Método Chaozhou - Té Oolong

Método Chaozhou - Té Oolong

潮州泡法-乌龙茶

(1) Características:
Este método es adecuado para tés de mayor calidad y es especialmente útil para aquellos tés más toscos, permitiendo que incluso tés de bajo costo desarrollen un sabor extraordinario. Se enfatiza la ejecución continua y sin interrupciones, evitando hablar durante el proceso de preparación para no perturbar el equilibrio de la esencia, energía y espíritu. Este método exige una gran precisión en la selección de las herramientas de té, los movimientos, el tiempo y el cambio del té durante la infusión. (Es similar al "sado" japonés, aunque con menos énfasis en la selección de los utensilios.)

(2) Pasos para la infusión:

• Preparación de los utensilios:
  La persona que prepara el té se sienta en calma, concentrada, y coloca una toalla para envolver la tetera sobre su muslo derecho. En su muslo izquierdo coloca una toalla blanca para limpiar las tazas. En la mesa se colocan dos toallas cuadradas con una cucharita de té en medio.
• Precalentar la tetera y las tazas:
  Se vierte agua hirviendo en la tetera y luego en las tazas para precalentarlas.
• Secar la tetera:
  Se sostiene la tetera y se golpea suavemente sobre la toalla hasta que el agua se haya evaporado por completo, girando la tetera como un abanico, utilizando la muñeca con suavidad.
• Añadir el té:
  El té se coloca manualmente, ajustando el tiempo de secado según el nivel de humedad del té.
• Tostar el té:
  Después de colocar el té en la tetera, si el té no está húmedo, no es necesario tostarlo. Si está húmedo, se puede tostar varias veces. El tostar el té no se hace con calor directo, sino utilizando el agua caliente. Este método ayuda a eliminar olores a moho y mantiene la frescura del té, intensificando su fragancia y sabor. (Las teteras utilizadas en este método deben ser muy herméticas, con orificios de ventilación que no permitan que el agua se filtre. Es importante humedecer la unión de la tetera con agua para evitar filtraciones durante la infusión.)
• Limpiar las tazas:
  Antes de verter el té, el agua precalentada de la taza se vierte en el recipiente adecuado.
• Verter el agua:
  Después de tostar el té, la tetera se saca del recipiente de agua, se envuelve con un paño y se agita para equilibrar la temperatura interna y externa de la tetera. Luego, se coloca de nuevo en el recipiente de agua caliente y se vierte agua a la temperatura adecuada en la tetera.
• Agitar la tetera:
  Después de verter el agua, rápidamente se levanta la tetera, se coloca sobre la toalla en la mesa y se agita rápidamente de izquierda a derecha para asegurar una extracción uniforme de los compuestos del té. Si en la primera infusión se agita cuatro veces, en la segunda y tercera infusión se reduce la cantidad de agitación.
• Verter el té:
  Después de agitar la tetera, el té se vierte inmediatamente en el recipiente adecuado. Después de la primera infusión, se envuelve la tetera con un paño y se agita con fuerza para igualar la humedad dentro de la tetera. El número de agitaciones será inversamente proporcional al número de agitaciones durante la infusión.
• Dividir el té:
  El método Chaozhou no excede de tres infusiones. Se requiere que las tres infusiones tengan el mismo sabor, por lo que durante el proceso de preparación no se puede perder la concentración. Después de la tercera infusión, se puede finalmente repartir el té a los invitados.