Método de Preparación del Té Oolong de Taiwán

Método de Preparación del Té Oolong de Taiwán

台湾乌龙茶泡法

El té oolong de Taiwán tiene sus raíces en las tradiciones del té Gongfu de Chaozhou y Minnan. Los principales tipos de té incluyen Oolong Dong Ding, Wenshan Baozhong y té de Alishan.

Preparación del equipo:
Coloca todos los utensilios de té en la bandeja. La tetera y la taza de té deben estar alineadas en la bandeja, mientras que las tazas de aroma y las tazas para degustar deben ir en pares, colocadas de manera uniforme. La tetera eléctrica se coloca a la izquierda.

Apreciación del té:
Usa una cucharita de té para colocar suavemente las hojas en la bandeja para que los invitados puedan admirarlas.

Precalentar la tetera:
No solo se debe calentar la tetera, sino también las tazas. Toma la tetera eléctrica con la mano izquierda y llena la tetera. Luego, con la mano derecha, vierte el agua caliente en la taza de té.

Precalentar las tazas:
Vierte el agua caliente de la taza de té en la taza de aroma, utilizando unas pinzas para sujetar la taza de aroma y girarla 360 grados. Después, vierte el agua de la taza de aroma en la taza de degustación. Luego, con las pinzas, sujeta la taza de degustación, gírala 360 grados y vierte el agua en el recipiente de limpieza o en la bandeja de té.

Agregar las hojas de té:
Coloca la abertura redonda de la bandeja de té alineada con la entrada de la tetera. Usa la cucharita de té para agregar las hojas de té a la tetera. La cantidad de té debe ser entre 1/2 y 2/3 de la capacidad de la tetera.

Lavado del té:
Con la mano izquierda, sostiene la tetera eléctrica y vierte agua hirviendo a 100°C desde una altura para que las hojas de té se agiten lo más posible dentro de la tetera. Cubre la tetera y elimina la espuma que se forme. Inmediatamente, vierte el té en la taza de té y distribúyelo entre las tazas de aroma. El agua usada para lavar el té puede ser utilizada para llenar las tazas de aroma.

Verter agua caliente:
Sujeta la tetera eléctrica y vierte agua hirviendo desde una altura en la tetera. Esto permite que las hojas de té se agiten lo máximo posible dentro de la tetera. El primer tiempo de infusión es de 1 minuto. Después de 1 minuto, vierte el té en la taza de té y distribúyelo entre las tazas de aroma.

Servir el té:
Coloca las tazas de aroma y las tazas para degustar en un soporte de tazas. Levanta el soporte con las dos manos y llévalo al invitado para que pueda degustar el té.

Oler el té:
Primero huele el aroma del té en la taza de aroma. Luego, vierte el té en la taza para degustar y huele el aroma residual en la taza de degustación.

Degustar el té:
Después de oler el té, observa su color y procede a degustarlo en tres sorbos: primero en la punta de la lengua, luego en el centro y finalmente en la parte posterior de la lengua. Los sabores y aromas en cada parte de la lengua pueden ser diferentes, por lo que es necesario saborear cuidadosamente para apreciar todas las sutilezas.

Segunda infusión:
La segunda infusión se realiza de la misma manera que la primera, pero con un tiempo de infusión adicional de 15 segundos. A medida que continúas infundiendo, aumenta el tiempo de infusión para cada ronda. El té oolong de alta calidad puede ser infundido muchas veces si se usa la técnica adecuada, y cada infusión puede mantener un sabor, aroma y color similares.

Servir el té (continuación):
A partir de la segunda infusión, el té puede ser directamente servido en las tazas de aroma de cada invitado. Luego, se repiten los procesos de oler, observar, degustar e infundir.