빙탕 흰목이버섯 연자보양탕
(冰糖银耳莲子羹)
빙탕은이연자보양탕은 중국 전통의 디저트로, 은이(흰목이버섯)와 연자를 주재료로 하여 홍조, 구기자, 빙당을 넣어 고아서 만드는 음식입니다. 점성이 있고 부드러운 질감이 특징이며, 청열해독, 자음윤폐, 미용 등의 효능이 있어 일상 보양식으로도 좋고, 병후 회복기에 섭취하기도 적합합니다. 은이는 “버섯의 진주”라 불리며 풍부한 콜라겐과 비타민 D를 함유하고 있고, 연자는 항산화 성분으로 암 예방과 혈압 강하에 도움이 됩니다. 구기자는 간과 신장을 보하며, 빙당은 단맛을 조절하면서 열을 다스립니다.
조리 과정은 은이를 충분히 불리고, 연자의 심을 제거한 후, 약불에서 2~3시간 끓여 점성이 나오도록 합니다. 백합, 배 등을 추가해 풍미를 조절할 수 있으며, 따뜻하게도 먹을 수 있고 차갑게 식혀 먹으면 더욱 시원합니다. 단, 임산부는 연자를 주의해서 섭취해야 하고, 당뇨 환자는 피하는 것이 좋습니다. 위장이 약한 사람은 따뜻하게 먹는 것을 권장합니다.
한의학적 효능
빙탕은이연자보양탕은 폐를 보양하고 기침을 완화하며, 피부를 촉촉하게 하고 미용 효과가 있으며, 체내 열을 해소하고 면역력을 강화하고 체력 회복에 뛰어난 효과가 있습니다. 여름철에 자주 경험하는 건조함을 해결하고, 몸을 시원하게 하고 잃어버린 수분을 보충하는 데 특히 유익합니다.
재료와 효능
흰목이버섯 (은이 银耳)
• 별칭:
설이(雪耳), 백목이버섯
• 효능:
보폐·자음·생진·지해, 보간·보신, 보혈·보뇌, 미용·항노화 작용을 합니다.
• 특징:
다량의 콜라겐과 다당체가 있어 면역력 강화, 항암, 피부미용 효과가 있습니다.
구기자 (枸杞子)
• 효능:
보간익신, 명목(눈 건강), 항노화, 혈당·혈지 조절을 합니다.
• 『본초강목』 기록:
“오래 복용하면 근골을 튼튼히 하고 노화를 막으며 한서(寒暑)를 견딘다.”
빙당 (冰糖)
• 효능:
단맛 조절, 열 다스림, 폐와 간에 좋습니다.
• 사용:
고급 음식·약재 보조재료, 음료 감미료로 사용됩니다.
연자 (莲子)
• 효능:
보허강심, 안신, 청심, 보비익신, 지사, 항암 작용을 합니다.
• 성분:
산화황심수닝알칼로이드(항암), 비결정 알칼로이드 N-9(혈압 강하), 연심 알칼로이드(강심 작용)
• 주의:
연심을 오래 달이면 효과가 손실되므로 조리 시 주의 필요합니다.
