Diferenciación de la Calidad del Té

Diferenciación de la Calidad del Té

茶叶品质鉴别

Generalmente, la calidad del té se puede diferenciar mediante un método de evaluación sensorial, el cual incluye el análisis visual, táctil y gustativo. A través de ver, oler, tocar y probar el té, se pueden identificar sus características únicas. El primer paso generalmente es sostener las hojas secas del té en la mano, acercarlas a la nariz y oler profundamente. Si el té tiene un buen aroma, es un té de buena calidad, mientras que si huele a hierba o tiene un aroma desagradable, la calidad es baja. Además, se puede identificar la calidad del té observando su color. Coloca el té sobre un papel blanco o un plato y obsérvalo cuidadosamente. El té verde debe tener un color verde brillante, el té negro debe tener un color oscuro y brillante, y el té oolong debe tener un tono verde intenso. Si el color del té es uniforme y consistente, es un buen té. Si el color es desigual, inconsistente o no corresponde al color natural del té, es probable que la calidad sea baja.

Criterios para Comprar Té

Elegir té no es una tarea fácil. Para comprar un buen té, es necesario tener un conocimiento completo sobre criterios de clasificación, precios, tendencias del mercado, y métodos de evaluación e inspección del té. La calidad del té se distingue principalmente por cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Sin embargo, la mayoría de los aficionados al té no pueden juzgar completamente la calidad del té solo observando la apariencia seca del té. La apariencia seca del té generalmente se evalúa en cinco aspectos: frescura, forma, color, uniformidad de la forma y el grado de desintegración, y limpieza.

Frescura:

Generalmente, los tés más frescos cumplen con los requisitos de apariencia (brillantez, forma plana y recta). Sin embargo, la frescura no debe juzgarse solo por la cantidad de pelos en el té. Cada tipo de té tiene diferentes requisitos. Por ejemplo, el mejor té Longjing (Dragon Well) no tiene pelos en la superficie. La frescura del té generalmente se determina por la cantidad de pelos, pero esto solo es aplicable para aquellos tés donde "hay muchos pelos". Las mejores hojas de té tienen una yema y una hoja completamente desplegada. El método de solo recolectar las yemas no es adecuado porque estas yemas no están completamente desarrolladas, lo que significa que los componentes del té, especialmente el contenido de clorofila, no están completos. Por lo tanto, no es apropiado hacer té solo con las yemas por la frescura.

Forma:

La forma del té refleja los estándares de apariencia propios de cada tipo de té. Por ejemplo, el té verde tostado tiene forma alargada, el té de perlas es redondeado, el Longjing es plano, el té negro tiene partículas pequeñas, entre otras formas. Generalmente, el té en forma alargada tiene una textura firme, una curva, un grosor, una forma redonda (excepto los tés planos), y un peso que se verifica. El té redondo se evalúa por su firmeza, uniformidad y peso. El té plano se evalúa por su suavidad y uniformidad. En general, los tés con una forma densa, rígida y recta son de buena calidad, ya que las materias primas son frescas y el proceso es adecuado. En cambio, los tés cuya forma es suelta, plana (excepto los planos) o desintegrada, suelen indicar que las materias primas son viejas y la calidad es baja.

Color:

El color del té está estrechamente relacionado con la frescura de la materia prima y la técnica de procesamiento. Cada té tiene requisitos de color propios; por ejemplo, el té negro debe ser de color oscuro y brillante, el té verde debe ser de un verde brillante, el té oolong debe ser de un verde azulado y el té puerh debe ser de color oscuro y grasoso. Sin embargo, cualquier tipo de té de buena calidad debe tener un color uniforme, un brillo, frescura y una apariencia viva. Si el color del té es desigual, tiene tonos variados o es demasiado oscuro, y carece de brillo, es probable que la materia prima no sea fresca o que el procesamiento haya sido incorrecto. El color del té también puede variar según la región donde se cultiva la planta y la temporada. Por ejemplo, el té cultivado en las montañas tiene un color verde azul con un toque de amarillo, y es fresco y brillante. En cambio, el té cultivado en tierras bajas o llanuras tiene un color verde oscuro con un brillo intenso. Si el té no se procesa correctamente, su color puede verse afectado. Al comprar té, es importante juzgar el color según el tipo de té.

Forma General y Grado de Desintegración:

El mejor té tiene hojas enteras, mientras que los tés con hojas rotas son de calidad inferior. El método estándar de evaluación del té es colocar las hojas en un plato (generalmente de madera) y girarlo. El té se separa en capas según su tamaño, peso, forma, grado de desintegración, etc. Las hojas grandes se colocan en la parte superior, las hojas densas y pesadas en el medio, y las hojas rotas y pequeñas se depositan en la parte inferior. Los tés de mejor calidad están en el medio. Las hojas de arriba suelen ser viejas, tienen un sabor suave y un color pálido, mientras que las hojas de abajo están rotas, lo que produce un sabor excesivamente fuerte y un color oscuro.

Limpieza:

La limpieza del té se refiere a la cantidad de hojas, ramas, residuos, semillas de té, y otros desechos (como trozos de bambú, madera, cal, barro, etc.) que están mezclados en el té durante su producción. Un té limpio no debe contener ningún tipo de impurezas. Además, se puede verificar la limpieza del té a través del aroma cuando está seco. No debe haber olores extraños en el té. Cada tipo de té tiene un aroma propio, que puede diferir entre el aroma seco y el aroma del té infundido. Un buen té debe tener un aroma fresco, y no debe oler a humo o humedad. La mejor manera de evaluar la calidad del té es probando su sabor y evaluando su aroma y el color de las hojas de té después de infusionarlo. Siempre que sea posible, es recomendable probar el té antes de comprarlo. Si prefieres un tipo de té específico, es útil investigar sobre sus características de color, aroma, sabor y forma para tener un mejor juicio a la hora de comprarlo. Con el tiempo, podrás diferenciar rápidamente la calidad del té si haces esto de manera constante. En el mercado nacional existe una gran variedad de tés, y es probable que no puedas distinguir todos los tipos de té como un experto. Lo más común es que elijas un pequeño número de tés que más te gusten. Los tés cultivados en ciertas regiones suelen ser puros, pero las diferencias en las técnicas de procesamiento pueden afectar la calidad del té.