Historia y evolución del té negro

Historia y evolución del té negro

홍차의 역사와 발전

Entre las seis principales categorías de té en China, el té negro es el que realmente ha tenido una influencia global. En el mercado internacional del té, el té negro representa más del 80 % de la cuota de mercado, superando incluso la suma de todas las demás categorías de té. El primer tipo de té negro, Zhengshan Xiaozhong (正山小种), tiene ya más de 400 años de historia.

Origen del té negro

Los primeros registros literarios de algo similar al "té negro" datan de la época de los Tres Reinos. El término "té negro" aparece por primera vez al final de la dinastía Yuan. Durante la dinastía Ming, los portugueses ya estaban bebiendo té negro en China.

Se cuenta que en 1560, el misionero portugués Gaspar da Cruz escribió en su libro tras regresar de China:

"En los hogares de la alta sociedad, el té se ofrece a los invitados. Tiene un sabor ligeramente amargo, un color rojizo, y sirve para curar enfermedades. Es un jugo hecho al hervir una hierba medicinal."

En Occidente, el té negro fue conocido originalmente como té de Wuyi (武夷茶). Los términos "Xiaozhong (小种)" y "Gongfu (工夫)" aparecieron juntos en documentos al final de la dinastía Ming, lo que indica que tanto Zhengshan Xiaozhong como el té negro Gongfu ya existían antes del final de la dinastía Yuan, aunque todavía no tenían nombres específicos.

En el año 1607 (el año 35 del reinado Wanli de la dinastía Ming), los holandeses ya transportaban té desde China hasta Java, y desde allí a Europa. En 1637, comerciantes británicos llegaron a Cantón buscando comprar té, y en 1644 comenzaron a exportar té de Xiamen hacia Europa.

El ancestro del té negro

El té negro Xiaozhong es un producto exclusivo de la provincia de Fujian, y se clasifica como Zhengshan Xiaozhong (正山小种) y Waishan Xiaozhong (外山小种).

• Zhengshan Xiaozhong se cultiva en plantaciones de té en zonas montañosas, de ahí su nombre "Zhengshan" (montaña verdadera).
• Su lugar de origen es Tongmuguan (桐木关), en el municipio de Xingcun, ciudad de Wuyishan, provincia de Fujian, y también incluye áreas circundantes como Guanyinkeng en Shaowu, Gankeng y Siqian en Guangze, Aotou en Huangkeng (Jianyang), y Shilong en la provincia vecina de Jiangxi. La zona total abarca unos 600 km².

Históricamente, el té Xiaozhong producido en Tongmuguan se llamó "Tongmuguan Xiaozhong", y como Xingcun era un centro de comercio importante, también se conocía como "Xingcun Xiaozhong". El té Xiaozhong producido fuera de esta zona se denominaba colectivamente "Waishan Xiaozhong".

Durante el auge comercial del té Xiaozhong, en lugares como Fuan (福安), Minhou (闽侯), Zhenghe (政和), Pingnan (屏南) y Gutian (古田), se imitaba el té Xiaozhong ahumando el té negro Gongfu, lo que dio origen al llamado "té Xiaozhong artificial" o "té ahumado (Yan Xiaozhong 烟小种)".

Problemas actuales

• Alta presión competitiva en el mercado
• Débil conciencia sobre marketing de marca
• Falta de regulación en la industria

Sugerencias de estrategias

• Construir un nuevo modelo de mercado que combine té verde y té negro
• Fortalecer la creación de marcas de té negro de nivel mundial
• Incrementar la supervisión del sector del té negro
• Explorar y promover la cultura del té negro dentro de China