Té de Roca de Wuyi

Té de Roca de Wuyi

(武夷岩茶)

El Té de Roca de Wuyi, también conocido como Wuyi Yan Cha, es un té oolong tradicional de alta calidad producido en las montañas Wuyi, en la provincia de Fujian, al norte de China. Es famoso por su distintivo “aroma de roca” (Yan Yun), un sabor único y un regusto duradero. Es un té semi-fermentado que combina la frescura del té verde con la suavidad del té negro.

Entorno de Cultivo

Las montañas Wuyi están compuestas por arenisca roja y pórfido de cuarzo, formando un terreno de tipo Danxia rico en hierro, lo que da un color rojizo a la superficie. El suelo es ácido y rico en humus, ideal para el cultivo de té.

Situado en 27°43′N, 118°01′E, el área tiene una altitud promedio de unos 600 metros. Su clima es templado, con una temperatura media anual de 18–18.5°C y una precipitación abundante de unos 2000 mm. Los valles profundos y la frecuente niebla proporcionan una humedad alta, lo que crea condiciones perfectas para producir hojas de té de alta calidad.

Principales Variedades

Los tés de roca de Wuyi se clasifican según su zona de producción en:

• Zheng Yan Cha (正岩茶) – de la zona central rocosa (mayor calidad)
• Ban Yan Cha (半岩茶) – de áreas rocosas periféricas
• Zhou Cha (洲茶) – de tierras bajas o áreas cercanas a ríos (menor calidad)

Variedades famosas incluyen:

• Da Hong Pao (大红袍)
• Bai Ji Guan (白鸡冠)
• Tie Luo Han (铁罗汉)
• Shui Jin Gui (水金龟)

Estas son conocidas colectivamente como las “Cuatro Grandes Variedades Famosas” (四大名丛).

Da Hong Pao (Túnica Roja Grande)

Conocido como el “Rey de los Tés”, se cree que favorece la digestión y el estómago. Los seis arbustos madre originales crecen en un acantilado en el Valle de los Nueve Dragones (九龙窠) y son extremadamente raros y valiosos.

Bai Ji Guan (Cresta de Gallo Blanca)

Sus hojas de color verde claro a amarillo se asemejan a la cresta de un gallo, lo que le da su nombre. Tiene un sabor delicado y único.

Tie Luo Han (Arhat de Hierro)

Una de las variedades más antiguas de las montañas Wuyi, conocida por su sabor profundo y aroma fuerte.

Shui Jin Gui (Tortuga Dorada de Agua)

Tiene hojas gruesas y brillantes que crecen cerca del agua. Su sabor es fresco con un aroma persistente.

Características de Calidad

Las hojas del té de roca de Wuyi son gruesas y resistentes, con colores que van del marrón oscuro al verde azulado. Este té combina aroma floral y afrutado, un sabor suave y dulce, y su famoso “aroma de roca” (Yan Yun) — un sabor complejo y duradero. Las hojas son brillantes, tiernas y presentan bordes rojizos con centros verdes.

Proceso de Producción

El té de roca de Wuyi pasa por una fermentación profunda y un proceso de tueste a alta temperatura. Los pasos principales incluyen:

1. Marchitado (萎凋): Reduce la humedad y mejora el sabor y aroma.
2. Agitado (做青): Se sacuden y magullan los bordes de las hojas para promover la oxidación.
3. Secado (烘干): Tradicionalmente sobre carbón, da al té su aroma tostado característico.
4. Tueste (焙火): Un tueste a alta temperatura estabiliza el sabor y prolonga su conservación.

Este proceso minucioso proporciona al té su aroma complejo, sabor profundo y regusto prolongado.

El Té de Roca de Wuyi es uno de los tés más emblemáticos de China, apreciado tanto a nivel nacional como internacional por su sabor único, aroma y técnica artesanal tradicional.

Valor y Función

Nutrición

El té Wu Yi Yan Cha contiene diversas vitaminas esenciales para el cuerpo humano, como A, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, H (biotina), C, P, y ácido inositol. De estas, A, D, E y K no son solubles en agua, pero las demás son vitaminas solubles en agua y se extraen bien durante la infusión del té.
Además, contiene varios oligoelementos esenciales como potasio, flúor (que protege los dientes), fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc, sodio, boro y azufre.
 

El té Wu Yi Yan Cha también tiene una cantidad considerable de aminoácidos esenciales para las células del cuerpo humano, así como pequeñas cantidades de proteínas y grasas. Debido a su bajo contenido en azúcares solubles, se clasifica como una bebida baja en calorías.

 Beneficios

El té Wu Yi Yan Cha tiene las siguientes propiedades farmacológicas destacadas:

• Mejora la visión y despeja la mente
• Ayuda a perder peso y previene el envejecimiento
• Aumenta la energía y ayuda en la digestión
• Diurético, desintoxicante, elimina la flema y alivia la tos
• Alivia la sed y combate el calor
• Previene los efectos de la radiación, tiene propiedades anticancerígenas y anti-envejecimiento
• Reduce los niveles de lípidos en sangre, presión arterial y colesterol

El té Wu Yi Yan Cha es especialmente rico en oligoelementos como potasio, zinc y selenio.
En 1847, Roulett descubrió los taninos (catequinas) en el té, y fue Wu Yi Shan quien separó el “Wu Yi Shan” en este té. En 1861, Hasswitz demostró que Wu Yi Shan era una mezcla de ácido gálico, ácido oxálico, taninos y quercetina.
 

Después de ser introducido en Europa en el siglo XIX, se convirtió en un remedio universal, popularmente conocido como “el elixir de la vida”.

Los 10 Principales Beneficios del Té Wu Yi Yan Cha:

1. Fortalece el sistema inmunológico
   • Estimula las células inmunitarias, mejorando la capacidad del cuerpo para combatir enfermedades
2. Previene el envejecimiento
   • Propiedades antioxidantes, elimina los radicales libres y previene el daño celular
3. Previene el cáncer
   • Inhibe la formación de tumores malignos en los intestinos
4. Previene enfermedades cardiovasculares
   • Previene la arteriosclerosis, reduce el colesterol y los triglicéridos, y previene los coágulos sanguíneos
5. Protege el sistema urinario
   • Efecto diurético, regula el metabolismo de los líquidos y ayuda a reducir la hinchazón
6. Mantiene la salud digestiva
   • Protege la mucosa gástrica y regula la secreción de ácido gástrico
7. Mantiene la salud dental
   • Contiene flúor, previniendo las caries y fortaleciendo los huesos
8. Previene enfermedades oculares
   • Rico en precursores de la vitamina A, protege contra enfermedades oculares
9. Promueve la belleza y controla el peso
   • Estimula la descomposición de las grasas, reduce el peso corporal y mejora la piel
10. Otros efectos

• Alivio de la sed, recuperación de la fatiga, ayuda a reducir la resaca, desintoxica, tiene efectos antibacterianos y antivirales, y protege contra la radiación

Método de Preparación

El té Wu Yi Yan Cha debe prepararse de manera especial para disfrutar de su sabor óptimo.
Existe una tradición que dice: "En una taza pequeña, huele primero, luego disfruta lentamente", y generalmente, el aroma se resalta mejor en la segunda infusión. Los tés de alta calidad pueden ser infundidos hasta siete veces sin perder sabor ni aroma.

Método Correcto para Preparar Wu Yi Yan Cha:

1. Utensilios
   • Se recomienda utilizar una tetera especial para té Oolong (preferiblemente con capacidad de 90-150 ml, como una tetera Zisha o Sanjie)
2. Cantidad de té
   • Aproximadamente la mitad de la capacidad de la tetera (ajustar entre 1/3 y 2/3 según preferencia)
3. Agua
   • Agua de montaña o agua purificada (agua de grifo no recomendada)
   • La temperatura del agua debe ser de al menos 95°C (después de hervir el agua)
   • Evitar usar agua que haya sido hervida durante mucho tiempo o agua tibia
4. Tiempo de Infusión
   • Para la primera a tercera infusión, 10-20 segundos, y luego aumente el tiempo en incrementos de 10-20 segundos
   • El sabor permanece incluso después de más de 10 infusiones
5. Ajuste de la Concentración
   • Para un sabor más suave: usar 1/3-1/2 de la cantidad de hojas, para un sabor más fuerte: usar 1/2-2/3
6. Consejos para Saborear
   • Aroma: huele las hojas secas, el aroma de la tapa, el aroma del agua, el aroma residual en la taza
   • Sabor: disfruta varias veces para que el sabor se distribuya por toda la boca
   • Sabor persistente: es denso y suave, con un regusto dulce que dura mucho tiempo

El té Wu Yi Yan Cha de alta calidad es conocido por tener hojas con manchas blancas, llamadas “amarillos de rana”, y por sus bordes de hojas que se tiñen de rojo después de ser infusionadas.

Métodos de Infusión

El agua de la infusión del té de roca (岩茶, Yán chá) generalmente tiene un color dorado o anaranjado, con un toque de rojo y es clara y brillante. El color de la infusión varía según el grado de fermentación de las hojas de té y el nivel de tostado. Por lo general, el té de roca con fermentación más fuerte y un alto grado de tostado tiene un color más oscuro y rojizo; mientras que el té de roca con fermentación ligera y bajo tostado tendrá un color más claro y amarillento.

En general, el té de roca tiene un sabor dulce, suave, fresco y suave. Sin embargo, al degustarlo con más detalle, se pueden percibir varias características específicas:

• Dulzura: Hay dos tipos de dulzura. Uno es el que se siente inmediatamente al probarlo, un sabor dulce y fresco en la boca, que es típico de un buen té de roca. Sin embargo, a diferencia de la dulzura del pu-erh, que puede ser algo pegajosa, la dulzura del té de roca se dispersa y se expande en la garganta, dejando una sensación fresca y expansiva. Incluso podría parecer que no es un retorno dulce, pero ciertamente, después de beber té de roca, la lengua y la garganta quedan limpias y dulces, proporcionando una sensación muy agradable.
• Sabor suave: Esto se refiere a la intensidad del sabor del té y la densidad de la infusión. El sabor del té es una característica común en todas las infusiones, y se percibe como un sabor herbal especial. El sabor del té de roca es más suave que el del té verde, pero más fuerte que el del té negro o rojo. La infusión es más espesa que la del té verde, pero no tan espesa como la de los tés de tipo pu-erh. Comparado con otros tés oolong como el Tie Guan Yin, el té de roca tiene una infusión más espesa y un sabor más fuerte. Es por eso que en la región de Fujian, a menudo se dice que el té de roca y el Tie Guan Yin tienen características opuestas, describiéndolo como "fragancia del sur, agua del norte".
• Frescura: La infusión tiene un sabor fresco y delicioso, como el caldo de pollo. He probado el té verde de alta calidad, como el Anji Bai Cha, donde la frescura es particularmente evidente. Esto se debe a que el té contiene un nivel de aminoácidos que es más del doble que el té verde común.
• Suavidad: La suavidad se refiere a la ausencia de astringencia. Al beber el té, se siente en la punta de la lengua la sensación del té, y luego, a medida que avanza en la boca, la parte posterior de la lengua parece perder sensibilidad. No es necesario tragar; el té "resbala" o "se disuelve" en la garganta y el estómago. Aunque todos los buenos tés son suaves, debido a que el té de roca tiene una infusión relativamente densa, esta suavidad o disolución es especialmente valiosa.

Métodos de Identificación

• Detección de problemas en el procesamiento
  • Sabor a humo: Es fácil de identificar, ocurre durante el proceso de tostado del té cuando las hojas no se caen en el fuego de la tostadora.
  • Sabor a hierba: No es un aroma fresco, sino un sabor a hierba que se debe a la falta de fermentación adecuada.
  • Sabor rancio: Similar al sabor de alimentos en mal estado. Esto ocurre cuando las hojas de té se calientan durante el transporte, lo que es típico de los tés recolectados en verano y otoño. Este es un criterio para identificar los tés de verano y otoño.
  • Sabor a quemado: Similar al sabor de los frijoles fritos, esto ocurre cuando las hojas de té se queman durante el proceso de matar verde (asado).
  • Sabor a humedad: Este sabor se produce cuando el té se ha mojado durante su almacenamiento.
  • Sabor a agua: El sabor del agua hervida, que indica que el té no se ha tostado lo suficiente y contiene humedad.

• Evaluación sensorial

Se utiliza una taza de evaluación pequeña de 110 ml, se toma una muestra de té de 5 gramos y se vierte agua hirviendo. La infusión se deja reposar durante 3 minutos. Durante este tiempo, se perciben los cambios en el aroma de la tapa y la expresión de los aromas (los aromas extraños son considerados de mala calidad, mientras que los aromas florales y afrutados son de buena calidad). Después de 3 minutos, se retira el agua. Este método facilita la identificación de si el té tiene sabores extraños. También se puede evaluar la calidad del té según el grado de amargor y astringencia. Los tés de baja calidad tienen un sabor más amargo y astringente.

• • En la segunda y tercera infusión, se deja reposar durante 3 minutos y se compara el aroma con el de la primera infusión. Si el aroma es bajo, se considera de mala calidad, mientras que si el aroma se mantiene, se considera de buena calidad. Después, se compara la concentración y la densidad del té. Se evalúa el cambio de sabor como un criterio para la calidad, observando cómo cambia la intensidad del sabor.

Conclusión de la evaluación:

• Aroma: El mejor aroma es el suave y persistente, mientras que un aroma que se desvanece rápidamente se considera inferior. Los aromas extraños o mezclados son de mala calidad (este método es útil para identificar sabores extraños o mezclados en el té).
• Infusión: Se considera de mejor calidad si la concentración cambia poco, mientras que los cambios grandes en la concentración indican una calidad inferior.
• Sabor: Se puede distinguir la calidad del té según la intensidad del amargor y la astringencia.
• Regreso dulce: La variación en el sabor después de tres infusiones muestra la calidad del té.

Detección de sabores extraños

• Sabor a humo: Fácil de identificar, ocurre cuando las hojas de té no caen en el fuego durante el proceso de tostado.
• Sabor a hierba: Debido a una fermentación incompleta.
• Sabor rancio: Similar al sabor de alimentos en mal estado.
• Sabor a quemado: Similar al sabor de frijoles fritos, causado por el tostado excesivo de las hojas.
• Sabor a humedad: Se presenta cuando el té se ha mojado durante el almacenamiento.
• Sabor a agua: Ocurre cuando el té no ha sido tostado adecuadamente y contiene humedad.

Método de almacenamiento
El Wuyi Yan Cha absorbe bien los olores y es especialmente sensible a la humedad, al calor y a la luz solar. El Wuyi Yan Cha procesado es muy seco, por lo que, al presionarlo ligeramente con los dedos, se desmenuza fácilmente. La humedad óptima para almacenar el té es la que mantiene las hojas secas y crujientes. La temperatura ideal para almacenar el té es entre 0°C y 10°C. A una temperatura de 15°C, el período de almacenamiento no debe exceder los 4 meses, y a temperaturas superiores a 25°C no debe exceder los 2 meses. De lo contrario, el color y el sabor del té cambiarán notablemente.

La luz solar acelera la oxidación del té, por lo que se debe evitar almacenar el té en envases transparentes de vidrio o plástico, y tampoco debe secarse al sol. Como el té de alta calidad está hecho con brotes delicados, es propenso a la oxidación y el envejecimiento, por lo que, incluso bajo condiciones de almacenamiento adecuadas que eviten la humedad, la luz y temperaturas extremas, el té de flores no debe almacenarse por más de un año, y el té verde no debe almacenarse por más de 6 meses. En el hogar, el té puede almacenarse en el refrigerador, pero no debe exceder el año de almacenamiento.

1. Utiliza una lata de té con tapa de hierro doble, no la llene demasiado, agrega desecantes, cierra bien la tapa.
2. Coloca el té y desecantes en una botella de vidrio oscuro, cierra bien la tapa y sella con cera, luego guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
3. Usa un termo seco y sella bien la boca.
4. Para almacenamiento a corto plazo, envuelve el té en papel limpio y colócalo en una bolsa de plástico doble.
5. Guárdalo en el refrigerador, con temperaturas entre 0°C y 10°C como ideales. No lo guardes con jabón o azúcar.
6. Si aparece moho, no lo expongas al sol, sino sécalo en un ventilador durante unos 10 minutos para restaurarlo. El ventilador debe estar limpio y el fuego no debe ser demasiado fuerte.
7. El té debe almacenarse en un lugar seco y limpio, lejos de la luz, con una temperatura baja, y debe minimizarse la exposición al oxígeno. Debe evitarse la alta humedad, el contacto con olores, la luz solar, el calor extremo y la exposición al aire.

Premios y Honores

• En 2003, la ciudad de Wuyishan recibió el título de "Cuna del arte del té" por parte del Ministerio de Cultura de China.
• El 20 de mayo de 2006, la técnica de fabricación del Wuyi Yan Cha (Da Hong Pao) fue incluida en la primera lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.
• En 2013, 24 empresas obtuvieron la certificación para usar el logotipo de "producto de origen geográfico protegido de Wuyi Yan Cha".
• El 20 de julio de 2020, el Wuyi Yan Cha fue incluido por primera vez en la lista de protección de origen geográfico de China y Europa.
• El 29 de noviembre de 2022, la "técnica tradicional de fabricación de té y las costumbres relacionadas" de China fue incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Cultura del té
Desde 1990, se han celebrado 6 ediciones del "Festival del té de Wuyi", 3 "congresos de té de Wu O" y 4 "competencias del Rey del Té", lo que ha ampliado enormemente la influencia del Wuyi Yan Cha. Los responsables de la industria del té de Wuyi han visitado países y regiones como Japón, Corea del Norte, Taiwán, Hong Kong, entre otros, para intercambiar sobre la cultura del té.

Las personas relacionadas con Wuyi han publicado muchos libros, artículos, CDs sobre el té. Entre las obras más importantes se encuentran "La fragancia del buen té", "La historia del té de Wuyi", "Historia de la cultura del té de Wuyi", y el CD "Cultura del té de Wuyi". Los artículos sobre el té han sido publicados en revistas y periódicos como "Revista de Agricultura y Arqueología del Té" y "Té de Fujian".

El libro "El arte del té de Wuyi", escrito por Huang Xianjing, contiene 18 capítulos y, después de la representación, obtuvo una gran respuesta. Fue ampliamente difundido en China y en países y regiones como Malasia, Singapur, Filipinas, Hong Kong y Taiwán, donde recibió una alta valoración.

Leyendas e historias

El origen de Da Hong Pao

1. La primera leyenda cuenta que el árbol de té Da Hong Pao fue enviado por el emperador, y su nombre fue dado por él. Cada primavera, el gobernador local visitaba la pared de té de Yulongke, cubría los arbustos con su manto rojo, rezaba y decía "El té ha brotado". Después de quitarse el manto rojo, el árbol de té realmente comenzó a brotar, mostrando un color rojo, y así nació el nombre Da Hong Pao.
2. Otra leyenda dice que durante la dinastía Qing, un literato se enfermó mientras viajaba para presentar los exámenes imperiales, y fue curado por un té que recibió de un monje de la montaña Xianling. Después de curarse, aprobó el examen y obtuvo el primer lugar. En agradecimiento, decidió llevar el té al emperador. Después, el té se conoció como Da Hong Pao, en honor a la gratitud del monje.
3. El Da Hong Pao, cuyas primeras hojas brotan con un color morado y rojo, parece tener un tinte rojo desde lejos, por lo que también se le da el apodo de "Qi Dan".

Otras historias legendarias
Hace mucho tiempo, un pobre literato estaba viajando hacia los exámenes imperiales, pero se enfermó cerca de Wuyi Mountain. Afortunadamente, un monje del templo Xianling le dio una taza de té, y después de beberlo se curó y aprobó los exámenes. Más tarde, como agradecimiento, fue a Wuyi Mountain para visitar al monje, quien le mostró un arbusto de té que brillaba con un resplandor púrpura. El monje explicó que este té curaba enfermedades, y el literato decidió llevarlo al emperador como tributo. Desde entonces, este té fue conocido como Da Hong Pao.

Apreciación del Arte del Té

1. Primer paso: Invitar a los invitados a su lugar: El anfitrión o la persona que sirve el té invita a los invitados a su lugar, prepara el té y lo sirve.
2. Segundo paso: Baño de Meng Chen: Este paso consiste en enjuagar la tetera. Meng Chen fue un famoso fabricante de teteras de la dinastía Ming, y los tés de calidad se comparan con su obra.
3. Tercer paso: Colocar el té Oolong en la tetera de arcilla: Se coloca el té Oolong en la tetera de arcilla.
4. Cuarto paso: Vertido alto de la tetera: Se eleva la tetera de pico largo para verter agua caliente, lo que permite que las hojas de té se agiten.
5. Quinto paso: El viento primaveral acaricia la cara: Se usa la tapa de la tetera para raspar suavemente la espuma blanca en la superficie, lo que hace que el té sea fresco y limpio.
6. Sexto paso: Lavado del rostro celestial: Se vierte agua caliente sobre la tetera para limpiarla por fuera y elevar la temperatura de la tetera. El "lavado del rostro celestial" es una expresión derivada de una inscripción en una piedra en la zona de Yunwo, en el monte Wuyi.
7. Séptimo paso: Ruo Chen sale del baño: Este paso consiste en enjuagar las tazas de té. Ruo Chen fue un famoso fabricante de tazas de la dinastía Qing, y las tazas de té valiosas se comparan con su trabajo.
8. Octavo paso: El licor de jade regresa a la tetera: El té preparado se vierte de nuevo en la tetera para igualar la intensidad del té.
9. Noveno paso: Guan Gong recorre la ciudad: Se sirve el té de una taza a otra de manera ordenada.
10. Décimo paso: Invitación a degustar el té de las rocas: Se invita a los invitados a probar el té de las rocas y apreciar su sabor único.

Cinco Bellezas

1. La belleza de un entorno natural y tranquilo:
   Desde la antigüedad, se ha valorado el equilibrio entre el entorno exterior y la armonía del espíritu al degustar el té. Un ambiente natural y tranquilo permite a los bebedores de té cultivar su carácter y disfrutar de un placer espiritual. Xu Wei, en su obra Los siete principios de la infusión del té, afirma: "El té debe disfrutarse en un lugar tranquilo, en un bosque de nubes, en una tarde tranquila para una charla prolongada, en una noche fría, bajo un pino y la luna, entre flores y pájaros, junto a un arroyo claro y nubes blancas, en un lugar con musgo verde y musgo antiguo, con manos delicadas recogiendo agua de una fuente, con ropa roja abrazando la nieve, con el viento soplando sobre un bote, o con humo flotando entre bambúes".
2. La belleza del agua ligera, dulce y vivaz:
   Elegir el agua para hacer el té es una tradición china. El agua es al té lo que la luz es a la vida, o lo que la rosa es al amor. Solo el agua pura y fresca puede dar vida al té, permitiendo que las personas aprecien su color, aroma, sabor y forma, al mismo tiempo que proporciona beneficios para la salud.
3. La belleza de la herramienta exquisita:
   El arte del té en China enfatiza el sabor y el placer. Por lo tanto, se valora mucho el maridaje de un buen té con utensilios preciosos. La tetera agrega interés a la bebida, y el té mejora el valor del arte de la tetera, de la misma manera que las flores rojas y las hojas verdes se complementan entre sí. "El oro rueda por el camino mientras el polvo verde vuela, y en la copa de jade, las olas verdes se elevan", esta es una descripción vívida de la costumbre del té, lo que muestra la importancia de los utensilios en la experiencia del té.
4. La belleza de un ambiente elegante y acogedor:
   El arte de beber té es una experiencia espiritual, por lo que no solo es importante el entorno, sino también el ambiente. Se debe crear una atmósfera elegante y acogedora que permita a los bebedores de té entrar en un ambiente artístico y alcanzar un estado sublime, disfrutando así al máximo del placer espiritual y del refinamiento del arte del té. Las casas de té en el monte Wuyi, como el Jardín Imperial de Té y el Observatorio de Té, tienen características únicas en este aspecto.
5. La belleza del arte del té lleno de encanto:
   El arte del té utiliza el té como medio y se presenta en lugares como casas de té o escenarios, mostrando las técnicas de infusionar, preparar y beber té a través de música antigua, actuaciones y otras formas de arte. Hay muchas formas de presentación, como demostraciones, recepción de invitados, formas prácticas, arte del té de té verde, té de flores, té negro, té Oolong (también conocido como té Kung Fu), "té Zen", "tres tazas de té" y muchos otros estilos regionales de arte del té.

Indicación Geográfica
Uso del símbolo exclusivo
El 3 de enero de 2020, la Oficina Nacional de Propiedad Intelectual aprobó el uso del símbolo exclusivo de "Té de Rocas de Wuyi" por las fábricas de té Wuyishan Yumingzun y Wuyishan Dongdao Zhu, así como por Wuyishan Jiuyan Tea Factory.

Herederos de la Artesanía
Hong Mingze:

Heredero de las técnicas de fabricación de té Wuyi Rock (Da Hong Pao), patrimonio cultural inmaterial.
Hong Mingze estudió las técnicas de fabricación del té Wuyi y escribió el artículo Técnicas de Producción del Té Wuyi de la Antigua Variedad Shui Xian, publicado en las revistas Fujian Tea y Chinese Tea.