La mejor manera de comer cereales integrales

五谷杂粮的最佳好吃法

La mejor manera de comer cereales integrales

五谷杂粮的最佳好吃法

Gachas de arroz integral para eliminar grasa

糙米 (cāo mǐ / arroz integral) tiene como característica principal que contiene germen, lo que lo hace rico en vitaminas y fibra. Consumirlo con frecuencia puede ayudar a reducir la grasa y el colesterol, y su contenido de zinc mejora la piel áspera.

El arroz integral es “rudo” como su nombre indica, y la mayoría de los granos aún tienen cáscara de arroz. Se puede comprar en supermercados y lo mejor es que sea grano entero, color marrón amarillento o marrón claro y fragante. Antes de cocinar gachas de arroz integral, remojarlo unos 30 minutos y luego cocinarlo como arroz normal. Las gachas de arroz integral estimulan la secreción de jugos gástricos, ayudando a la digestión y absorción de nutrientes. Sin embargo, los diabéticos deben evitar tomar gachas de arroz integral solas, ya que puede elevar rápidamente el nivel de glucosa en sangre.

Mijo para hacer bocadillos

高粱米 (gāo liáng mǐ / mijo) es un poco áspero al cocinarlo como gachas o arroz, pero si se muele en harina para preparar bocadillos, resulta más suave y nutritivo.

El bocadillo más adecuado es 高粱粑 (gāo liáng bā / pastel de mijo). Se muele el mijo en harina y se mezcla con polvo de hornear, azúcar, huevo y agua hasta formar una masa. Se forma la masa, se cuece al vapor, se fríe ligeramente y se espolvorea con 芝麻 (zhī ma / sésamo).

Para personas con digestión delicada, el pastel de mijo puede ser difícil de digerir. En ese caso, se puede hacer 高粱羹 (gāo liáng gēng / gachas de mijo), agregando un poco de mijo a 银耳羹 (yín ěr gēng / gachas de oreja de plata) o 玉米羹 (yù mǐ gēng / gachas de maíz), lo que mejora la textura y el valor nutritivo.

Sopa nutritiva con semillas de Job’s tears

薏米 (yì mǐ / semillas de Job’s tears / coix) se cultiva en zonas húmedas y sombreadas, a menudo en montañas o riberas de ríos.

El grano lleno y pegajoso es muy apreciado y tiene muchos beneficios. Según la medicina tradicional china, las semillas de Job’s tears fortalecen huesos y músculos, mejoran el estómago y el bazo, eliminan edema, eliminan humedad y viento, y purifican calor en los pulmones. Para las mujeres, es un excelente alimento nutritivo; su vitamina B1 ayuda a la piel a ser suave y blanca y puede prevenir el cáncer de útero.

Como su naturaleza es ligeramente fría, no se recomienda comerlas solas o en gachas. Se recomienda cocinarlas en sopas con alimentos que calientan el cuerpo. Por ejemplo, se pueden hervir junto con 鸡腿 (jī tuǐ / muslo de pollo) y 番茄 (fān qié / tomate), lo que facilita la digestión y aumenta el valor nutritivo. Las personas mayores, niños y quienes tengan gastritis o estómago frío deben consumir cantidades moderadas.

Fideos de alforfón para crecimiento

荞麦面 (qiáo mài miàn / fideos de alforfón / trigo sarraceno) tiene un color gris oscuro-negro, pero es muy nutritivo.

Los fideos de alforfón se pueden preparar de varias formas, siendo la más común como fideos fríos mezclados con carne picada y pepino. La proteína del alforfón es más alta que la del arroz o harina de trigo, especialmente adecuada para niños en crecimiento. Contiene lisina y arginina, que ayudan al crecimiento y al desarrollo intelectual de los niños.

Los fideos deben remojarse hasta que estén suaves para facilitar la digestión. El pepino aporta frescura, y la 羊肉 (yáng ròu / carne de cordero) calienta el estómago y combina bien con los fideos.

Es ideal para ancianos y niños, pero no se recomienda como desayuno o cena, ni en exceso, ya que puede afectar el estómago y dificultar la digestión.

Arroz glutinoso para hacer fermentado dulce

(醪糟 / láo zāo)

糯米 (nuò mǐ / arroz glutinoso / mochigome) puede cocinarse en gachas o dumplings, pero lo más saludable es preparar 醪糟酒酿 (láo zāo jiǔ niàng / fermentado dulce de arroz). Ayuda a la digestión, calma la mente y alivia fatiga y mareos. Al fermentar, sus efectos se potencian y es más fácil de consumir.

Se pueden mezclar 糯米 (nuò mǐ / arroz glutinoso), 薏米 (yì mǐ / semillas de Job’s tears), 莲子粗粉 (lián zǐ cū fěn / polvo grueso de semillas de loto), 山药粗粉 (shān yào cū fěn / polvo grueso de ñame), 芡实米 (qiàn shí mǐ / semillas de gorgon), 茯苓粗粉 (fú líng cū fěn / polvo grueso de Poria) y 酒酿曲 (jiǔ niàng qū / levadura para fermentación), colocarlo en un recipiente esmaltado, añadir agua, cocer al vapor 1 hora, enfriar y agregar la levadura. Fermentar a 25℃ durante 36–48 horas.

Si se desea, se puede añadir 冰糖 (bīng táng / azúcar cristalizada). Se puede consumir al mediodía o por la noche, ayudando a la digestión, la calma y confort estomacal.

Las semillas de Job’s tears fortalecen el bazo y eliminan humedad, las semillas de loto y el ñame fortalecen bazo y riñón, y Poria fortalece el qi. Combinados, hacen un plato nutritivo y saludable.