Valor principal del té negro

Valor principal del té negro

黑茶主要价值

El té negro contiene una rica variedad de vitaminas y minerales, proteínas, aminoácidos, azúcares y diversas sustancias bioactivas, como pigmentos del té (principalmente teaflavinas, seguidas por tearubiginas y teacarotenoides), polifenoles del té, polisacáridos, cafeína, teanina, entre otros. La presencia de estas sustancias otorga al té negro propiedades fisiológicas como antioxidante, antiobesidad, anticancerígeno, capacidad para suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Las teaflavinas son un tipo de polímero de estructura compleja que afecta al color y la resistencia al reuso del té negro. También poseen actividad biológica como la reducción de azúcar en la sangre, reducción de lípidos, antioxidante y disminución de la tasa de cáncer, lo que las convierte en uno de los componentes más importantes de calidad y activos del té negro. En general, se cree que las teaflavinas se forman por la oxidación y polimerización de componentes como los polifenoles, teaflavinas y teacarotenoides, y su color varía desde marrón claro a marrón rojizo. El contenido de teaflavinas en el té negro oscila entre un 4% y un 14%, con un contenido promedio de 6.5%.