Hueso de pierna de cerdo (hueso de caña)

돼지 다리뼈 (족통골, 돼지 정강이뼈)

猪筒骨（猪腿骨）

Hueso de pierna de cerdo (hueso de caña)

돼지 다리뼈 (족통골, 돼지 정강이뼈)

猪筒骨（猪腿骨）

Descripción:
El hueso de pierna de cerdo es un ingrediente principal utilizado para preparar diversos platos nutritivos.

Ubicación:
Se extrae de la pierna delantera o trasera del cerdo, siendo un hueso de soporte de peso.

Características:
Contiene mucha médula ósea y colágeno.

Métodos de cocción:
Ideal para guisos, estofados y sopas.

⚠️ Precauciones de consumo

Evitar en los siguientes casos:

• Durante resfriados o fiebre.
• Personas con infecciones intestinales agudas.
• En las primeras 1-2 semanas de una fractura, es mejor evitar el caldo de hueso.
  Se puede consumir en pequeñas cantidades en la etapa media, y es beneficioso en la etapa final de la recuperación.

Personas recomendadas:

• Apto para la mayoría de las personas.
• Especialmente beneficioso para adultos mayores y adolescentes.

🧬 Información general

Los huesos de cerdo provienen del animal porcino,
y los más comúnmente consumidos son las costillas y los huesos de la pierna.

💪 Efectos y propiedades

• Naturaleza: cálida
• Sabor: dulce y salado
• Canales afectados: Bazo y Estómago (según la medicina tradicional china)

Beneficios principales:

• Tonifica el bazo
• Nutre el estómago e intestinos
• Produce líquidos corporales
• Mejora la complexión
• Aumenta la energía interna
• Nutre la sangre
• Fortalece los huesos

En niños, el consumo regular de sopa de huesos ayuda a aportar colágeno y otros nutrientes esenciales,
fortaleciendo la función hematopoyética de la médula ósea y favoreciendo el crecimiento óseo.
En adultos, puede ayudar a retrasar el envejecimiento.

🧪 Valor nutricional

Además de proteínas, grasas y vitaminas, los huesos de cerdo contienen
fosfato de calcio, colágeno óseo y osteoproteína.
El colágeno en el caldo de hueso ayuda a estimular la producción de células sanguíneas.

Para personas mayores, puede ralentizar el deterioro óseo,
y en adolescentes, favorece el desarrollo óseo.

Almacenamiento: refrigeración.

🍲 Método de preparación y consejos

1. Cómo preparar correctamente el caldo de huesos:
   • Rompa los huesos previamente lavados.
   • Colóquelos en agua fría suficiente desde el inicio.
   • Caliente lentamente; una vez que hierva, agregue un poco de vinagre.
     El vinagre ayuda a extraer fósforo y calcio del hueso.
   • No añada sal al principio, ya que esto endurece las proteínas y afecta el sabor del caldo.
   • Se recomienda usar una olla a presión, ya que conserva mejor los nutrientes.
2. Siempre inicie la cocción desde agua fría, no caliente.
   • Si se usa agua caliente desde el inicio, la proteína de la superficie de la carne se coagula rápidamente,
     impidiendo que los nutrientes internos se disuelvan completamente en el caldo.
   • Calentar lentamente con agua fría permite que las proteínas se liberen mejor, resultando en un caldo más sabroso.
3. Durante las primeras etapas de una fractura (1~2 semanas):
   • Evite caldos de huesos muy grasos o pesados,
     así como un exceso de calcio.
   • Se recomienda una dieta ligera y fácil de digerir.
   • La suplementación nutritiva es mejor dejarla para las etapas medias o finales de recuperación.

✅ Resumen

El hueso de cerdo tiene una naturaleza cálida, sabor dulce y salado,
y actúa sobre los canales del bazo y el estómago.
Tiene efectos de tonificar el sistema digestivo, nutrir el cuerpo, fortalecer huesos y retrasar el

envejecimiento.
El colágeno contenido en el caldo de huesos estimula la producción de sangre y es beneficioso tanto para niños en crecimiento como para adultos mayores.

Sopa de Pata de Cerdo con Maíz y Rábano

돼지 뼈 옥수수 무우탕

筒子骨玉米萝卜汤

Ingredientes:

• 1 hueso de pata de cerdo (hueso largo)
• 1 mazorca de maíz
• 1/2 rábano blanco
• Un trozo de jengibre

🧑‍🍳 Instrucciones:

Paso 1:
Lave bien todos los ingredientes y prepárelos. Coloque el hueso de cerdo y la piel de jengibre en una olla con agua fría.
Hervir y continuar cocinando por 2 minutos. Apague el fuego, retire el hueso de cerdo y enjuáguelo con agua fría, escurrir bien.

Paso 2:
Pele el rábano blanco y córtelo en trozos grandes.
Corte el maíz en trozos y el jengibre en rodajas finas.

Paso 3:
Coloque el hueso de cerdo escaldado, el rábano, el maíz y el jengibre en una olla para sopa. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Lleve a ebullición, agregue una cucharada de vinagre, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Antes de servir, sazone con sal al gusto.