Cómo ajustar el fuego al preparar hierbas medicinales

약재를 끓일 때 불 조절 방법

Cómo ajustar el fuego al preparar hierbas medicinales

Dependiendo del tamaño del fuego, se divide en fuego fuerte (武火) y fuego suave (文火). La temperatura de cocción de las hierbas debe ajustarse según la textura y las propiedades de las mismas.

• Hierbas que deben cocinarse con fuego fuerte (武火): Hierbas como flores, hierbas, hojas y tallos suelen tener una textura ligera y contienen muchos componentes volátiles. Estas deben hervirse rápidamente con fuego fuerte, y el tiempo de cocción debe ser corto. Las hierbas que tienen efectos como sudoración o alivio de fiebre suelen pertenecer a este grupo.
• Hierbas que deben cocinarse con fuego suave (文火): Hierbas como raíces, rizomas, frutas, animales y minerales tienen una textura más sólida y deben cocinarse a fuego medio o bajo. Esto permite que los componentes activos se liberen lentamente. El tiempo de cocción debe ser más largo. Las hierbas con efectos de tonificación o fortalecimiento pertenecen a este grupo.