Dieta y Nutrición para la Salud en Verano

(夏季养生食疗)

Dieta y Nutrición para la Salud en Verano

(夏季养生食疗)

En verano, debido al clima caluroso, el metabolismo fisiológico y la absorción de nutrientes del cuerpo se ven afectados. Durante esta época, las personas suelen sentirse cansadas, sudar en exceso y perder el apetito. Por lo tanto, es necesario complementar de forma adecuada proteínas, agua, minerales, vitaminas y oligoelementos.

En la planificación de la dieta, se recomienda priorizar alimentos ligeros y frescos, cuidando el color, aroma y sabor para estimular el apetito. También se aconseja evitar en exceso las bebidas frías y las frutas crudas, para prevenir trastornos digestivos.

Plato 1:

Estofado de Conejo con Ñame y Polygonatum

(山药黄精煨兔肉)

Ingredientes (原料):

Ñame chino (山药, Shān yào) – 100 g

Polygonatum (黄精, Huáng jīng) – 50 g

Carne de conejo (兔肉, Tù ròu) – 500 g

Bayas de goji (枸杞, Gǒu qǐ) – 10 g

Espino chino (山楂, Shān zhā) – 30 g

Sal (盐, Yán) – cantidad necesaria

Glutamato monosódico o polvo de caldo de pollo (味精或鸡精, Wèi jīng huò jī jīng) – cantidad necesaria

Salsa de ostras (蚝油, Háo yóu) – cantidad necesaria

Almidón (淀粉, Diàn fěn) – cantidad necesaria

Almidón disuelto en agua (水淀粉, Shuǐ diàn fěn) – cantidad necesaria

Cebolla de verdeo (葱, Cōng) – cantidad necesaria

Jengibre (姜, Jiāng) – cantidad necesaria

Aceite vegetal / de ensalada (色拉油, Sè lā yóu) – cantidad necesaria

Preparación (做法):

Pelar y cortar el ñame en trozos. Lavar bien el polygonatum.

Cortar la carne de conejo en dados, mezclar con sal y almidón, y freír ligeramente en aceite.

En una sartén con aceite caliente, saltear la cebolla de verdeo y el jengibre.

Añadir el polygonatum, las bayas de goji y el espino chino, cubrir con agua y cocinar a fuego medio.

Cuando la carne esté cocida, añadir el ñame y continuar la cocción hasta que esté tierno.

Sazonar con salsa de ostras, glutamato o polvo de caldo, y sal. Espesar con almidón disuelto en agua antes de servir.

Efectos (功效):

Ñame (山药): Tonifica el bazo y el estómago, ayuda la digestión y reduce el sudor excesivo.

Polygonatum (黄精): Nutre el pulmón, fortalece el bazo y la energía vital (Qi), indicado para fatiga y deficiencia de Yin.

Conejo (兔肉): Tonifica el centro, enfría la sangre y desintoxica; carne baja en grasa y colesterol.

Espino (山楂): Rico en vitaminas y ácidos, favorece la salivación, alivia la sed y mejora la digestión.

Bayas de goji (枸杞): Combinadas con los demás ingredientes, ayudan a eliminar estancamientos, bajar la presión arterial, tonificar la esencia y mejorar la visión.

Plato 2:

Sopa de Costillas con Loto y Calabaza de Invierno

(莲耦冬瓜排骨汤)

Ingredientes (原料):

Rizoma de loto (莲耦, Lián ǒu) – 250 g

Calabaza de invierno (冬瓜, Dōng guā) – 250 g

Costillas de cerdo (排骨, Pái gǔ) – 200 g

Jengibre (姜, Jiāng) – 3 rodajas

Pimienta de Sichuan (花椒, Huā jiāo) – un poco

Sal (盐, Yán) – cantidad necesaria

Polvo de caldo de pollo (鸡精, Jī jīng) – cantidad necesaria

Preparación (做法):

Pelar y cortar en trozos el rizoma de loto y la calabaza de invierno.

Cortar las costillas y blanquear en agua fría hasta que hierva para eliminar la espuma.

Añadir jengibre y pimienta de Sichuan y cocinar hasta que las costillas estén al 80% cocidas.

Incorporar el rizoma de loto y cocinar 40 minutos.

Añadir la calabaza de invierno, cocinar hasta que esté blanda y sazonar con sal y caldo en polvo antes de servir.

Efectos (功效):

Rizoma de loto (莲耦): Refresca el calor, calma la irritabilidad y favorece la digestión.

Calabaza de invierno (冬瓜): Refresca, alivia el calor, diurética, rica en vitaminas y oligoelementos que equilibran el metabolismo.

Costillas (排骨): Nutren el Yin, enriquecen la sangre y son adecuadas para personas con deficiencia de Qi y sangre o falta de apetito.

Beber esta sopa al volver a casa en un día caluroso de verano ayuda a disipar el calor y aporta una sensación refrescante.