사탕수수 당근 돼지뼈보양탕
竹蔗萝卜猪骨汤
사탕수수, 당근, 돼지뼈탕은 사탕수수와 당근을 사용하여 끓이는 전통적인 중국 광둥 약선보양탕입니다. 광둥에서는 감자와 당근을 넣어 돼지뼈탕을 끓이는 가정이 많지만, 감자 대신 사탕수수를 사용하면 더욱 뛰어난 청열(清热), 윤조(润燥), 소화 촉진, 영양 보충 효과를 얻을 수 있습니다. 특히 건조한 가을철에 매우 적합한 보양탕입니다.
사탕수수 (竹蔗) 효능
사탕수수는 성질이 평하며 (平)~약한 (微寒)하며, 맛이 달고 위(胃)와 폐(肺) 경락에 작용합니다. 자당, 과당, 포도당, 사과산, 구연산, 다양한 비타민이 풍부하여 가격이 저렴하면서도 영양가가 높은 식재료입니다.
한의학적 사탕수수의 효능
-청열제번(清热除烦) - 열을 내리고 답답함을 해소
-생진윤조(生津润燥) - 진액을 생성하고 건조함 완화
-익기화담(益气化痰) - 기운을 북돋우고 가래 제거
-화위이기(和胃理气) - 위를 조화롭게 하고 소화 촉진
-익후이뇨(益喉利尿) - 목 건강에 도움, 이뇨 작용
-해독(解毒) - 체내 독소 제거
재료
- 竹蔗 (사탕수수) - 250g
- 红萝卜 (당근) - 500g
- 陈皮 (진피, 말린 귤껍질) - 1/4쪽
- 猪骨 (돼지뼈) - 500g
- 生姜 (생강) - 3쪽
조리법
1️⃣ 사탕수수를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 자릅니다.
2️⃣ 당근을 씻고 껍질을 벗긴 후 큼직하게 자릅니다.
3️⃣ 말린 귤껍질(진피)은 물에 불려 속의 흰 부분을 제거합니다.
4️⃣ 돼지뼈를 씻은 후 칼등으로 두드려 부숩니다.
5️⃣ 냄비(토기 냄비 추천)에 모든 재료와 생강을 넣습니다.
6️⃣ 물 2,500ml(약 10그릇 분량)를 넣고 센 불에서 끓입니다.
7️⃣ 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 2시간 정도 푹 끓입니다.
8️⃣ 소금으로 간을 맞춘 후 따뜻하게 드세요.
팁
-돼지뼈를 데치면 혈액과 잡내를 효과적으로 제거하여 국물이 더 맑아집니다.
-더 담백한 맛을 원한다면 소금을 넣지 않고 재료 본연의 자연스러운 -단맛만으로도 충분합니다.
-또한 취향에 따라 마치(말밤), 모근, 옥수수, 무화과 등을 추가하여 국물의 풍미와 영양을 더할 수 있습니다.
-이 탕은 건조한 계절에 마시기에 적합하며, 폐를 촉촉하게 하고 열을 내려주며 진액을 생기게 하는 효능이 있습니다.
-이 가을 보양탕을 마시면 건조한 계절에도 건강한 몸을 유지할 수 있습니다
