Recetas terapéuticas con calabaza
南瓜食疗方
Recetas terapéuticas con calabaza
(南瓜食疗方 / Nán guā shí liáo fāng / Pumpkin Therapeutic Recipes)
Las “Cinco principales recetas terapéuticas con calabaza” (南瓜五大食疗方 / Nán guā wǔ dà shí liáo fāng) son cinco recetas tradicionales que utilizan la calabaza (南瓜 / Nán guā / Pumpkin) como ingrediente principal:
Porridge de calabaza (南瓜粥 / Nán guā zhōu / Pumpkin Porridge)
Sopa de calabaza con judías mungo (绿豆南瓜汤 / Lǜ dòu nán guā tāng / Mung Bean Pumpkin Soup)
Sopa de calabaza con cactus (南瓜仙人掌汤 / Nán guā xiān rén zhǎng tāng / Pumpkin Cactus Soup)
Arroz con calabaza (南瓜饭 / Nán guā fàn / Pumpkin Rice)
Tortitas de calabaza (南瓜饼 / Nán guā bǐng / Pumpkin Pancakes)
La calabaza es dulce y cálida (性味甘温 / Xìng wèi gān wēn / sweet and warm) y corresponde a los meridianos del bazo y estómago (脾 / Pí / Spleen, 胃 / Wèi / Stomach).
Efectos: tonifica el centro y aumenta la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì), elimina calor y toxinas (清热解毒 / Qīng rè jiě dú).
Es adecuada para personas con debilidad del bazo, fatiga y desnutrición.
La calabaza es rica en pectina (果胶 / Guǒ jiāo / Pectin), fibra dietética (纤维素 / Xiān wéi sù / Dietary Fiber) y vitamina A (维生素A / Wéi shēng sù A / Vitamin A), ayudando a regular el azúcar y las grasas en la sangre y aliviar la fatiga visual.
Estudios modernos muestran que las semillas de calabaza (南瓜子 / Nán guā zǐ / Pumpkin Seeds) contienen fósforo (磷 / Lín / Phosphorus) y ayudan a prevenir cálculos y enfermedades de la próstata.
Advertencia:
la calabaza es rica en azúcar; un consumo excesivo puede causar distensión abdominal o empeorar la ictericia. Los pacientes diabéticos y personas con ciertas constituciones deben controlar la cantidad.
Ejemplos de recetas según sus propiedades:
Sopa de calabaza con cactus: adecuada para diabetes y hipercolesterolemia
Sopa de calabaza con judías mungo: refrescante, diurética
Otros nombres de la calabaza:
番瓜 (Fān guā / Pumpkin)
金瓜 (Jīn guā / Pumpkin)
麦瓜 (Mài guā / Pumpkin)
倭瓜 (Wō guā / Pumpkin)
Es el fruto de plantas de la familia de las calabazas (葫芦科植物 / Hú lú kē zhí wù / Cucurbitaceae) y se cultiva en toda China.
Componentes:
citrulina (瓜氨酸 / Guā ān suān / Citrulline), arginina (精氨酸 / Jīng ān suān / Arginine), ophiopogonina (麦门冬素 / Mài mén dōng sù / Ophiopogonins), vitaminas A, B, C, pectina y fibra dietética.
Pectina: retrasa la absorción de carbohidratos
Fibra soluble: retrasa el vaciado gástrico, controla la glucosa posprandial
Pectina: se une al colesterol excesivo, reduce su absorción y disminuye el colesterol sanguíneo
Por esto, la calabaza es conocida como un alimento excelente para reducir azúcar y grasas.
Consumida junto con las comidas, no solo aporta saciedad, sino que también ayuda a reducir azúcar y colesterol.
El contenido en vitamina A protege la salud ocular.
Las semillas de calabaza ayudan a prevenir cálculos y fortalecen la esclerótica del ojo.
Estudios en Alemania muestran que los pueblos que consumen semillas de calabaza con frecuencia tienen baja incidencia de enfermedades prostáticas. Por lo tanto, los hombres de mediana edad pueden prevenir hiperplasia prostática con este hábito.
Precaución:
no consumir en exceso por su contenido de azúcar.
Bencao Gangmu (本草纲目): “el consumo excesivo puede causar beriberi y ictericia (多食发脚气，黄疸 / Duō shí fā jiǎo qì, huáng dǎn)”
Suixi Ju Yinshi Pu (随息居饮食谱): evita en casos de desnutrición, malaria, diarrea, posparto, distensión abdominal
Sopa de calabaza con judías mungo
(绿豆南瓜汤 / Lǜ dòu nán guā tāng / Mung Bean Pumpkin Soup)
Ingredientes:
Judías mungo (绿豆 / Lǜ dòu / Mung beans) 50 g
Calabaza vieja (老南瓜 / Lǎo nán guā / Pumpkin) 500 g
Sal (食盐 / Shí yán / Salt) al gusto
Preparación:
Pelar y limpiar la calabaza, retirar semillas y cortar en trozos
Hervir las judías hasta que se abran, añadir la calabaza
Cocinar hasta que esté blanda, sazonar con sal y servir
Efectos:
Refresca y elimina calor
Diurética
Ideal para diabéticos en verano con sed, calor, orina rojiza, palpitaciones o malestar en el pecho
Sopa de calabaza con cactus
(南瓜仙人掌汤 / Nán guā xiān rén zhǎng tāng / Pumpkin Cactus Soup)
Ingredientes:
Calabaza (南瓜 / Nán guā / Pumpkin) 250 g
Cactus (仙人掌 / Xiān rén zhǎng / Cactus) 250 g
Sal (食盐 / Shí yán / Salt)
MSG (味精 / Wèi jīng / MSG)
Preparación:
Lavar la calabaza y cortar en cubos; pelar el cactus y cortar en cubos
Hervir agua, añadir cactus y calabaza, cocinar
Sazonar con sal y MSG, servir
Consumo:
Una vez por la mañana y por la noche durante un mes
Ayuda a reducir azúcar y colesterol, recomendable para diabéticos y personas con hipercolesterolemia
Arroz con calabaza
(南瓜饭 / Nán guā fàn / Pumpkin Rice)
Ingredientes:
Calabaza vieja (老南瓜 / Lǎo nán guā / Pumpkin) cantidad adecuada
Arroz (大米 / Dà mǐ / Rice) cantidad adecuada
Preparación:
Pelar y limpiar la calabaza, cortar en trozos
Lavar el arroz y cocinar con la calabaza
Mezclar y servir
Efectos:
Una vez al día
Tonifica el bazo y aumenta energía, adecuada para debilidad del bazo y desnutrición
Tortitas de calabaza
(南瓜饼 / Nán guā bǐng / Pumpkin Pancakes)
Ingredientes:
Calabaza vieja (老南瓜 / Lǎo nán guā / Pumpkin) cantidad adecuada
Preparación:
Pelar y limpiar la calabaza, cortar y cocer al vapor
Machacar la calabaza cocida, formar pequeñas tortitas
Freír en aceite caliente hasta dorar ambos lados
Consumo:
Una vez al día
Reduce azúcar y colesterol, útil para diabéticos y personas con lípidos altos
