Terapia alimentaria con calabaza

 南瓜食疗方

Terapia alimentaria con calabaza

 (南瓜食疗方 / Nán guā shí liáo fāng / Terapia alimentaria con calabaza)

“Cinco principales recetas con calabaza” (南瓜五大食疗方 / Nán guā wǔ dà shí liáo fāng / Cinco principales recetas con calabaza) son cinco recetas tradicionales con la calabaza (南瓜 / Nán guā / Calabaza) como ingrediente principal:

Gachas de calabaza (南瓜粥 / Nán guā zhōu / Gachas de calabaza)

Sopa de calabaza con frijoles mungo (绿豆南瓜汤 / Lǜ dòu nán guā tāng / Sopa de frijoles mungo y calabaza)

Sopa de calabaza con cactus (南瓜仙人掌汤 / Nán guā xiān rén zhǎng tāng / Sopa de calabaza y cactus)

Arroz con calabaza (南瓜饭 / Nán guā fàn / Arroz con calabaza)

Tortas de calabaza (南瓜饼 / Nán guā bǐng / Tortas de calabaza)

La calabaza es dulce y cálida (性味甘温 / Xìng wèi gān wēn / dulce y cálida), y se relaciona con el bazo (脾 / Pí / Bazo) y el estómago (胃 / Wèi / Estómago). Posee efectos de tonificar el centro y la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì) y eliminar calor y toxinas (清热解毒 / Qīng rè jiě dú), siendo útil para debilidad del bazo, falta de energía y desnutrición.

La calabaza contiene pectina (果胶 / Guǒ jiāo / Pectina), fibra dietética (纤维素 / Xiān wéi sù / Fibra dietética) y vitamina A (维生素A / Wéi shēng sù A / Vitamina A), lo que ayuda a regular el azúcar y los lípidos en sangre y aliviar la fatiga visual.

Estudios modernos indican que las semillas de calabaza (南瓜子 / Nán guā zǐ / Semillas de calabaza) son ricas en fósforo (磷 / Lín / Fósforo) y ayudan a prevenir cálculos y enfermedades de próstata.

Sin embargo, la literatura clásica (随息居饮食谱 / Suí xī jū yǐn shí pǔ) advierte que debido al alto contenido de azúcar, un consumo excesivo puede causar distensión abdominal o empeorar la ictericia, por lo que personas diabéticas o con ciertas constituciones deben controlar su ingesta.

Otros nombres de la calabaza:

Fān guā (番瓜 / Fān guā)

Jīn guā (金瓜 / Jīn guā)

Mài guā (麦瓜 / Mài guā)

Wō guā (倭瓜 / Wō guā)

La calabaza es el fruto de las plantas de la familia Cucurbitaceae (葫芦科植物 / Hú lú kē zhí wù / Cucurbitaceae) y se cultiva en toda China.

Eficacia según textos clásicos:

Según el Bencao Gangmu (本草纲目): “tonifica el centro y la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì)”

Componentes: citrulina (瓜氨酸 / Guā ān suān / Citrulina), arginina (精氨酸 / Jīng ān suān / Arginina), ophiopogonina (麦门冬素 / Mài mén dōng sù / Ophiopogonina), vitaminas A, B, C, pectina, fibra dietética

Beneficios para la salud:

Pectina: ralentiza la absorción de carbohidratos, ayuda a controlar la glucemia posprandial

Fibra soluble: retrasa el vaciamiento gástrico, ayuda a controlar la glucosa

Se une al exceso de colesterol, reduciendo su absorción

Conocida por reducir azúcar y lípidos

Mantiene la salud ocular, previene cálculos y enfermedades de próstata

Precauciones:

No consumir en exceso por el alto contenido de azúcar; puede causar distensión abdominal

Textos antiguos advierten: “el consumo excesivo puede causar beriberi y ictericia (多食发脚气，黄疸 / Duō shí fā jiǎo qì, huáng dǎn)”

Evitar en desnutrición, malaria, diarrea prolongada, erupciones postparto y distensión abdominal

Gachas de calabaza

(南瓜粥 / Nán guā zhōu / Pumpkin Porridge)

Ingredientes:

Calabaza madura (老南瓜 / Lǎo nán guā / Calabaza) 100 g

Arroz (大米 / Dà mǐ / Arroz) 50 g

Sal (食盐 / Shí yán / Sal) al gusto

Preparación:

Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en trozos pequeños.

Lavar el arroz y cocinar con agua suficiente hasta hervir.

Añadir la calabaza y continuar cocinando hasta que las gachas estén listas.

Ajustar la sal al gusto y servir.

Dosis:

Una vez al día

Efectos:

Tonifica el centro y la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì)

Elimina toxinas y parásitos (解毒杀虫 / Jiě dú shā chóng)

Indicaciones:

Debilidad del bazo y estómago

Desnutrición

Abscesos pulmonares

Quemaduras por agua o fuego

Úlceras en miembros inferiores