흑계주
乌鸡酒
흑계주 (乌鸡酒)는 흑계와 백주를 핵심 원료로 한 전통 약선 식이 음료입니다. 고대 의서에는 통닭을 술과 함께 달여 나누어 마시는 방식이 기록되어 있으며, 중풍으로 인한 등 강직, 혀가 굳어 말 못 하는 증상 등에 사용되었습니다.
현대 공정에서는 효소 분해, 냉침 등의 기술을 통해 흑계의 정수를 추출하고, 흑미 발효와 약재 배합을 더하여 풍미와 효능을 최적화하였습니다. 제품은 활혈양기(혈액 순환 개선), 기력 보강, 체한(냉증) 완화 등의 조절 기능을 함께 갖추고 있습니다.
효능 및 작용
-흑계에 함유된 멜라닌은 항산화 활성을 지니며, 비타민 B군과 결합하여 말초 혈액순환을 촉진합니다.
-2017년 연구에서는 림프구 전환율을 34.7% 높이고, 면역글로불린 합성을 강화하는 효과가 확인되었습니다.
특정 증상에 대한 한의학적 효능
-중풍 후유증:
술액 속의 카르노신과 콘드로이틴이 신경·근육 전도를 개선하여 편마비와 경련을 완화합니다.
-요퇴 불리(허리와 다리 불편):
흑계 다당류와 백주의 휘발 성분이 협동하여 관절 활막 염증 지수를 27% 낮춥니다.
-체한 조절:
하루 20mL씩 한 달간 지속 섭취 시, 기초 체온이 평균 0.6℃ 상승하였습니다.
재료
-오골계 乌雄鸡 (흑닭) — 1마리
-백주 白酒 (중국백주) — 2500g
조리법
먼저 오계의 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 백주에 오계를 넣고 끓여서 술이 반 정도 남을 때까지 졸입니다.
복용방법
1회 20~30ml씩 복용하며, 복용 후 파, 생강, 죽 등을 함께 먹습니다.
