Precauciones con el uso de alimentos medicinales

Precauciones con el uso de alimentos medicinales

药膳进补当心误入歧途

Cada año, después de la llegada del otoño, algunas personas débiles o de salud delicada tienen la costumbre de preparar alimentos medicinales en casa. Además, muchos comerciantes promocionan los beneficios de los alimentos medicinales durante la temporada de otoño. Sin embargo, en nuestra comunidad, hay muchos casos de personas que se enferman debido a un uso incorrecto de estos alimentos medicinales.

Caso 1: La señora Wu
La madre de la señora Wu se jubiló y escuchó que los alimentos medicinales eran buenos para la salud. Compró ginseng, astrágalo y dátiles en una tienda de hierbas y preparó una sopa de pollo con ellos. En la cena, toda la familia disfrutó de la sopa, pero la señora Wu no pudo dormir en toda la noche. Su boca estaba seca, bebió mucha agua y tuvo que ir al baño constantemente. Después, el médico le explicó que la sopa de pollo con ginseng, astrágalo y dátiles, aunque es beneficiosa para aumentar la energía vital, no era necesaria para una persona sana como la señora Wu, y que tal combinación fácilmente podría provocar calor excesivo en el cuerpo.

Caso 2: El Sr. Li
El Sr. Li no tuvo tanta suerte. Durante una cena con algunos amigos en un pequeño restaurante, el dueño recomendó un plato especial llamado "Estofado de carne de cordero con Aconito", que según él, calentaba el yang, reforzaba los riñones y fortalecía el cuerpo. El Sr. Li, que pensaba que tenía deficiencia renal, decidió pedir este plato. Sin embargo, después de la comida, de repente comenzó a sentir palpitaciones y dificultad para respirar. Sus amigos lo llevaron rápidamente a la sala de emergencias del hospital, donde lograron estabilizar su condición. El problema fue que el chef, sin entender las combinaciones de hierbas, agregó astrágalo, aconito y carne de cordero en el estofado. La carne de cordero tiene una propiedad de calentar el yang, el aconito también tiene efectos de calentamiento, y contiene alcaloides que afectan el ritmo cardíaco. Esto provocó arritmias en el Sr. Li, cuya salud cardíaca ya no era óptima.

La medicina tradicional china (MTC) establece que la preparación de los alimentos medicinales no es simplemente una combinación de hierbas y alimentos, sino que debe realizarse bajo la guía de la teoría de la MTC. Esto permite que los alimentos no solo tengan propiedades curativas, sino también sabor, y así, puedan prevenir enfermedades, tratar dolencias y fortalecer la salud. El uso imprudente o sin conocimiento de estos alimentos medicinales puede causar problemas.

Ingredientes de los alimentos medicinales

Uno de los ingredientes principales en los alimentos medicinales son las hierbas chinas. Entre las más de 4000 hierbas utilizadas comúnmente en la medicina tradicional china, unas 500 se pueden usar para preparar alimentos medicinales. De estas, aproximadamente 60 son seguras y tienen buen sabor. Algunas de las más comunes son:

• Tianma (天麻, Tiān Má)
• Ginseng (人参, Rén Shēn)
• Duzhong (杜仲, Dù Zhòng)
• Fuling (茯苓, Fú Líng)
• Donggui (当归, Dāng Guī)
• Dangshen (党参, Dǎng Shēn)
• Chenpi (陈皮, Chén Pí)
• Polvo de perla (珍珠粉, Zhēn Zhū Fěn)
• Cordyceps (冬虫夏草, Dōng Chóng Xià Cǎo)
• Juemingzi (决明子, Jué Míng Zǐ)
• Tiandong (天冬, Tiān Dōng)
• Clavo (丁香, Dīng Xiāng)
• Astrágalo (黄芪, Huáng Qí)
• Baijiao (白勺, Bái Sháo)
• Goji (枸杞子, Gǒu Qǐ Zǐ)
• Regaliz (甘草, Gān Cǎo)
• Mai Dong (麦冬, Mài Dōng)
• Antler de ciervo (鹿茸, Lù Róng)
• Yam (山药, Shān Yào)
• Raíz de rehmannia (熟地, Shú Dì)
• Ganoderma (灵芝, Líng Zhī)
• Fo-ti (首乌, Shǒu Wū)

Estas hierbas son principalmente de origen vegetal y se usan en los alimentos medicinales.

La correcta combinación de hierbas y alimentos

Es fundamental que las hierbas y los alimentos se combinen de acuerdo con los principios de la medicina tradicional china. Las combinaciones incorrectas pueden reducir la efectividad o incluso causar efectos secundarios. La medicina china establece estrictas restricciones en las combinaciones de ingredientes. Estas incluyen restricciones en las combinaciones de hierbas, alimentos y las prohibiciones relacionadas con ciertas enfermedades.

Según la teoría de la MTC, la constitución de una persona puede variar debido a factores como la herencia, el ambiente, la dieta y los hábitos de vida. La constitución influye en las manifestaciones fisiológicas, patológicas y psicológicas de cada individuo. Cuando se preparan o consumen alimentos medicinales, es fundamental seguir el principio de "adaptar la dieta a la constitución de la persona". Esto significa que cada individuo debe elegir los alimentos adecuados según su constitución para equilibrar y fortalecer su salud, mientras previene enfermedades.

Principios de la aplicación de los alimentos medicinales

1. Considerar el todo y adaptar la dieta a los síntomas:
   Al utilizar alimentos medicinales, es necesario considerar la constitución del cuerpo, el estado de salud, la estación del año y el entorno. Esto ayudará a determinar el tipo de tratamiento adecuado según los síntomas específicos.
2. Combinar las propiedades de las hierbas y los alimentos:
   Las propiedades de las hierbas y los alimentos deben ser consideradas cuidadosamente. Por ejemplo, las hierbas de naturaleza cálida como el jengibre, el ajo, los dátiles, las nueces, la carne de cordero, el comino, etc., tienen efectos de calentar el cuerpo y dispersar el frío. Estas son útiles para tratar síntomas relacionados con el frío o la deficiencia de yang. Por otro lado, las hierbas de naturaleza fría, como los frijoles verdes, el loto, la sandía, la pera, el malvavisco, la flor de crisantemo, etc., ayudan a enfriar el cuerpo y eliminar toxinas.
3. Uso adecuado de los cinco sabores (五味):
   • Sabor ácido (Ejemplo: ciruelas, granadas): contrae y fortalece.
   • Sabor amargo (Ejemplo: pepino amargo, almendras): enfría, baja el qi, reduce la fiebre y elimina la humedad.
   • Sabor dulce (Ejemplo: dátiles, miel): tonifica, armoniza y alivia dolores agudos.
   • Sabor picante (Ejemplo: jengibre, cebollas): dispersa y mueve el qi.
   • Sabor salado (Ejemplo: algas, kelp): suaviza y elimina nudos.

Comprender y usar correctamente las propiedades de las hierbas y los alime