ALIMENTOS SALUDABLES A BASE DE HIERBAS ORIENTALES

MENÚ DE SOPA SALUDABLE DE LAS CUATRO ESTACIONES

 

 

 

팥 건귤껍질 잉어보양탕

赤小豆陈皮鲤鱼汤

 팥과 잉어 수프는 팥(赤小豆 Chì xiǎo dòu, 팥)과 잉어(鲤鱼 Lǐ yú, 잉어)를 주재료로 만든 요리로, 비장을 강화하고 신장을 튼튼하게 하며, 이뇨 작용을 촉진하고 부기를 줄이는 효과가 있습니다. 이 수프는 얼굴, 복부, 사지의 부종, 생리 전 수분 저류, 신장 염증으로 인한 부기, 임신 관련 부종 및 모유 부족을 치료하는 데 자주 사용됩니다.

 

 

한의학적 효능

배뇨 촉진, 습기 제거, 부기 완화, 체중 감소, 수유 촉진, 여드름 및 뾰루지 해소에 도움이 된다. 특히 임신 중 부종, 출산 후 소화 문제, 붓기 및 부기 치료에 적합한 요리이다.

 

 

재료배합

주재료

• • 팥 (赤小豆 Chì xiǎo dòu, 팥) – 100g
  • 잉어 (鲤鱼 Lǐ yú, 잉어) – 250g

 

양념

• • 마늘 (蒜头 Suàn tóu, 마늘) – 기호에 맞게
  • 건귤껍질 (陈皮 Chén pí, 건귤껍질) – 기호에 맞게
  • 생강 (姜片 Jiāng piàn, 생강) – 기호에 맞게
  • 소금 (盐 Yán, 소금) – 한 꼬집

 

 

조리 방법

1. 팥과 잉어를 깨끗이 씻고, 도자기 냄비에 넣습니다.
2. 냄비에 물 500ml를 추가합니다.
3. 혼합물을 끓인 후, 불을 줄여 1~2시간 동안 재료가 충분히 익을 때까지 끓입니다.
4. 소금을 한 꼬집 넣고 간을 맞춘 후, 수프를 완성합니다.

 

효능

• 비장을 강화하고, 수분 대사를 촉진합니다.

 

사용법

• 하루에 한 번 섭취하며, 7일간 치료 과정을 진행합니다.

 

팥 (赤小豆)

• 다른 이름: "Yì Dòu" (《日华子本草》), "Red Bean" (《纲目》), "Small Red Bean" (《本草原始》), "Little Red Green Bean," "Lice Muo Bean" (《陆川本草》), "Zhu Chi Bean" (《中药材手册》), "Golden Red Small Bean" (《药材学》)

 

설명

팥은 1.8미터까지 자라는 연간 덩굴성 식물로, 줄기는 부드러운 털로 덮여 있습니다. 잎은 번갈아 나며, 꽃은 작고 노란색입니다. 씨앗은 어두운 보라색, 타원형이며 특징적인 세로 홈이 있습니다. 이 식물은 5월부터 8월까지 꽃을 피우며, 8월부터 9월까지 열매를 맺습니다.

 

 

약리 효과

팥은 수분 저류, 복부 팽만, 다리 부종, 배뇨 저류를 치료하는 데 사용됩니다. 또한 모유 분비를 촉진하는 효과가 있어, 모유 부족에 시달리는 사람들에게 유용합니다.

 

 

성분

팥은 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 나이아신이 풍부합니다. 100g당 단백질 20.7g, 지방 0.5g, 탄수화물 58g, 섬유질 4.9g, 그리고 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

 

 

성질

• 맛: 달고 시며, 성질은 중립적입니다.
• 효능: 열을 내려주고, 습기를 제거하며, 부기를 줄이는 효과가 있습니다.

 

 

경락 입경

• 심장과 소장 경락: 팥은 주로 심장과 소장 경락에 영향을 미치며, 비장, 폐 및 기타 경락에도 영향을 미칩니다.

 

 

주 치료법

이뇨를 촉진하고 습기를 제거하며, 혈액을 조화롭게 하고, 고름을 배출하며, 독소를 제거합니다. 이는 부종, 무좀, 황달, 설사, 대변에 피가 섞인 경우, 종기 등을 치료하는 데 사용됩니다.

• 본경: "주로 수분 정체를 치료하고, 종기에서 고름과 피를 배출합니다."
• 별록: "한열을 치료하고, 내열, 과도한 갈증, 설사를 치료하며, 이뇨를 촉진하고, 구토를 반전시키며, 복부팽만과 답답함을 완화합니다."
• 약성론: "열과 독소를 제거하고, 종기를 치료하며, 어혈을 배출하고, 복부팽만을 완화합니다. 부종과 피부 부기를 치료하고, 고름을 배출합니다. 어린이 황달과 궤양에 효과적입니다. 즙을 사용하여 세척합니다. 식욕을 촉진합니다. 달걀 흰자와 혼합한 가루는 뜨겁고 독성 있는 종기를 치료하는 데 효과적입니다. 혈액 순환을 촉진하고 비장과 위를 강화합니다."
• 실료본초: "농어와 함께 끓여 무좀과 복부 부종을 치료하며, 기를 퍼뜨리고, 관절 불편을 완화하며, 가슴을 열고, 빈뇨를 멈추게 합니다. 녹색과 붉은 종류 모두 먹을 수 있습니다. 극심한 피로와 복부 팽만이 있을 때 한 번 더 끓여서 섭취합니다."
• 수본초: "술과 열로 인한 영향을 치료하고, 즙을 마십니다."
• 식성본초: "근육과 뼈를 강화하고, 수분 정체를 치료하며, 밀에서 발생한 열독을 완화합니다."
• 일화자본초: "붉은콩 가루는 불안을 치료하고, 열독을 제거하며, 고름을 배출하고, 혈관을 영양합니다."
• 강무: "전염병을 예방하고, 출산을 촉진하며, 태반을 배출하고, 모유 분비를 촉진합니다."
• 본초재신: "열을 제거하고, 혈액을 조화시키며, 이뇨를 촉진하고, 소화 문제를 완화합니다."

 

 

사용 방법

• 내복: 9–30그램의 달임, 또는 분말로 섞어서 사용.
• 외용: 신선하게 갈아 만든 반죽을 외부에 적용.

 

 

금기 사항

• 도홍경: "체액 배출을 촉진하는데, 장기간 사용하면 건조함을 유발할 수 있습니다."
• 식성본초: "장기 사용 시 체중 감소를 유발할 수 있습니다."
• 수이주인시푸: "뱀에 물린 후 100일 동안은 피해야 합니다."

 

선택된 처방들

1. 전신 부종과 누워서나 앉기 힘든 수분 정체 치료: 오디나무 가지를 태워 재로 만든 후 즙을 걸러 붉은콩을 끓여 부드럽게 만들고, 배불리 먹되 식사는 피합니다. (《메이시지원방》)
2. 복부 부종 치료: 흰 풀뿌리 한 줌과 작은 콩 3리터를 끓여 콩을 섭취하며, 풀뿌리는 버립니다. (《부혈지후방》)
3. 발에서 시작해 복부로 퍼지는 수분 정체 치료: 붉은콩 1리터를 매우 부드럽게 끓여, 그 즙으로 하반신을 담그고, 복부 부종이 있을 때는 콩만 섭취하고 다른 음식은 피합니다. (《독성방》)
4. 무좀 치료: 붉은콩 5줌, 큰 호박 1개, 신선한 생강 1돈(다진 것), 왕컵뿌리 1뿌리(잘라서)로 끓여서 섭취합니다. (《본초도경》)
5. 심한 무좀 치료: 붉은콩 1/2리터, 볶고 잘게 썬 뽕나무 뿌리 2량, 깨끗하게 썬 인삼잎 1줌을 갈아서 붉은콩 즙에 혼합 후 신선한 생강과 끓입니다. (《생지종록》)
6. 독감으로 인한 황달 치료: 마황 2량, 류이 2량, 붉은콩 1리터, 살구씨 40개, 대추 12개 등을 포함하여 끓여서 복용합니다. (《상한론》)
7. 급성 황달 치료: 붉은콩 1량, 정향 1돈, 기장 1돈 등을 갈아서 가루로 섭취하며 죽과 함께 먹습니다. (《생회방》)
8. 치질 출혈 치료: 붉은콩 1리터와 쓴술 5리터를 끓여 식힌 후 마십니다. (《주후방》)
9. 열로 인한 대변 출혈 치료: 붉은콩을 가루로 만들어 물과 섞어 섭취합니다. (《메이시지원방》)

10.초기 종기 치료: 붉은콩 가루를 식초와 혼합하여 종기에 바릅니다. (《소빈방》)

11.장열 관련 농양 치료: 붉은콩, 탕쌀 등과 함께 달여서 복용합니다. (《양크제징》)

12.어린이 "하늘의 불" 발진 치료: 붉은콩 2리터를 갈아서 달걀 흰자와 혼합하여 반죽을 만들어 발진에 바릅니다. (《천진방》)

13.어린이의 붓은 목 치료: 붉은콩 반죽을 꿀과 혼합하여 외부에 바릅니다. (《강무》)

14.혀 부기 치료: 붉은콩 가루를 식초와 혼합하여 혀에 발라줍니다. (《천진방》)

15.혀 출혈 치료: 붉은콩 1리터를 갈아서 물에 담가 그 즙을 마십니다. (《주후방》)

16.모유 분비 촉진: 붉은콩을 끓여 그 즙을 마십니다. (《찬수방》)

17.출산 후 유두 부종 치료: 붉은콩을 술에 갈아서 잔여물을 유두에 발라 치료합니다. (《부인량방부이》)

18.풍습 관련 가려움증 치료: 붉은콩과 향부자꽃가루를 달걀 흰자와 혼합하여 사용합니다. (《강무》)

19.동물 고기 중독 치료: 붉은콩을 태워 가루로 만든 후 3회 복용합니다. (《천진방》)

 

붉은콩의 임상 적용

• 유행성 이하선염 (유행성 볼거리): 붉은콩 50~70개를 갈아서 가루로 만든 후 따뜻한 물이나 달걀 흰자와 혼합하여 반죽을 만들어 발라줍니다. 한 번의 치료로 부기가 보통 줄어듭니다.
• 간경화와 복수: 붉은콩 1근(약 600그램)을 농어 1마리와 함께 2-3시간 동안 끓여서, 그 육수와 콩을 몇 번 복용합니다. 증상이 개선될 때까지 복용합니다.

 

농어 (鲤鱼)

• 기타 이름: 붉은 농어 (赤鲤鱼), 자주색 농어 (赪鲤)
• 동물 설명: 농어는 방추형의 약간 평평한 몸을 가지며 등지느러미에 돌출이 있습니다. 성어는 길이가 90cm 이상 자랄 수 있으며, 뭉툭한 입과 두꺼운 입술, 위턱 양쪽에 짧은 수염이 있습니다. 수염은 입 뒤쪽에서 더 길어집니다. 비늘은 크고 둥글며 겹쳐져 있습니다. 등은 검고, 옆은 황금빛, 배는 창백한 흰색입니다. 암컷의 꼬리지느러미와 항문지느러미는 주황색을 띱니다. 농어는 강, 호수, 저수지 및 연못에서 자주 발견됩니다.

 

영양성분

신선한 잉어는 약 86%의 어육과 13%의 육질로 구성됩니다(후자는 어육을 압착한 후 남은 잉여물입니다). 잉어 육질의 일반적인 화학 성분은 원산지, 계절, 환경, 나이, 영양 상태 등에 따라 다를 수 있습니다. 100그램의 식용 부분에는 약 77그램의 물, 17.3그램의 단백질, 5.1그램의 지방, 1그램의 회분(칼슘 25밀리그램, 인 175밀리그램, 철 1.6밀리그램 포함)이 들어 있습니다. 겨울철에는 잉어의 단백질과 일부 아미노산이 감소하며, 특히 시스틴, 히스티딘, 글루탐산, 글리신, α-알라닌, 크레아틴 등이 줄어들고, 라이신, 아르기닌, 아스파르트산의 수준은 비교적 안정적으로 유지됩니다. 잉어 육질의 자유 아미노산은 그 맛의 주요 성분입니다. 10개 이상의 자유 아미노산 중에서 글루탐산, 글리신, 히스티딘이 가장 풍부합니다.

 

잉어 육질에는 약 0.35%의 크레아틴과 0.02%의 인크레아틴(P로 표시됨)이 포함되어 있습니다. 나이가 든 잉어에서는 크레아틴 함량이 0.46%까지 증가할 수 있습니다. 저장할 때 잉어 육질은 휘발성 질소 함유 물질, 휘발성 환원 물질, 히스타민을 생성할 수 있습니다. 예를 들어, 18-22°C에서 24시간 저장했을 때 휘발성 질소 함유 물질은 17.4mg%, 휘발성 환원 물질은 11.75마이크로몰/그램, 히스타민은 2.2mg 이하입니다. 비타민에 대해 보면, 100그램의 식용 부분에는 0.10mg의 리보플라빈, 3.1mg의 니아신이 포함되어 있으며, 다른 출처에서는 비타민 A 20 IU, 비타민 B1 400µg, 비타민 B2 80µg, 니아신 2.0mg, 비타민 C 0.15mg이 포함된다고 보고됩니다. 또한, 잉어 근육에는 조직 분해효소 A, B, C가 포함되어 있습니다.

 

용도, 성질

-달고, 중성

《별록(别录)》에서는 "달고, 차다"라고 말합니다.
《약대(药对)》에서는 "중성"이라고 말합니다.
《雷公炮制药性解》에서는 "비장, 폐, 간 경락에 들어간다"고 설명하고 있습니다.
《본초재신(本草再新)》에서는 "간, 폐, 신 경락에 들어간다"고 합니다.

 

 

한의학적 기능과 효능
주요 효능: 배뇨 촉진, 부기 완화, 천명 완화, 수유 촉진. 수종, 부종, 각기병, 황달, 천명, 수유 부족에 사용됩니다.

《별록(别录)》에서는 "기침, 숨가쁨, 황달, 갈증 치료; 신선한 생선은 수종과 부기를 치료하며, 천명에 도움을 준다"고 말합니다.
《약성론(药性论)》에서는 "태우고 가루로 만들어 찹쌀과 섞어 죽을 끓여 기침을 치료한다"고 언급합니다.
《본초拾遗(本草拾遗)》에서는 "주로 태아를 안정시키는 데 사용된다. 태동, 임신 중 부기, 찬 기운으로 인한 문제에 대해 마늘과 식초로 생선 요리를 한다"고 합니다.
《滇南本草(云南本草)》에서는 "이질, 설사, 차가운 위에 사용된다"고 합니다.
《본초강목(本草纲目)》에서는 "삶아서 수종을 치료하고, 배뇨 촉진, 천명, 기침, 수유 촉진, 부기 완화를 돕는다"고 기록되어 있습니다.
《본경봉원(本经逢原)》에서는 "백왁과 함께 음식을 만들어 혈변을 치료한다"고 합니다.

 

대표처방

1. 급성 부종 치료: 잉어 한 마리와 3리터의 술을 넣고 술이 증발할 때까지 끓여 먹는다. 식초, 소금, 발효된 제품은 사용하지 않는다.
2. 수종 및 부종 치료: 큰 잉어를 머리와 꼬리, 뼈를 제거하고 2통의 물과 1리터의 홍콩콩을 넣고 끓여 즙을 걸러 먹는다. 심한 경우 하루 두 번, 가벼운 경우 한 번 먹는다.
3. 부기와 부종 치료: 붉은꼬리 잉어 1파운드를 물이나 소금 없이 열어 5그램의 원시 석고를 가루로 만들어 잉어 안에 넣고, 불로 구워서 죽으로 먹는다.
4. 기침, 숨가쁨, 가슴 답답함 치료: 잉어 한 마리를 썰어 생강 식초나 마늘 소스를 곁들여 먹는다.
5. 황달 치료: 큰 잉어를 내장만 빼고 구워서 나누어 먹는다.
6. 농양 치료: 잉어를 태워 재로 만들고 식초와 섞어 바른다.

 

임상 응용
배뇨 촉진 및 부기 완화에 사용됨.
1파운드의 신선한 잉어를 준비하고 비늘과 내장을 제거한 후, 1온스의 홍콩콩과 물을 섞어 끓인다. 아침 식사 전에 다 마신다. 심한 경우 하루 두 번, 가벼운 경우나 유지 요법으로는 반 번씩 먹는다. 임상적으로 문헌에서 보고된 결과, 9명의 간경변 환자 중 모든 환자가 배뇨가 증가했으며, 가장 빠른 효과는 3일 이내, 가장 느린 효과는 10일 내에 나타났다. 치료를 중단하면 배뇨 효과가 줄어든다. 잉어와 차잎, 식초를 함께 사용한 경우 만성 신염으로 인한 부종 환자 11명에게 뛰어난 이뇨 효과와 부기 감소 효과가 있었다.

 

재료

• 잉어 (鲤鱼) - Li Yu (잉어)
• 홍콩콩 (赤小豆) - Chi Xiao Dou (홍콩콩)
• 마늘 (蒜头) - Suan Tou (마늘)
• 건귤껍질 (陈皮) - Chen Pi (건귤껍질)
• 생강 (姜片) - Jiang Pian (생강 슬라이스)
• 소금 (盐) - Yan (소금)

 

조리 방법

1. 홍콩콩을 씻어 물에 약간 담가둔다.
2. 마늘을 벗기고 건귤껍질을 담가서 부드럽게 한 후, 내면을 긁어낸다.
3. 잉어를 깨끗하게 손질하고 물기를 제거한다.
4. 팬에 기름 2큰술을 두르고 잉어와 생강 슬라이스를 넣어 양면이 살짝 황금색이 될 때까지 굽는다.
5. 물을 끓인 후 모든 재료를 넣고 센 불에서 20분, 약한 불에서 1.5시간 끓인다. 마지막에 소금을 넣고 간을 맞춘다.

 

효능
배뇨 촉진, 습기 제거, 부기 완화, 체중 감소, 수유 촉진, 여드름 및 뾰루지 해소에 도움이 된다. 특히 임신 중 부종, 출산 후 소화 문제, 붓기 및 부기 치료에 적합한 요리이다.