Cultura alimentaria china
中国饮食文化
Cultura alimentaria china
La cultura alimentaria china tiene una larga historia, influenciada por varios factores como la filosofía del yin-yang y los cinco elementos en la educación de la cultura tradicional china, los valores éticos confucianos, la teoría de la nutrición y la salud de la medicina tradicional china, los logros artísticos, las preferencias estéticas en la comida, y las características del carácter nacional. Todo esto ha contribuido a la creación de una destacada habilidad culinaria china que ha quedado registrada en la historia, formando una profunda y vasta cultura alimentaria china.
Desde una perspectiva amplia, la cultura alimentaria china se puede clasificar desde diferentes ángulos como la época y la técnica, la región y la economía, la etnia y la religión, los alimentos y los utensilios, el consumo y las jerarquías, las costumbres y las funciones, mostrando diferentes gustos culturales y reflejando diversos valores prácticos, presentando una gran diversidad. El presidente Xi Jinping, en una investigación en Guangdong, mencionó que la cocina de Chaozhou es muy popular en todo el país y es considerada la mejor comida china a nivel internacional. La cocina de Chaozhou, que es parte de la cocina cantonesa, ha sido seleccionada tres veces como el único representante de la cultura alimentaria china en las exposiciones universales.
La cultura alimentaria china, con sus raíces históricas profundas, su amplia difusión regional, su gran número de consumidores, su habilidad culinaria excepcional y su rica base cultural, ha gozado de renombre mundial. Esta acumulada cultura alimentaria china ha desempeñado un papel crucial en el mantenimiento del crecimiento y la prosperidad de la etnia Han, en el desarrollo de la productividad y en el avance social y civilizatorio, y continúa desempeñando ese papel en la actualidad. La famosa cocina de Chaozhou, reconocida tanto en el país como en el extranjero, es una parte central y representativa de la cocina cantonesa, y su técnica culinaria ha sido incluida en la lista de los proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial a nivel nacional, siendo conocida como "la mejor cocina china a nivel internacional".
La comida china está compuesta por más de 3,000 ingredientes comunes, más de 10,000 tipos de ingredientes utilizados y más de 500 condimentos. La sal, considerada la raíz de todos los sabores, tiene en Zigong la ciudad del "sal de pozo" y el grupo salino es conocido como la etnia gastronómica. "Comer en Sichuan, saborear en Zigong" es un dicho que refleja esta tradición. Nacida de la cultura Ba-Shu y desarrollada dentro de la serie de la cocina de Sichuan, la cocina del grupo salino de Zigong, asociada al auge de la industria salinera, se ha consolidado como una destacada representante de la región sur de Sichuan, diferenciándose de las cocinas de "Shanghe Bang" y "Xiahe Bang" de Chengdu y Chongqing.
