Medicina tradicional china aplicada en la cocin

中药佐餐 食而有道　

Medicina tradicional china aplicada en la cocina
中药佐餐 食而有道

En la cultura alimentaria china, las hierbas medicinales chinas (中药 / zhōng yào) se usan ampliamente. Usarlas como ingrediente no solo mejora el sabor de los alimentos, sino que sus propiedades medicinales también benefician la salud.

1. Chen Pi (陈皮 / cáscara seca de mandarina)

Contiene aceites volátiles que estimulan suavemente el sistema digestivo, promoviendo la secreción de jugos digestivos y eliminando gases intestinales, además de aumentar el apetito.

Efectos: mejora la circulación de qi, fortalece el bazo, elimina humedad, disuelve flemas, reduce grasa y deja aroma, previene vómitos.

Uso: agregar adecuadamente en la cocina, aproximadamente 10 g por vez, no exceder la cantidad.

2. Gui Pi (桂皮 / canela)

Efectos: calienta el centro del cuerpo, elimina el frío, alivia dolor en los meridianos, fortalece el estómago y aumenta el apetito.

Precaución: consumo excesivo puede causar sequedad bucal, dolor de garganta, fatiga, insomnio; casos graves pueden inducir hipertensión o gastritis.

3. La Jiao (辣椒 / chile)

Estimula la producción de saliva y la motilidad gastrointestinal, ayudando a la digestión y aumentando el apetito.

Contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas; también beneficia el sistema respiratorio y previene resfriados.

Precaución: consumo excesivo puede dañar el sistema nervioso, provocar úlceras digestivas e incluso alterar reacciones celulares, aumentando el riesgo de tumores.

4. Hu Jiao (胡椒 / pimienta negra)

Efectos: fortalece el estómago, mejora la motilidad intestinal, aumenta el apetito, acelera la circulación sanguínea, desintoxica y reduce inflamación.

Precaución: su naturaleza picante y caliente debe evitarse en personas con hígado hiperactivo o calor interno; pacientes con fiebre o enfermedades cardiovasculares no deben consumirla.

5. Hua Jiao (花椒 / pimienta de Sichuan o espino chino)

Efectos: elimina olores fuertes de la carne, alivia dolor articular y dental, calienta el centro del cuerpo y elimina frío.

Precaución: su naturaleza caliente puede causar exceso de calor interno y problemas digestivos o urinarios; no abusar en verano.

6. Sheng Jiang (生姜 / jengibre fresco)

Estimula la secreción de jugos digestivos, aumenta el apetito, ayuda a la digestión y reduce el colesterol en sangre.

Otros efectos: antitérmico, analgésico, induce sudoración, previene resfriados, elimina frío y alivia tos.

Precaución: el jengibre podrido contiene safrol, un compuesto cancerígeno; no debe consumirse. Pacientes con úlceras gástricas deben limitar su consumo.

7. Hui Xiang (茴香 / hinojo o anís estrellado)

Efectos: estimula el apetito, disuelve flemas, elimina viento, relaja espasmos, trata estreñimiento, mejora la calidad del sueño, ayuda a prevenir infecciones gastrointestinales y alivia distensión abdominal.

Precaución: el aceite volátil del anís estrellado contiene safrol; no exceder la cantidad.