Medicina tradicional china aplicada en la cocina 中药佐餐 食而有道　

Medicina tradicional china aplicada en la cocin

中药佐餐 食而有道　

 

 

 

Medicina tradicional china aplicada en la cocina
中药佐餐 食而有道

En la cultura alimentaria china, las hierbas medicinales chinas (中药 / zhōng yào) se usan ampliamente. Usarlas como ingrediente no solo mejora el sabor de los alimentos, sino que sus propiedades medicinales también benefician la salud.

1. Chen Pi (陈皮 / cáscara seca de mandarina)

Contiene aceites volátiles que estimulan suavemente el sistema digestivo, promoviendo la secreción de jugos digestivos y eliminando gases intestinales, además de aumentar el apetito.

Efectos: mejora la circulación de qi, fortalece el bazo, elimina humedad, disuelve flemas, reduce grasa y deja aroma, previene vómitos.

Uso: agregar adecuadamente en la cocina, aproximadamente 10 g por vez, no exceder la cantidad.

2. Gui Pi (桂皮 / canela)

Efectos: calienta el centro del cuerpo, elimina el frío, alivia dolor en los meridianos, fortalece el estómago y aumenta el apetito.

Precaución: consumo excesivo puede causar sequedad bucal, dolor de garganta, fatiga, insomnio; casos graves pueden inducir hipertensión o gastritis.

3. La Jiao (辣椒 / chile)

Estimula la producción de saliva y la motilidad gastrointestinal, ayudando a la digestión y aumentando el apetito.

Contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas; también beneficia el sistema respiratorio y previene resfriados.

Precaución: consumo excesivo puede dañar el sistema nervioso, provocar úlceras digestivas e incluso alterar reacciones celulares, aumentando el riesgo de tumores.

4. Hu Jiao (胡椒 / pimienta negra)

Efectos: fortalece el estómago, mejora la motilidad intestinal, aumenta el apetito, acelera la circulación sanguínea, desintoxica y reduce inflamación.

Precaución: su naturaleza picante y caliente debe evitarse en personas con hígado hiperactivo o calor interno; pacientes con fiebre o enfermedades cardiovasculares no deben consumirla.

5. Hua Jiao (花椒 / pimienta de Sichuan o espino chino)

Efectos: elimina olores fuertes de la carne, alivia dolor articular y dental, calienta el centro del cuerpo y elimina frío.

Precaución: su naturaleza caliente puede causar exceso de calor interno y problemas digestivos o urinarios; no abusar en verano.

6. Sheng Jiang (生姜 / jengibre fresco)

Estimula la secreción de jugos digestivos, aumenta el apetito, ayuda a la digestión y reduce el colesterol en sangre.

Otros efectos: antitérmico, analgésico, induce sudoración, previene resfriados, elimina frío y alivia tos.

Precaución: el jengibre podrido contiene safrol, un compuesto cancerígeno; no debe consumirse. Pacientes con úlceras gástricas deben limitar su consumo.

7. Hui Xiang (茴香 / hinojo o anís estrellado)

Efectos: estimula el apetito, disuelve flemas, elimina viento, relaja espasmos, trata estreñimiento, mejora la calidad del sueño, ayuda a prevenir infecciones gastrointestinales y alivia distensión abdominal.

Precaución: el aceite volátil del anís estrellado contiene safrol; no exceder la cantidad.