Té verde

Té verde

(绿茶)

¿Qué es el té verde?

El té verde proviene de arbustos o pequeños árboles de la familia Theaceae, género Camellia. Se caracteriza por su forma natural, color verde brillante y se elabora a partir de las hojas jóvenes o brotes del árbol del té. El proceso incluye fijación (desactivación enzimática), moldeo y secado, lo que permite conservar al máximo los componentes naturales de las hojas frescas.

Las hojas secas son finas y puntiagudas con una superficie lisa. Las flores del arbusto son blancas, pequeñas, de forma poligonal, y florecen entre octubre y febrero del año siguiente.
 

Se llama "té verde" porque las hojas secas son verdes, la infusión es de color verde esmeralda, y las hojas remojadas son verde brillante.

Origen y distribución

El té verde se originó en China, y se cultiva ampliamente en Henan, Guizhou, Zhejiang, entre otras regiones. También se encuentra en Japón, Tailandia, Corea del Norte y Corea del Sur.
 

Prefiere ambientes húmedos y cálidos, no tolera bien el sol intenso, las altas temperaturas ni la humedad excesiva. Requiere suelos fértiles, sueltos y ligeramente ácidos para su cultivo.
 

Los métodos de propagación incluyen semillas y esquejes, siendo estos últimos los más utilizados.

Propiedades medicinales

En el texto clásico chino 《雷公炮制药性解》, se describe al té verde como:
“El té verde tiene naturaleza ligeramente fría, con sabor amargo y dulce.”
Tiene efectos astringentes, diuréticos y estimulantes, y se utiliza para tratar:

• Fatiga y somnolencia excesiva
• Dolores de cabeza y visión borrosa
• Sed intensa
• Dificultad para orinar
• Intoxicación por alcohol, entre otros.

Evolución histórica

El té verde es el tipo de té más antiguo de China, con una larga historia de producción.
Durante la dinastía Tang, ya se utilizaba el método de cocción al vapor (蒸青), técnica que posteriormente se introdujo en Japón y fue adoptada por muchos otros países.
 

En la dinastía Ming, se inventó el método de fritura en seco (炒青) para su elaboración, que es el que se utiliza hoy en día.

El té verde es conocido por su aroma fuerte, sabor duradero y forma única, lo que también le otorga un alto valor estético.
 

Es el tipo de té con mayor producción en China, con la mayor variedad y número de tés famosos, lo que le confiere un gran valor económico.

Origen histórico

Los registros escritos más antiguos indican que el Monte Mengding (蒙顶山) en Sichuan fue el primer lugar del mundo donde se cultivó el té artificialmente.
 

En textos como el “Contrato del niño” (童约) de Wang Bao y leyendas sobre Wu Lizhen cultivando té en el Monte Meng, se confirma que esta región es la cuna del cultivo y producción del té.

El té verde se originó en la antigua región de Ba (巴地) (actual norte de Sichuan y sur de Shaanxi).
Según el libro histórico 《华阳国志·巴志》:
 

Durante la campaña del Rey Wu de Zhou contra la dinastía Shang, la gente de Ba ofreció té como tributo al ejército.
 

Este libro es considerado una fuente confiable, lo que demuestra que ya en la dinastía Zhou occidental, los habitantes de Ba cultivaban té en jardines (como el famoso té tributo de Qifo).

Composición nutricional del té verde

• Nombre del alimento: Té verde
• Porción: Por cada 100 g
• Energía: 328 kcal