 1/4 taza de carne picada, 1 paquete de fideos rápidos

 

Condimentos:
1/2 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de salsa de soja, 4 cucharaditas de aceite

 

Instrucciones:

1. Lava el arroz glutinoso con agua limpia y luego remójalo en agua caliente hasta que esté cubierto. Cuando el agua se enfríe, ponlo en el microondas durante 25 minutos. Esto hará que el arroz sea más pegajoso.
2. Corta las setas aromáticas, la carne y la zanahoria en tiras finas, y pica finamente el jengibre y la cebolla.
3. Fría el jengibre en aceite, luego agrega la carne y cocínala hasta que esté 70% hecha. Añade las setas y la zanahoria, saltea por un momento, luego añade sal, glutamato monosódico y salsa de soja. Agrega un poco de vino tinto.
4. Agrega el arroz glutinoso a la sartén y mezcla bien.
5. Espolvorea la cebolla picada por encima y sirve.

 

 

 

 

24. Tofu salteado con carne

   (豆干炒肉丝)

 

Categoría:
Plato salteado

 

Ingredientes principales:
5 trozos de tofu con cinco especias, 150 g de panceta, 3 ramas de apio

 

Condimentos:
2 chiles, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de agua

 

Instrucciones:

1. Corta el tofu en rodajas diagonales, quita la piel de la panceta y córtala en rodajas finas. Retira las hojas del apio, lávalo y córtalo en trozos pequeños. Corta los chiles y el ajo.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, agrega la panceta y fríe hasta que se ponga blanca. Luego, agrega el tofu y el ajo picado, y fríe hasta que suelten aroma.
3. Añade todos los condimentos y, por último, agrega el apio y los chiles. Cocina hasta que estén bien cocidos y retíralo del fuego.

 

Consejos:

1. También puedes hervir la panceta antes de saltearla, pero saltearla cruda da un mejor sabor. Al principio, puede soltar agua, así que es mejor saltearla hasta que cambie de color antes de añadir los demás ingredientes.
2. El apio se puede sustituir por cebollas verdes o ajos tiernos para variar el sabor.

 

Valor nutricional:
El tofu es un producto de soja que es rico en proteínas y hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia y promueve el crecimiento.
Además, este plato salteado se ha convertido en un término comúnmente utilizado por muchos estudiantes para describir las regañinas de los padres.