뽕나무 단삼 닭고기보양탕
桑枝丹参煲鸡
이 요리는 한방 약재를 활용하여 경추 질환을 완화하는 데 도움을 주며, 특히 겨울철 건강을 보강하는 데 적합한 보양탕입니다.
한의학적 효능
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- 목 통증 완화, 특히 머리, 어깨, 팔, 손가락으로 퍼지는 통증 개선
- 저림, 냉증, 무거운 느낌 완화
- 어깨 관절의 움직임 개선 및 기침이나 재채기로 인한 통증 감소
- 타는 듯한 느낌 또는 찌르는 듯한 심한 통증 완화
적용 대상:
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- 혀가 어둡고 붉으며, 약간 노랗고 기름진 설태가 있는 사람
- 맥이 긴장되고 약간 빠른 경우
식재료
- 암탉 1마리 (약 750g).
- 뽕나무 가지 60g
- 단삼 15g
- 천궁 10g (선택)
- 식염 적당량
- 생강 (선택)
- 화조주(花雕酒, 선택)
조리 방법
- 재료 손질:
암탉은 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 토막 낸 후, 끓는 물에 데쳐 혈액 찌꺼기를 제거한다. 뽕나무 가지는 깨끗이 씻고, 오래된 뽕나무 가지는 미리 담가두거나 달여 사용하는 것이 좋다. 단삼과 천궁도 필요에 따라 손질한다.
- 탕 끓이기:
손질한 닭고기, 뽕나무 가지, 단삼, 천궁 등을 모두 토기에 넣는다. 만약 약재 달인 물을 사용할 경우, 그 약즙을 닭고기와 함께 넣어 끓인다.
- 불 조절:
센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 은근히 고아 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 끓인다. 약 2시간 정도 소요되며, 끓이는 동안 국물이 충분히 유지되도록 한다.
- 간 맞추기:
마지막에 소금으로 간을 한다. 필요에 따라 끓이는 중간에 생강을 넣어 풍미를 더하거나, 완성 직전에 화조주를 넣어 향을 더해도 좋다.
약용효능
- 뽕나무 가지(桑枝):
맛은 쓰고 성질은 평하며, 간경으로 들어가 풍사를 제거하고 경락을 소통시키며 근육과 혈액 순환을 원활히 한다.
- 단삼(丹参):
혈액순환을 촉진하고 어혈을 풀며, 신경을 안정시키는 효능이 있다.
- 천궁(川芎):
혈액순환을 도와 기를 소통시키고 통증을 완화한다.
- 암탉:
체력을 보강하고 기와 혈을 보충한다.
주의 사항
- 혈액 희석제를 복용하는 사람은 단삼 섭취 시 출혈 위험이 증가할 수 있으므로 의사와 상담 후 복용하는 것이 좋다.
- 탕 요리에는 암탉을 사용하는 것이 적합하며, 육질이 더 부드럽고 맛이 깊다.
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