Métodos de Almacenamiento y Transporte del Té Oolong

Métodos de Almacenamiento y Transporte del Té Oolong

우롱차 저장 및 운반 방법

Hay cinco factores que afectan la calidad del té: humedad, temperatura, aire, luz y olores extraños. En general, se requiere un ambiente de baja temperatura y sellado al vacío para mantener el color, aroma y sabor del Tieguanyin durante un corto período.

Sin embargo, en la práctica, a veces el té pierde su calidad aunque no haya pasado mucho tiempo. Esto se debe principalmente al grado de secado del té después de la fermentación.

Entre los métodos modernos de almacenamiento, los más efectivos son:

• Almacenamiento con extracción de aire y llenado con nitrógeno
• Almacenamiento a baja temperatura

Para el consumo doméstico en pequeñas cantidades, se utilizan principalmente tres métodos:

• Almacenamiento con conservación y desoxigenación
• Almacenamiento en latas comunes de hierro
• Refrigeración en nevera

Técnica del Arte del Té Oolong

La preparación del té Oolong tiene una técnica única y un encanto especial durante su proceso. Consta de ocho pasos:

1. Hervir el agua:
   Se debe usar agua recién hervida (“agua a punto de ebullición”).
   Mientras hierve, enjuague la gaiwan (taza con tapa) o tetera y las tazas para desinfectar y calentar.
   Luego, coloque el té Oolong en la gaiwan o tetera.
   Cantidad recomendada:
   • Gaiwan: 5–10g
   • Tetera pequeña: 40–50% de su capacidad
   • Tetera mediana: 30–40%
   • Tetera grande: 20–30%

Estos pasos se conocen como:
“Primera ebullición de manantial”, “Baño de la grulla blanca”, “Entrada del Oolong al palacio”.

2. Verter el agua desde lo alto:
   Desde una altura, vierta el agua sobre la boca de la gaiwan o tetera para hacer girar las hojas y liberar el aroma.
   Llene completamente y luego tape inmediatamente.
   Espere un momento y retire suavemente la espuma blanca con la tapa para limpiar el té.

Estos pasos se llaman:
“Verter desde lo alto con tetera suspendida”, “Brisa primaveral acariciando el rostro”.

3. Servir el té:
   Después de 1–2 minutos (ajustar según el gusto), sujete la gaiwan con los dedos pulgar y medio, y con el índice presione la tapa.
   Sirva el té en pequeñas tazas, una tras otra, desde baja altura para evitar pérdida de aroma.
   La parte más concentrada del fondo se reparte uniformemente gota a gota.

Estos pasos se llaman:
“Patrullaje de Guan Gong por la ciudad”, “Conteo de soldados por Han Xin”.

4. Degustar el té:
   Se debe beber mientras está caliente para apreciar el color, aroma y sabor.
   Primero huela el aroma, luego saboree lentamente. Aunque la cantidad sea poca, el sabor permanece en la boca y garganta, dejando una sensación refrescante y placentera.

Este paso se llama:
“Saborear el rocío dulce”.

5. Reinfusión:
   En la segunda infusión, también se calientan las tazas, se infunde durante 2–3 minutos y se sirve como antes.
   Las siguientes infusiones siguen el mismo proceso, pero se alarga el tiempo gradualmente según la calidad del té.
   Un buen Oolong como el Tieguanyin puede soportar hasta 7 u 8 infusiones y aún conservar su aroma.

Normas Nacionales

• GB/T 30357.1-2013: Té Oolong – Parte 1: Requisitos básicos
• GB/T 30357.2-2013: Té Oolong – Parte 2: Tieguanyin
• GB/T 30357.3-2015: Té Oolong – Parte 3: Huangjingui
• GB/T 30357.4-2015: Té Oolong – Parte 4: Shuixian
• GB/T 30357.5-2015: Té Oolong – Parte 5: Rougui