Liu Bao Cha - Té negro

Liu Bao Cha - Té negro

六堡茶- 黑茶

El Liu Bao Cha es un té negro originario de la ciudad de Wuzhou, en la región autónoma de Guangxi Zhuang, China. Es un producto geográfico protegido a nivel nacional y su técnica tradicional de fabricación de té Liu Bao fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

El Liu Bao Cha pertenece a la categoría de té negro y tiene su origen en la aldea Liu Bao, en el municipio de Liu Bao, en el condado de Cangwu, Wuzhou. Su calidad es conocida por sus características "roja, dulce, profunda y suave", y comenzó a fabricarse en la dinastía Tang y Song, alcanzando su apogeo en las dinastías Ming y Qing. El Liu Bao Cha es uno de los tés más famosos en la historia de China, con más de 1500 años de historia. La técnica de fabricación del Liu Bao Cha fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2014.

El 16 de marzo de 2011, la Administración General de Supervisión de Calidad aprobó la protección de la indicación geográfica para el "Liu Bao Cha".

Características del producto

Características de calidad

El Liu Bao Cha proviene de una planta de té perenne de hojas grandes, cuyas hojas son largas, ovaladas, con puntas agudas y de color verde oscuro con manchas amarillas. El Liu Bao Cha es conocido por sus características "roja, dulce, profunda y suave". El té tiene una forma compacta, un color de infusión rojo y profundo, un aroma duradero y un sabor suave y dulce. Tradicionalmente, el té tiene un aroma característico a pino y albahaca. Las hojas en la base son de color marrón cobrizo.

La fabricación del Liu Bao Cha utiliza hojas frescas de árboles de té grandes y se recolectan solo los brotes tiernos con uno o dos brotes y de tres a cuatro hojas. Luego, el té pasa por cinco procesos: asado, amasar, apilar, reamasar y secado. El proceso de asado se realiza a baja temperatura, mientras que el amasado tiene como objetivo dar forma a las hojas y ayudar a romper sus células. La apilación es un proceso clave que permite que el té desarrolle su sabor característico, al mejorar los cambios en los compuestos internos del té mediante la acción del calor y la humedad. Después de la apilación, el té se somete a un período de reposo para eliminar el sabor amargo y producir un sabor más suave y profundo. El Liu Bao Cha es un té post-fermentado.

Entre los tipos de Liu Bao Cha, el "Lao Cha" es el más reconocido, que es una forma comprimida del té Liu Bao, empacada en cestas de bambú. Después de que las hojas se cocinan al vapor y se amasan, se colocan en cestas de bambú y se dejan secar, lo que permite una fermentación post-ensamble que hace que el té adquiera su sabor distintivo con el paso del tiempo. Este proceso tradicional de envasado en cestas de bambú ayuda a conservar y madurar el té, lo que le da un aroma suave y añejo. El Liu Bao Cha se puede elaborar en diversas formas, como pastillas, ladrillos o bolas.

El Liu Bao Cha es conocido por sus características "roja, dulce, profunda y suave", con un aroma distintivo de albahaca, y mejora su sabor con la edad. Pertenece a la categoría de té negro y se obtiene a partir de brotes tiernos y hojas de los árboles de té grandes, pasando por un proceso de asado, amasado, apilado, reamasado y secado. El Liu Bao Cha se clasifica en seis grados, desde el grado superior hasta el grado inferior.

El Liu Bao Cha tiene propiedades beneficiosas para la salud, al igual que otros tés, y también es eficaz para aliviar el calor, eliminar la humedad, mejorar la visión, calmar la mente y promover la digestión. Beberlo después de las comidas ayuda a mejorar la digestión, y beberlo en ayunas ayuda a limpiar el estómago y los intestinos. En climas cálidos, beberlo refresca y revitaliza. Con el paso del tiempo, el Liu Bao Cha adquiere una "flor dorada" (un tipo de hongo), que es beneficioso para la salud al descomponer los almidones y las grasas en el té, mejorando su sabor.

El Liu Bao Cha mejora su sabor con el paso de los años. El té envejecido muestra un color marrón oscuro, tiene un aroma a albahaca y pino, y ofrece un sabor suave, dulce y con una infusión clara. Los estudios científicos han demostrado que el Liu Bao Cha contiene varios aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, así como enzimas lipolíticas que ayudan a descomponer las grasas, reduciendo los compuestos grasos, el colesterol y los triglicéridos en el cuerpo. Consumido regularmente, favorece la digestión, mejora la salud mental, ayuda al control del peso y mejora la función digestiva.

Valor nutricional

Los experimentos científicos y la experiencia de los aficionados al té han demostrado que el Liu Bao Cha contiene varios aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Además, tiene un mayor contenido de enzimas lipolíticas que otros tés, lo que ayuda a descomponer las grasas y reducir los niveles de compuestos grasos, colesterol y triglicéridos en el cuerpo. El consumo regular de Liu Bao Cha mejora la salud digestiva, la claridad mental, el control del peso y promueve la función física. Por lo tanto, a medida que el nivel de vida de las personas mejora, el Liu Bao Cha ha ganado popularidad entre los consumidores.

Cuando se bebe Liu Bao Cha, se recomienda prepararlo en una tetera de cerámica, agregar agua pura y calentarlo ligeramente, lo que permite que el sabor del té sea suave y se disfrute de un agradable aroma. Beberlo después de las comidas ayuda a la digestión, mientras que tomarlo en ayunas limpia el estómago y los intestinos. En invierno, agregar un poco de miel al té puede ayudar a tratar la disentería. El Liu Bao Cha de más de 5 años de edad puede ser eficaz para tratar convulsiones en niños. Cuando se bebe, el té no pierde su sabor durante toda la noche y mantiene una infusión clara sin volverse turbio. Tiene un efecto refrescante y revitalizante.

Selección y criterios de juicio

Forma: Color oscuro y suave, con una forma compacta.
Aroma: Aroma duradero, con notas de albahaca, miel o madera.
Infusión: La infusión debe ser roja y clara, y el sabor debe ser agradable.
Sabor: Suave y refrescante, con un sabor delicado y duradero.
Hojas: Las hojas deben estar libres de impurezas, tener un aroma agradable y estar tiernas, con buena elasticidad.

Entorno de origen

Wuzhou está ubicada en el este de Guangxi, limitando al norte con Hezhou y al noreste con Guilin. Los ríos Xun y Gui se cruzan en la ciudad, formando el río Xijiang. Esta área es conocida por su paisaje pintoresco, con montañas y ríos interconectados, y es famosa por su belleza natural.

Wuzhou se encuentra entre las longitudes 111°51′14″ y 111°40′, y las latitudes 22°58′12″ y 24°10′14″. El Trópico de Cáncer pasa por el centro de la ciudad. El clima es subtropical húmedo, con una temperatura media anual de 21.1°C. El mes más frío (enero) tiene una temperatura promedio de 11.9°C, mientras que el mes más cálido (julio) alcanza los 28.9°C. La precipitación anual es de 1503.6 mm, y la duración del sol al año es de 1915 horas, con una tasa de sol de 43.7%. Las condiciones climáticas favorables y los abundantes recursos hídricos en la región hacen que Wuzhou sea ideal para la producción y el desarrollo de la industria del Liu Bao Cha.

Contexto histórico
El té de Liubao comenzó en la dinastía Tang y Song, y prosperó durante las dinastías Ming y Qing. Durante el período de Jiaqing (1796-1820) de la dinastía Qing, debido a su distintivo aroma a betel, fue incluido en las 24 principales variedades de té de China.
 

Durante el período de Jiaqing (1796-1820), el té de Liubao fue incluido entre los tés de renombre de China debido a su particular aroma a betel. En la obra "Crónica del Condado de Cangwu" (同治版《苍梧县志》), se registró que "el té de Liubao tiene una gran calidad, su sabor es intenso y permanece sin cambios incluso después de una noche". Este texto hace referencia al té de Liubao producido en el condado de Cangwu.
Las zonas productoras de té de Liubao incluyen los condados de Cangwu, He, Heng, Gongcheng, Gui, Sanjiang, Hachi, Yuxi, entre otros, abarcando más de 20 áreas. Dentro de esta región, hay varias variedades como el té de Gongchun, el té de Heishe, el té de Luozhe, el té de Liyong, y el té de Zhan, siendo los más famosos los de Gongzhu y Heishe. El té producido en Lingshi, en el condado de Heng, es similar al té de Liubao en calidad y método, por lo que también se clasifica como té de Liubao.

Situación actual de la producción
En 2010, la superficie de cultivo de té en Wuzhou (梧州) fue de aproximadamente 51,000 hectáreas, con 37 empresas productoras de té de Liubao. De estas, 18 empresas tenían la certificación QS, y 3 estaban registradas para exportación. Además, 3 empresas habían obtenido la certificación del sistema de gestión de calidad ISO9000, y 4 empresas tenían la certificación de té orgánico nacional. El té de Liubao alcanzó una producción anual de 8,000 toneladas y un valor de producción de 8,500 millones de yuanes. Los productos fueron exportados a varias provincias de China, así como a Hong Kong, Macao, el sudeste asiático, Japón, Europa y Estados Unidos.
 

En 2015, la superficie de cultivo de té aumentó a 4,666.7 hectáreas, con 42 empresas productoras de té. La producción anual superó las 10,000 toneladas y el valor de producción excedió los 10,000 millones de yuanes.
En 2016, el valor de producción del té de Liubao superó los 12,800 millones de yuanes, con 50 empresas que obtuvieron la certificación QS/SC para la producción de alimentos. El valor de la marca en la región alcanzó los 1,579 millones de yuanes, ubicándose en el puesto 28 en el ranking de marcas regionales de té de China, el puesto 3 en el ámbito del té negro, y el puesto 1 en la región de Guangxi.
En 2017, la industria del té de Liubao alcanzó una producción anual de 13,000 millones de yuanes, una producción de más de 10,000 toneladas y una superficie de cultivo de 80,000 hectáreas.

Honores y distinciones de los productos
En 2006, el té de Liubao recibió la medalla de oro en la categoría de té negro en la Exposición Internacional de Té de China (Guangzhou).
Desde 2007, el té de Liubao ha ganado varios premios nacionales y regionales, incluidos los títulos de "Rey del Té" y "Medalla de Oro", y ha sido seleccionado como la bebida saludable en los festivales de joyas internacionales de Wuzhou de 2009 y 2011.
 

En marzo de 2011, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de China aprobó la protección del producto de indicación geográfica para el té de Liubao.
El 26 de febrero de 2020, el té de Liubao fue reconocido como un "producto agrícola característico protegido" en la región de Guangxi.
 

El 27 de julio de 2020, el té de Liubao fue incluido en la segunda lista de productos de indicación geográfica protegidos en Europa Central.
 

En noviembre de 2022, la técnica de producción del té de Liubao fue registrada como patrimonio cultural inmaterial representativo de Wuzhou.
 

En mayo de 2024, en el Foro de Construcción de Marcas de Té de China 2024 celebrado en Shanghái, el té de Liubao de Wuzhou fue clasificado en el puesto 13 del "Top 20 de Marcas de Té Regionales de China 2024", marcando su primera entrada en el top 15 a nivel nacional, con un valor de marca de 4,973 millones de yuanes.

Indicaciones geográficas
Ámbito de protección geográfica
La zona de producción del té de Liubao está ubicada en los distritos administrativos de la ciudad de Wuzhou, en la región autónoma de Zhuang de Guangxi.

Requisitos técnicos de calidad
(1) Variedades
Uso de variedades como la Cangwu, el té de hoja grande de Guangxi y otras variedades seleccionadas y separadas.
(2) Condiciones geográficas
Las zonas de protección tienen una altitud superior a los 100 metros sobre el nivel del mar, con terrenos montañosos y suelos de tipo rojo-amarillo o rojo-purpura. El pH del suelo es de 4.2 a 6.5, y el contenido de materia orgánica del suelo es superior al 1.5%.
(3) Manejo del cultivo

1. Propagación por semillas: Uso de propagación asexual o sexual.
2. Plantación: Se planta en invierno o principios de la primavera, con una densidad de 45,000 a 75,000 plantas por hectárea.
3. Uso de fertilizantes: Se utilizan fertilizantes orgánicos fermentados, con una cantidad adecuada de fertilizantes químicos. La cantidad de fertilizante orgánico usado por cada 100 kg de cosecha es de al menos 500 kg.
4. Requisitos de seguridad ambiental: El uso de pesticidas y fertilizantes químicos debe cumplir con las normativas nacionales y no debe contaminar el medio ambiente.
   (4) Cosecha
5. Tiempo de cosecha: Generalmente entre marzo y noviembre.
6. Criterios de cosecha: Se cosechan hojas jóvenes, generalmente una yema y una hoja, o una yema con tres o cuatro hojas.
7. Método de cosecha: Se cosecha manualmente o mediante maquinaria.
   (5) Proceso de fabricación
   El proceso de fabricación del té de Liubao incluye dos etapas: la fabricación inicial y la fabricación refinada.
8. Proceso de fabricación inicial: Hojas frescas → deshoje → primer enrollado → apilado → segundo enrollado → secado → té crudo.
9. Requisitos técnicos del proceso inicial:
   (1) Hojas frescas: Uso de brotes y hojas de variedades adecuadas de té.
   (2) Deshoje: El proceso de deshoje debe ser uniforme, eliminando el aroma vegetal y logrando un color verde oscuro en las hojas.
   (3) Primer enrollado: Se enrollan las hojas de manera uniforme, formando una estructura fibrosa.
   (4) Apilado: Se apilan las hojas enrolladas, controlando la temperatura para alcanzar los 55°C, y luego se dan vuelta para reducir la temperatura, hasta alcanzar los 30°C antes de apilar nuevamente.
   (5) Segundo enrollado: Se realiza el segundo enrollado para dar forma a las hojas en hilos.
   (6) Secado: Se seca el té hasta que tenga un contenido de humedad inferior al 15%, produciendo el té crudo.
10. Proceso de fabricación refinado: Té crudo → clasificación → mezcla → fermentación → vapor → moldeado → maduración → producto final.
11. Requisitos técnicos del proceso refinado:
    (1) Clasificación: El té crudo se clasifica para eliminar impurezas.
    (2) Mezcla: El té se mezcla según la calidad y el grado.
    (3) Fermentación: El té se fermenta según su variedad y las condiciones climáticas, volteándolo adecuadamente durante el proceso.
    (4) Vapor: Se vaporiza el té fermentado para suavizarlo y separarlo.
    (5) Moldeado: Se comprime el té caliente en diversas formas, como bloques o fragmentos.
    (6) Maduración: El té se conserva en un lugar limpio, fresco y ventilado hasta alcanzar una temperatura ambiente estable y un contenido de humedad inferior al 18%.

Características de calidad

1. Características sensoriales: Las hojas son compactas y firmes, de color marrón oscuro con brillo, el caldo tiene un color profundo y brillante, el aroma es puro y fuerte, y el sabor es rico y dulce, con un distintivo aroma a betel. Las hojas secas son de color rojo oscuro o marrón oscuro, y en resumen, el té de Liubao se caracteriza por ser "rojo, denso, rico y profundo".

2. Indicadores físico-químicos:
   (1) De nivel especial a nivel uno, contenido de tallos ≤ 3.0%, extracción en agua (estado seco) ≥ 33.5%.
   (2) De nivel dos a nivel tres, contenido de tallos ≤ 6.5%, extracción en agua (estado seco) ≥ 30.0%.
   (3) Nivel cuatro, contenido de tallos ≤ 10.0%, extracción en agua (estado seco) ≥ 28.0%.
3. Requisitos de seguridad y otros requisitos técnicos de calidad:
   Los requisitos de seguridad del producto y otros requisitos técnicos de calidad deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes.

Uso del logotipo exclusivo
Los productores dentro del área de producción del té Liubao pueden solicitar el uso del "Logotipo exclusivo de producto con indicación geográfica" ante la Oficina de Inspección y Cuarentena de Wuzhou. Tras la revisión por parte de la Oficina de Inspección y Cuarentena de Guangxi y la aprobación de la Administración General de Supervisión de Calidad del Estado, se realizará el anuncio oficial. La institución legal para la inspección del té Liubao será designada por la Oficina de Inspección y Cuarentena de Guangxi.