Consumir repollo puede prevenir múltiples enfermedades

Consumir repollo puede prevenir múltiples enfermedades

食圆白菜可以预防多种疾病

Los investigadores han descubierto que una verdura muy común — el repollo (圆白菜, yuán bái cài, Cabbage / Repollo) — tiene propiedades preventivas contra muchos de los problemas de salud modernos, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y además posee efectos anti-envejecimiento.

Los estudios confirman que existen alimentos anticancerígenos, y dentro de ellos, el repollo es el segundo más efectivo, solo después del ajo (大蒜, dà suàn, Garlic / Ajo). Su beneficio principal es fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo, prevenir resfriados y mejorar los indicadores de vida en pacientes con cáncer. Los investigadores observaron que el repollo, junto con la berenjena (茄子, qié zi, Eggplant / Berenjena) y el rábano (萝卜, luó bo, Radish / Rábano), incrementan considerablemente en ratones el factor de necrosis tumoral (TNF, Tumor Necrosis Factor / Factor de Necrosis Tumoral), una sustancia que produce glóbulos blancos y tiene la función de matar virus y células cancerígenas. El efecto de aumento de la inmunidad es comparable al de medicamentos clínicos.

El segundo beneficio importante del repollo es su fuerte capacidad antioxidante y anti-envejecimiento. La ciencia médica indica que la oxidación interna es la causa de muchas enfermedades. Por ejemplo, la oxidación de los vasos sanguíneos puede provocar infarto de miocardio y accidente cerebrovascular, y la oxidación genética facilita la aparición de cáncer. En medicina, esta capacidad para prevenir el proceso de oxidación se denomina antioxidante. Científicos japoneses consideran que la capacidad antioxidante del repollo está a un nivel alto, similar al del espárrago (芦笋, lú sǔn, Asparagus / Espárrago) y la coliflor (菜花, cài huā, Cauliflower / Coliflor). El efecto medicinal del repollo varía según su apariencia y lugar de cultivo; el repollo joven, de hojas tiernas y abiertas, tiene el mejor efecto antioxidante.

El secreto de estos beneficios especiales del repollo está en su aroma característico, que proviene de una sustancia química llamada isotiocianato (异硫氰酸酯, yì liú qīng suān zhǐ, Isothiocyanate / Isotiocianato). Esta sustancia pertenece a los compuestos de azufre, responsables también del olor picante característico del ajo y la mostaza. Las funciones de prevención del cáncer y de protección cardiovascular están relacionadas con este componente aromático. El olor fuerte de estos vegetales que contienen compuestos de azufre ha llamado la atención desde la antigüedad, y diversas terapias aromáticas relacionadas con estos componentes están registradas en la historia de muchos países y aún se utilizan hoy día.

Ingredientes principales y sus nombres