Clasificación de los platos medicinales

Clasificación de los platos medicinales
药膳的分类　

¿Qué es un plato medicinal?

¿Cuáles son adecuados para ti?

Los expertos de los cinco hospitales te lo explican
 

Fuente:

Gobierno: Hoy en Minhang – 20 de diciembre de 2021

En pocas palabras, los platos medicinales son alimentos elaborados bajo la guía de la teoría de la medicina tradicional china (MTC), combinando la cocina, la nutrición y el estado físico personal. Estos platos se preparan con hierbas medicinales o ingredientes comestibles con propiedades terapéuticas, junto con otros alimentos. Los platos medicinales tienen propiedades para prevenir enfermedades, tratar dolencias, mantener la salud, mejorar la piel, mejorar la función cerebral, prolongar la vida y restaurar el equilibrio del cuerpo.

¿Quién puede consumir los platos medicinales?
Los platos medicinales tienen propiedades específicas de las hierbas, como el frío, calor, tibieza, frescura, equilibrio, y otros atributos que afectan al cuerpo de diferentes maneras. Por lo tanto, la elección de los platos medicinales debe adaptarse al público adecuado. En general, personas con enfermedades crónicas, fatiga, susceptibilidad a resfriados o personas con un estado de salud subóptimo pueden elegir platos medicinales apropiados para fortalecer su cuerpo y mejorar sus funciones.

Clasificación común de los platos medicinales
Los platos medicinales son muy diversos y se pueden clasificar de varias maneras. Generalmente se clasifican de la siguiente forma:

1. Por su forma

• Platos de arroz o gachas (粥食类)
• Pasteles y dulces (糕点类)
• Sopas y caldos (汤羹类)
• Platos principales (菜肴类)
• Productos de arroz y harina (米面食品类)
• Bebidas (饮品类)
• Conservas (罐头类)
• Dulces y caramelos (糖果类)
• Frutas secas y conservadas (蜜饯类)

2. Por el método de preparación

• Al vapor (蒸)
• Hervir (煮)
• Cocer a fuego lento (熬)
• Escabeche (卤)
• Cocción lenta (煨)
• Estofado (炖)
• Hornear (烧)
• Cocer al vapor o guisar (焖)
• Freír (炒)
• Freír rápidamente (熘)
• Freír en aceite (炸)

3. Por el efecto terapéutico

1) Platos medicinales para fortalecer el cuerpo y la salud (保健强身健体类)

Algunos ejemplos de estos platos incluyen:

• Pato con cordyceps (冬虫夏草鸭)
• Jarabe de moras (桑葚膏)
• Pastel de ocho tesoros (八珍糕)
• Sopa de pato con ginseng (人参老鸭汤)
• Sopa revitalizante (十全大补汤)
• Gacha para fortalecer el bazo y detener la diarrea (健脾止泻粥)
• Panecillo de cardamomo y hawthorn (豆蔻山楂馒头)
• Panecillo de Poria y arroz (茯苓薏米仁包子)
• Sopa de hawthorn (山楂汤)
• Gacha de rábano (萝卜粥)
• Sopa de longan y semillas de loto (龙眼莲子羹)
• Sopa de lili con huevo (百合鸡子黄羹)
• Gacha de semillas de jujube (酸枣仁粥)
• Estofado de semillas de biota y corazón de cerdo (柏子仁炖猪心)

Estos son platos adecuados para personas que buscan fortalecer su salud o mantener el bienestar general.

2) Platos medicinales para tratar enfermedades (治疗疾病类)

Estos platos se adaptan según las necesidades individuales de los pacientes, siendo especialmente útiles para enfermedades crónicas. No solo son nutritivos, sino que también ayudan a tratar enfermedades específicas, como:

• Diabetes (糖尿病)
• Hipertensión (高血压)
• Edema (水肿)
• Enfermedades renales (结石病)
• Diarrea (腹泻)
• Disentería (痢疾)
• Enfermedades cardíacas (冠心病)
• Trastornos del sueño (睡眠障碍)
• Trastornos ginecológicos (妇科病)
• Bronquitis crónica (慢性支气管炎)

Tabla de correspondencia de hierbas medicinales en chino e inglés

• 冬虫夏草 (Cordyceps) – Cordyceps
• 人参 (Ginseng) – Ginseng
• 茯苓 (Poria) – Poria
• 薏米 (Job's Tears) – Job's Tears
• 桑葚 (Mulberry) – Mulberry
• 山楂 (Hawthorn) – Hawthorn
• 百合 (Lily) – Lily
• 酸枣仁 (Sour Jujube Seed) – Sour Jujube Seed
• 柏子仁 (Biota Seed) – Biota Seed
• 龙眼 (Longan) – Longan
• 莲子 (Lotus Seed) – Lotus Seed
• 萝卜 (Radish) – Radish
• 鸡蛋 (Egg) – Egg
• 鸭 (Duck) – Duck
• 猪心 (Pig Heart) – Pig Heart