Por qué los platos medicinales deben tomarse según el diagnóstico

Por qué los platos medicinales deben tomarse según el diagnóstico

为什么服用药膳应对症

En los últimos años, los platos medicinales se han vuelto muy populares en China. Muchos restaurantes y hoteles han comenzado a ofrecer una amplia variedad de platos medicinales, utilizando ingredientes de temporada, atrayendo a un gran número de comensales. Incluso personas mayores que normalmente no comen fuera de casa, ahora preparan platos como guiso de pollo con astrágalo (黄芪炖鸡) o riñón de cerdo con duzhong (杜仲腰花) en casa. Mientras disfrutan de estos deliciosos platos medicinales, parece que han olvidado un punto importante: los platos medicinales también son una forma de tratamiento y deben ser seleccionados según el diagnóstico.

En general, los platos medicinales se pueden dividir en tres categorías:

1. Especias medicinales y alimentos: Ingredientes como jengibre (生姜), canela (桂皮), hinojo (茴香), pimienta (胡椒), regaliz (甘草), entre otros, que son tanto especias tradicionales como medicamentos.
2. Plantas que tienen propiedades medicinales y se usan como alimentos: Ingredientes como semillas de loto (莲子), lirio (百合), tallo de loto (藕节), granos de arroz integral (薏米), dátiles rojos (红枣), ñame (山药), sésamo negro (黑芝麻), que son tanto alimentos como medicamentos.
3. Órganos animales: Ingredientes como hígado de pollo (鸡肝), riñón de cerdo (猪肾), corazón de vaca (牛心), que según la teoría de la medicina tradicional china de "suplementar órganos con sus correspondientes órganos", tienen efectos medicinales.

Sin embargo, los ingredientes que se utilizan en la medicina tradicional china tienen restricciones estrictas en cuanto a cantidad y dosis. No se debe abusar de ellos. Sin embargo, muchos de los menús de platos medicinales que ofrecen restaurantes y hoteles no solo exceden el alcance de los ingredientes mencionados, sino que también aumentan de manera inapropiada las dosis sin comprender la medicina o la farmacología.

La medicina tradicional china dice: "Todo medicamento tiene tres partes de veneno" (是药三分毒). Cada medicamento tiene sus propias propiedades, meridianos, indicaciones y contraindicaciones. Si no se considera la temperatura del cuerpo (calor o frío), la constitución del individuo (fuerte o débil), ni si hay enfermedades crónicas, y se consumen indiscriminadamente todos los platos medicinales, ¿no estaríamos exponiéndonos a riesgos innecesarios?

Los platos medicinales son un tesoro de la medicina tradicional china y han sido apreciados durante miles de años. Es esencial conocer los principios de combinación de los ingredientes. Los platos medicinales deben presentarse en función de las estaciones, el clima y la región, y los comensales deben consumirlos según sus condiciones físicas y diagnósticos para lograr el verdadero objetivo de la salud y el tratamiento.