연자 동과 늙은오리보양탕
莲子冬瓜老鸭汤
연자, 동과, 늙은오리보양탕 (莲子冬瓜老鸭汤) 은 연자 (莲子), 동과 (冬瓜), 오래된 오리 (老鸭), 연잎 (荷叶) 을 재료로 만든 시원하고 영양 가득한 수프입니다. 이 수프는 열을 해소하는 특성이 있어 여름에 특히 유익하며, 체내 열을 정리하고 몸을 상쾌하게 하며 소화를 개선하는 데 도움을 줍니다.
한의학적 효능
연자, 동과, 늙은오리보양탕 (莲子冬瓜老鸭汤)은 신체내의 열을 해소하고, 몸을 상쾌하게 하며, 여름의 더위를 완화하고, 과도한 습기를 제거하는 데 탁월한 효과가 있습니다. 또한, 비장을 강화하고, 식욕을 자극하며, 피부를 윤기 있게 만들어 건강한 피부 상태를 유지하는 데 도움을 줍니다.
재료
- 연자 (莲子) – 300g
- 동과 (冬瓜) – 1000g
- 연잎 (荷叶) – 1장
- 건 귤껍질 (陈皮) – 1/2조각
- 오래된 오리 (光老鸭) – 1마리
- 생강 (生姜) – 3조각
조리 방법
- 재료 준비:
- 연자, 귤껍질, 연잎을 깨끗이 씻고, 귤껍질은 속을 제거합니다.
- 동과를 씻고 껍질을 벗기지 않은 채로 덩어리로 자릅니다.
- 오래된 오리는 깨끗이 씻고, 꼬리와 내장을 제거합니다.
- 국 조리:
- 모든 재료와 생강 조각을 토기 냄비에 넣습니다.
- 3000ml (약 12컵)의 물을 추가하고, 강한 불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 2시간 동안 끓입니다.
- 간 맞추기:
- 간을 맞추기 위해 소금과 기름을 넣고, 기호에 따라 간을 조절한 후 서빙합니다.
조리 팁
-오리고기 손질:
열량을 조절하려면 탕을 끓이기 전에 오리 껍질을 제거하는 것이 좋다. 대부분의 지방은 껍질 아래에 집중되어 있기 때문이다.
-잡내 제거 및 향 더하기:
탕을 끓일 때 진피(말린 귤껍질)와 생강을 조금 넣으면 늙은 오리 특유의 누린내를 효과적으로 줄일 수 있다.
-재료 배합:
연잎이나 비위를 튼튼하게 하는 효능이 있는 대추 등과 함께 넣어도 좋다.
섭취 시 유의사항
-비위가 허약하고 냉한 체질:
비위가 허약하여 설사를 자주 하는 사람은 많이 마시지 않는 것이 좋다. 동과(冬瓜, 동아호박)는 성질이 차서 설사 증상을 악화시킬 수 있다.
-신허(腎虛) 체질:
신장이 허약하고 냉한 사람은 증상을 악화시킬 수 있으므로 섭취에 주의해야 한다.
-동시 섭취 주의:
부종 치료 목적이 아니라면, 팥 등 이뇨 작용이 강한 식재료와 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다.
연자 (연밥)와 동과 (겨울瓜)를 함께 넣어 끓인 늙은 오리탕은 맑고 담백하며 맛이 좋고, 더위를 식히고 습기를 제거하며, 비위를 튼튼하게 하고 식욕을 돋우며, 피부를 윤택하게 하는 효능이 있다.
