Gòngméi (贡眉)- té blanco

Gòngméi (贡眉)- té blanco

El Gòngméi (贡眉) es un tipo de té blanco que forma parte de los seis principales tipos de té de China. Se produce principalmente en las áreas de la ciudad de Nanping (南平市), en la provincia de Fujian (福建省), como los condados de Songxi (松溪县), Zhenghe (政和县), Jianyang (建阳市), Jianou (建瓯市), y Pucheng (浦城县). Este té blanco es el más producido entre los tés blancos, representando más del 50% de la producción total.

El Gòngméi se elabora a partir de las yemas y hojas de la planta de té de la variedad "Cháicha" (菜茶), en contraste con las variedades de "Dàbái" (大白) que se utilizan para hacer otros tipos de té blanco, como el "Bái Háo Yín Zhēn" (白毫银针) y el "Bái Mǔ Dān" (白牡丹). Antiguamente, las yemas de la planta "Cháicha" se utilizaban para producir tés como el Yín Zhēn, pero con el tiempo, las yemas de la variedad "Dàbái" fueron empleadas para hacer estos tés más finos, mientras que la variedad "Cháicha" se destinó a la producción del Gòngméi.

Historia y Evolución

El té blanco, en general, es una especialidad de la provincia de Fujian, y las principales áreas productoras son Jianyang, Zhenghe, Songxi, y Fuding. Los primeros registros sobre el té blanco se encuentran en el periodo de la dinastía Song (960-1279), cuando Huizong de Song (宋徽宗), en su obra "Da Guan Cha Lun" (大观茶论), mencionó que el té blanco era distinto de otros tipos de té y que debía ser considerado por su propio mérito.

En el "Jianou Xianzhi" (建瓯县志) se registra que el té blanco, conocido como "Bái Hào Chá" (白毫茶), se producía en las áreas cercanas a las montañas de la región sur, especialmente en Xixiang y Zhigang. Estas áreas, de clima templado, alta pluviosidad y tierras montañosas, son ideales para el cultivo del té. Según los agricultores locales, las hojas de té se recolectan, se marchitan y luego se secan, lo que contribuye a la preservación del té y permite que se almacene por largos períodos de tiempo. Este proceso es también el origen de la técnica de fabricación de té blanco, que tiene como objetivo reducir el calor y eliminar toxinas.

Los agricultores de la región de Jianyang, en la provincia de Fujian, empezaron a cultivar y procesar el té de manera especial, produciendo un té de alta calidad conocido como "Gòngméi". En la dinastía Qing, las autoridades imperiales compraban este té como tributo, lo que le dio el nombre de "Gòngméi" (té de tributo o té de la corte). Este té blanco también comenzó a exportarse, no solo dentro de China, sino a regiones como Gansu y el extranjero.

En 1984, en la evaluación nacional de tés celebrada en Hefei, el Gòngméi producido en Jianyang fue reconocido como un té de calidad superior. Desde entonces, el gobierno local de Jianyang registró la marca "Gòngméi" para su producción y distribución.

Geografía Natural

El Gòngméi se produce principalmente en la provincia de Fujian, y las principales áreas de cultivo son Jianyang, Zhenghe, Songxi, entre otras. Estas regiones tienen una topografía montañosa, un clima moderadamente cálido y lluvioso, y son muy adecuadas para el cultivo del té.

Características de Calidad

El Gòngméi de alta calidad se caracteriza por tener pelos densos y de color blanco plateado sobre las hojas, y al secarse, las hojas adquieren un color verde-azul. El líquido infusionado presenta un color naranja o amarillo intenso, mientras que las hojas infusionadas son suaves, ordenadas y de un color verde brillante. El sabor es suave, dulce y fresco, mientras que el aroma es limpio y nítido.

Proceso de Elaboración

El Gòngméi se elabora principalmente con las variedades "Fú Dà" y "Zhèng Hé Dà" de la planta de té. Se recolectan las hojas jóvenes de 1 o 2 brotes con una o dos hojas, que son suaves y tienen un tamaño adecuado para producir este té.

El proceso de elaboración es similar al de otros tés blancos, y consta de los siguientes pasos:

1. Con marchitamiento (萎凋): Este es el primer paso en el que se eliminan la humedad y se permite que las hojas se oxiden ligeramente, lo que otorga al té su sabor suave.
2. Secado (烘干): Las hojas se secan a una temperatura adecuada para evitar que se fermenten, preservando sus propiedades.
3. Selección (拣剔): Las hojas se clasifican, eliminando las que no son de alta calidad.
4. Recalentado (烘焙): Este proceso ayuda a intensificar el sabor y secar completamente las hojas.
5. Empaque (装箱): Finalmente, el té se empaqueta para su distribución.

Valor y Beneficios

El Gòngméi, al igual que otros tés blancos, tiene propiedades que enfriarán el cuerpo, reducirán la fiebre y eliminarán toxinas. Se ha utilizado en la medicina tradicional china para tratar afecciones como fiebre

infantil, dolor de muelas y sarampión. Algunos estudios también han encontrado que el té blanco tiene propiedades antioxidantes y puede ser útil para aumentar la inmunidad y prevenir ciertos tipos de cáncer.

El té blanco, en general, conserva más nutrientes debido a su proceso de elaboración simple. Está especialmente rico en polifenoles del té, conocidos por su efecto antioxidante. El consumo de té blanco puede proteger la salud cardiovascular, mejorar la inmunidad y regular los niveles de azúcar en sangre.

Beneficios para la salud

El Gongmei (贡眉) es un tipo de té blanco, que es uno de los más producidos dentro de la categoría de tés blancos. Las variedades de té utilizadas en la producción de Gongmei generalmente incluyen el Fuding Da Bai (福鼎大白茶), el Fuding Da Hao Xiao (福鼎大毫小茶), el Zhenghe Da Bai (政和大白茶), y las variedades de grupos como el "Fudai" (福大) y el "Zhengdai" (政大). El té blanco de Fuding, conocido como "el fósil viviente del té", posee propiedades medicinales únicas, como mejorar la inmunidad, la belleza y la prevención del envejecimiento, lo que lo ha hecho popular entre los consumidores de todo el mundo. Los beneficios específicos del Gongmei son los siguientes:

1. El Gongmei contiene compuestos especiales que pueden aumentar la inmunidad de los pacientes con cáncer de hígado, ayudar a reducir la fiebre y refrescar el cuerpo durante el clima cálido. Además, tiene propiedades anticancerígenas y refrescantes.
2. Debido a su proceso de elaboración simple, el Gongmei conserva una gran cantidad de nutrientes. Tiene un alto contenido de polifenoles, que actúan como un antioxidante natural, mejorando la inmunidad y protegiendo el sistema cardiovascular.
3. El Gongmei contiene enzimas activas que ayudan en la descomposición de grasas, promueven el metabolismo, regulan la secreción de insulina y descomponen el exceso de azúcar en la sangre, ayudando a mantener el equilibrio de los niveles de glucosa.
4. El Gongmei es rico en aminoácidos que proporcionan efectos de enfriamiento, alivian el calor del verano y ayudan a la desintoxicación. También tiene un fuerte poder bactericida, lo que lo convierte en una excelente opción para mantener la higiene bucal.

Guía de preparación del té

Preparación previa para preparar Gongmei

1. Selección del té: El Gongmei de calidad debe tener hojas de un verde claro, con una mezcla de tonalidades doradas y un aspecto fresco. Las hojas deben ser elegantes y de un tamaño equilibrado.
2. Agua para la preparación: El Gongmei debe prepararse con agua no demasiado caliente. La temperatura ideal del agua es de aproximadamente 80-85°C. Se recomienda usar agua de manantial de Huangpo (黄浦江) para obtener los mejores resultados. Dado que el Gongmei es un té delicado, el agua demasiado caliente puede hacer que pierda su sabor y aroma.
3. Utensilios: Se recomienda preparar el Gongmei en una taza de vidrio transparente o en una tetera de vidrio con tapa para poder observar la evolución del té. Los utensilios necesarios incluyen una tetera de vidrio, un recipiente transparente, una bandeja de bambú, cucharas para té, pinzas para té, una servilleta de té y una placa de cerámica blanca.

Preparación del Gongmei

1. Preparar los utensilios: Organice los utensilios necesarios para la preparación del té.
2. Preparar el agua: Coloque el agua hervida en una tetera de vidrio.
3. Observar el agua: Coloque las hojas de té en la tetera de vidrio y observe cómo flotan en el agua clara.
4. Observar las hojas de té: Las hojas de Gongmei tienen una apariencia similar a las orquídeas, de un color verde pálido con toques dorados.
5. Ajuste de temperatura de la taza: Vierta un poco de agua caliente en la taza para calentarla ligeramente antes de colocar el té.
6. Colocar el té: Utilice una cuchara para agregar aproximadamente 3 gramos de Gongmei en la bandeja y luego distribuya el té en las tazas.
7. Remojar las hojas: Al verter el agua en las tazas, hágalo lentamente por las paredes de la taza para sumergir las hojas de té y permitir que se expandan.
8. Apreciar el aroma: Gire suavemente la taza para liberar el aroma del té.
9. Infusión: Vierta el agua en círculos en las tazas y permita que las hojas se infundan durante unos 2 minutos.
10. Servir el té: Sirva el Gongmei en las tazas y ofrézcalo a los invitados.
11. Probar el té: Al beberlo, primero inhale el aroma, observe el color del líquido y luego pruebe el sabor. El té tendrá un sabor fresco y suave, con un retrogusto agradable.
12. Observar las hojas de té: El Gongmei no solo es sabroso, sino que sus hojas deben tener un aspecto translúcido y verde, lo que es un placer para los ojos.
13. Limpieza de los utensilios: Después de servir el té, limpie y guarde los utensilios.

Precauciones al consumir el té

Aunque el Gongmei ofrece muchos beneficios para la salud, no debe consumirse en exceso. En general, se recomienda no consumir más de 12 gramos al día, distribuidos en 3-4 tazas. Las personas que realizan un trabajo físico intenso pueden tomar hasta 20 gramos al día. Sin embargo, las personas con deficiencia de hierro, problemas digestivos o función hepática comprometida deben evitar el Gongmei o consumirlo en pequeñas cantidades.

Además, no es recomendable beber té en ayunas, y no se debe consumir inmediatamente después de despertarse. El té contiene cafeína y teobromina, que pueden estimular el cerebro, por lo que no es adecuado tomarlo antes de dormir.

Selección de Gongmei

El Gongmei es un té blanco de alta calidad, y su calidad varía según el origen, los criterios de cosecha y el proceso de elaboración. Las categorías de calidad incluyen:

Calidad

• Primera clase: Hojas jóvenes, finas y tiernas.
• Segunda clase: Hojas un poco más grandes, pero todavía tiernas.
• Tercera clase: Hojas más gruesas y viejas.

Color

• Primera clase: Color verde claro o verde oscuro, bien equilibrado.
• Segunda clase: Verde oscuro con un tono ligeramente dorado.
• Tercera clase: Color amarillo verdoso o rojo, un poco desordenado.

Color del agua

• Primera clase: Color amarillo pálido, claro y transparente.
• Segunda clase: Color anaranjado, limpio.
• Tercera clase: Color amarillo oscuro o rojizo.

Sabor

• Primera clase: Sabor suave y fresco.
• Segunda clase: Dulce y suave.
• Tercera clase: Sabor más fuerte y profundo.

Hojas de té

• Primera clase: Hojas de color verde brillante, delicadas y uniformes.
• Segunda clase: Hojas de color verde opaco, ligeramente brillantes.
• Tercera clase: Hojas más oscuras, de mayor tamaño y menos uniformes.

Criterios de clasificación

El Gongmei se produce utilizando variedades como el Fuding Da Bai, el Fuding Da Hao Xiao, y el Zhenghe Da Bai, siguiendo un proceso de elaboración similar al del Bai Mu Dan (白牡丹). Las hojas de té se cosechan de 1 a 3 hojas por planta, y el proceso de elaboración preserva muchos de los nutrientes del té.

Métodos de almacenamiento

1. Almacenamiento en refrigerador
Para almacenar el té blanco Gongmei, simplemente séllelo bien y guárdelo en el refrigerador. Como el refrigerador preserva la frescura de los alimentos, también es adecuado para almacenar té. Se recomienda mantener la temperatura alrededor de los 5 °C. Este es el método más sencillo para conservar el té blanco.

2. Método del termo
Otra forma de almacenar el té blanco Gongmei es usando un termo nuevo que nunca haya contenido agua caliente. Coloque el té directamente en el termo y cierre la tapa. Es fácil de almacenar y también cómodo de sacar. Además, es un método eficaz para conservarlo.

3. Método con carbón
Este método consiste en colocar el té en un recipiente de té y añadir una pequeña bolsa de tela limpia con carbón en su interior. Luego se sella el recipiente. El carbón tiene una gran capacidad de absorción y es muy eficaz para conservar el té blanco Gongmei.

4. Método con cal viva
Aunque este método también utiliza cal viva en una pequeña bolsa de tela, el té debe estar sellado por separado dentro del recipiente para evitar que absorba olores de la cal. La cal viva es un desecante muy potente que puede mantener el aroma del té blanco Gongmei durante mucho tiempo.

Consejos importantes al almacenar té blanco Gongmei

1. Las bolsas o recipientes sellados que se usan para almacenar el té deben ser no tóxicos, sin olores, y resistentes a la humedad.
2. El ambiente de almacenamiento debe estar libre de olores, gases tóxicos o sustancias contaminantes.

Cultura del té

El té blanco de Fuding, conocido como el "fósil viviente del té", es altamente valorado en todo el mundo por sus efectos medicinales y beneficios para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunológico, propiedades embellecedoras y antienvejecimiento. En la mañana del día 21, durante la apertura del primer Festival Cultural del Té Blanco de China en Fuding, un representante de la Asociación China de Circulación del Té afirmó que, debido al creciente interés en la salud, el té blanco tiene un gran potencial de mercado y que el té blanco de Fuding podría convertirse en un producto principal en el mercado del té del futuro.

El té blanco es uno de los seis tipos tradicionales de té chino (té verde, té negro, té oolong, té amarillo, té blanco y té oscuro). Es un té levemente fermentado, llamado "té blanco" porque está cubierto de tricomas blancos que se asemejan a la plata o la nieve. Sus principales variedades incluyen Baihao Yinzhen (Aguja plateada), Bai Mudan (Peonía blanca), Gongmei (Ceja de tributo) o Shoumei (Ceja longeva), y té blanco de nueva elaboración.

“¡El té blanco del mundo está en China, y el té blanco de China está en Fuding!”
Fuding, en Fujian, es la mayor región productora de té blanco de China y ha sido reconocida como “La cuna del té blanco en China”.

El alcalde de Fuding, Ni Zhengyun, expresó que Fuding promueve una filosofía de té basada en la “naturaleza, salud y armonía”, profundizando en el valor cultural del té blanco y fortaleciendo su marca. Se esfuerzan por expandir y fortalecer la industria del té blanco de Fuding, aspirando a convertirla en una marca reconocida mundialmente.
 

Fuding cuenta con 133,000 hectáreas de plantaciones de té, produce 15,000 toneladas anuales de té, de las cuales 4,000 toneladas son té blanco. Es uno de los diez principales condados productores de té en China, así como una base clave de exportación de té blanco de alta calidad. El té blanco de Fuding se exporta a todo el mundo.

Tiene una larga historia. Desde hace más de 150 años ya gozaba de fama internacional. Registros históricos muestran que Bailin, en Fuding, fue un importante centro comercial del té. Durante el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing, se estableció un puerto comercial en Shacheng, Fuding, que se convirtió en un centro de exportación de té. A principios del reinado del emperador Jiaqing, el Baihao Yinzhen fue considerado un té de fama mundial y una preciada bebida favorita de la reina de Inglaterra.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, el té blanco de Fuding ya se exportaba a 39 países y regiones de Europa y Asia.