¿Cómo comer carne de res y de cordero en verano?

¿Cómo comer carne de res y de cordero en verano?

夏天该如何吃牛羊肉　

Cuando se habla de la deliciosa y nutritiva carne de res y de cordero, muchas personas piensan que es un alimento exclusivo para el invierno. ¿Es cierto que comer carne de res o cordero en verano puede causar calor en el cuerpo? En realidad, esto es un malentendido influenciado por las tradiciones alimentarias y la forma de cocinar carne de res y cordero en la cultura popular china.

La carne de res y de cordero, que es sabrosa, rica en proteínas y nutricionalmente densa, se puede consumir durante todo el año, al igual que otras proteínas animales. La clave está en elegir el método de cocción adecuado. En verano, es recomendable optar por la preparación de carne de res o cordero en caldo claro. Este método consiste en lavar la carne fresca, colocarla en agua hirviendo, desechar el agua de la primera cocción y luego añadir agua limpia y caliente con una pequeña cantidad de sal, cebollas verdes y jengibre. Este tipo de preparación hace que la carne de res o cordero sea sabrosa, no grasosa y, al no incluir especias picantes o calientes, permite disfrutar de su sabor sin preocuparnos por los efectos de calor después de comerla.

¿Cómo identificar la calidad de la carne de res y cordero en verano?

1. Olor: La carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de baja calidad puede tener un olor a amoníaco o agrio.
2. Textura:
   • Elasticidad: La carne fresca es elástica y, al presionarla, la hendidura desaparece rápidamente. La carne de mala calidad tiene poca elasticidad y, al presionarla, la hendidura tarda en desaparecer o no desaparece en absoluto. La carne en mal estado no tiene elasticidad.
   • Pegajosidad: La carne fresca tiene una superficie ligeramente seca o ligeramente húmeda, pero no se pega a las manos. La carne de baja calidad puede tener una superficie seca o pegajosa, y la carne en mal estado es muy pegajosa, con una superficie extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes con exceso de agua inyectada no se pegan a las manos, pero tienen una apariencia húmeda y no son firmes.
3. Apariencia:
   • Piel: La carne sin puntos rojos es de buena calidad. La carne con puntos rojos es de mala calidad.
   • Músculos: La carne fresca tiene un brillo y un color rojo uniforme. La carne de mala calidad tiene un color ligeramente oscuro.
   • Grasa: La grasa de la carne fresca es blanca o de un amarillo pálido. La grasa de la carne de mala calidad no tiene brillo, y la grasa de la carne en mal estado puede ser verde.