Convalecencia de los Ancianos – Recuperación con Sopa de Arroz 

老人病后-白粥调养

Convalecencia de los Ancianos – Recuperación con Sopa de Arroz 

老人病后-白粥调养

La teoría de la medicina tradicional china sostiene que el principio general de la dieta para preservar la salud es que los alimentos deben ser ligeros y suaves. Para el cuidado de la salud de las personas mayores o su recuperación después de una enfermedad, una dieta ligera es especialmente importante.

Sun Simiao (孙思邈), gran maestro de la salud de la dinastía Tang, escribió en Qian Jin Yao Fang (千金要方 / Prescripciones Valiosas por Mil Oro):

“No comas demasiada carne en cada comida, pues provoca muchas enfermedades. Siempre se debe comer poca carne y más grano.”
Por lo tanto, debemos “aprender siempre a comer ligero”.

Zhu Danxi (朱丹溪), famoso médico de la dinastía Yuan, también defendía comer menos carne y más de lo que la naturaleza otorga, como 谷 (gǔ / cereales), 菽 (shū / legumbres), 菜 (cài / verduras) y 果 (guǒ / frutas), considerando que “lo que el cielo nos da, como los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas, tiene un sabor naturalmente armonioso que nutre y complementa el Yin”.

Wan Quan (万全), experto en salud de la dinastía Ming, escribió en Cuatro Esenciales para la Salud (养生四要):

“Si los cinco sabores son algo ligeros, nutren al hombre y refrescan el espíritu; si son demasiado fuertes y grasientos, dañan los órganos internos.”

Está claro que una dieta ligera tiene un evidente efecto tonificante, mientras que los sabores pesados y grasos dañan los órganos. La medida principal para mantener una dieta ligera es comer 粥 (zhōu / sopa de arroz, gachas).

La Sopa de Arroz – Una Tradición Milenaria

La sopa de arroz, también llamada gachas o papilla de arroz, tiene miles de años de historia en China y es un método dietético único del pueblo chino. Cuando se hierven juntos hierbas medicinales chinas apropiadas, alimentos y la cantidad justa de arroz, se obtiene 药粥 (yào zhōu / sopa medicinal de arroz). Cuando el objetivo principal es tonificar y nutrir el cuerpo, se llama 滋补药粥 (zī bǔ yào zhōu / sopa medicinal tónica).

La teoría de usar sopa medicinal de arroz para reponer el cuerpo y tratar enfermedades es parte integral de la medicina tradicional china. Zhang Zhongjing (张仲景), el “Sabio de la Medicina” de la dinastía Han, escribió Tratado sobre las Enfermedades Febriles (伤寒杂病论), donde menciona muchas experiencias de usar arroz combinado con hierbas o recomendar sopa de arroz para la recuperación después de una enfermedad, convirtiéndose en un pionero en el uso de las sopas medicinales.

Después de las dinastías Tang y Song, el uso de sopas medicinales se volvió cada vez más extendido y los registros fueron aumentando. En la dinastía Ming, el gran médico Li Shizhen (李时珍) recopiló 62 recetas de sopas medicinales en su Compendio de Materia Médica (本草纲目), muchas de ellas para nutrición y tonificación.

En la dinastía Qing, aún más médicos y expertos en salud estudiaron las sopas medicinales. Obras como Manual Dietético de Sui Xi Ju (随息居饮食谱) de Wang Shixiong (王士雄) y Manual de Sopas (粥谱) de Huang Yunhe (黄云鹤) contienen numerosas recetas de sopas medicinales tónicas.

Beneficios de la Sopa de Arroz

Comer sopa de arroz puede promover la longevidad y prevenir enfermedades. El clásico de salud Lao Lao Heng Yan (老老恒言) dice:

“Comer cada día en ayunas un cuenco de sopa de arroz ligera elimina lo viejo y genera lo nuevo, produce saliva y fortalece el estómago — sus beneficios no son pequeños.”

El método de salud recomendado para los ancianos era comer un cuenco de sopa de arroz ligera cada mañana en ayunas.

El gran poeta Lu You (陆游) de la dinastía Song incluso escribió un poema especial sobre comer sopa de arroz:

“Todos quieren aprender el secreto de la longevidad,
Pero no entienden que está justo frente a ellos.
Yo he hallado el método simple de Wanqu,
Y solo comiendo sopa de arroz, alcanzo la inmortalidad.”

Lu You vivió más de ochenta años, lo que demuestra el efecto nutritivo de la sopa de arroz.

¿Quieres que además te haga una lista de los cereales, legumbres, verduras y frutas más comunes usados en estas sopas (con nombre chino + español) para que sea fácil de usar en tu dieta?
Por ejemplo:

小米 (xiǎo mǐ) — mijo (millet)

红豆 (hóng dòu) — frijol rojo

菠菜 (bō cài) — espinaca

白萝卜 (bái luó bo) — rábano blanco