“Tres gachas” para la prevención de enfermedades en primavera
春季防病喝“三粥”
“Tres gachas” para la prevención de enfermedades en primavera
春季防病喝“三粥”
Después del inicio de la primavera, el viento (风 / wind) se convierte en el factor patógeno principal de la estación. Según la medicina tradicional china (MTC), los patógenos de viento suelen entrar al cuerpo a través de la piel y el cabello, y son la causa principal entre los seis patógenos externos (六淫 / six excesses), a menudo precediendo a frío, humedad, sequedad o calor (fuego). Por ello, el viento se llama “el jefe de los seis excesos” y “el origen de todas las enfermedades”.
En primavera, prevenir eficazmente los resfriados, calor o sequedad provocados por el viento puede proteger al cuerpo de enfermedades antiguas o nuevas. Los antiguos textos médicos chinos, como Qianjin Fang (Mil prescripciones de oro), dicen: “En primavera, se debe comer gachas”. A continuación, se recomiendan tres recetas de gachas que, si se consumen regularmente, pueden ayudar a prevenir enfermedades y mantener la salud.
Gachas de Rehmannia
(地黄粥 / Dihuang Congee)
Ingredientes:
鲜地黄 (Raíz fresca de Rehmannia / fresh Rehmannia root, 5000 g)
白蜜 (Miel blanca / white honey)
粳米 (Arroz Jing / Jing rice, 50 g)
酥油 (Manteca clarificada / ghee, pequeña cantidad)
Preparación:
Lavar la Rehmannia, triturarla y extraer el jugo. Por cada 500 g de jugo, agregar 120 g de 白蜜 (miel blanca) y cocinar hasta obtener una pasta. Guardar en un recipiente sellado y usar 10 g cada vez. Cocer aproximadamente 50 g de 粳米 (arroz Jing) en gachas. Al final, añadir 10 g de pasta de Rehmannia y un poco de 酥油 (manteca clarificada). Consumir en ayunas por la mañana y por la noche.
Funciones:
Nutre el Yin, enriquece la sangre y humecta los pulmones.
Adecuado para deficiencia de Yin en pulmones o riñones, tos seca con poca flema, hemoptisis, estreñimiento por daño de Yin, etc.
Para tonificar riñón y pulmón, añadir 羊肾 (riñón de cordero / lamb kidney) cocido y picado en la gachas.
Añadir 花椒 (pimienta de Sichuan / Sichuan pepper) o 姜 (jengibre / ginger) calienta el centro, elimina frío, restaura Yang y promueve la circulación.
Gachas de Saposhnikovia
(防风粥 / Fangfeng Congee)
Ingredientes:
防风 (Raíz de Saposhnikovia / Saposhnikovia root, 12 g)
葱白 (parte blanca de cebolla verde / white part of green onion, 2 g)
粳米 (Arroz Jing / Jing rice, 60 g)
Preparación:
Lavar el 粳米 (arroz Jing) y cocer con agua hasta obtener gachas finas. Agregar el decocto de 防风 (Saposhnikovia) previamente preparado y la 葱白 (parte blanca de cebolla verde) picada. Cocer a fuego lento y sazonar ligeramente.
Funciones:
Sabor picante y naturaleza cálida; libera el exterior, expulsa viento y dispersa frío.
Adecuado para invasión externa de viento-frío-humedad, con síntomas de fiebre con escalofríos, dolor de cabeza, congestión nasal y dolores corporales.
Como expulsa viento y humedad, puede ser útil para ancianos con dolor articular general, dolor de cabeza o mareos.
Evitar alimentos grasos o fríos mientras se consume; sazonar de forma ligera. No apto para pacientes con bi-síndrome de viento-humedad-calor (风湿热痹).
Gachas de hoja de Perilla
(紫苏粥 / Perilla Leaf Congee)
Ingredientes:
紫苏叶 (Hojas de Perilla / Perilla leaves, 6 g)
粳米 (Arroz Jing / Jing rice, 50 g)
红糖 (Azúcar moreno / brown sugar, cantidad adecuada)
Preparación:
En una olla de barro, añadir agua y 紫苏叶 (hojas de Perilla); hervir 1 minuto. Colar y reservar el líquido. Lavar el 粳米 (arroz Jing), cocer aparte en agua hasta obtener gachas. Al final, añadir el líquido de hojas de Perilla y 红糖 (azúcar moreno), mezclar bien y servir.
Funciones:
紫苏叶 (hojas de Perilla) son picantes y cálidas; dispersan frío, liberan el exterior, promueven el Qi, alivian la estasis y disuelven flema.
Dilatan los capilares, estimulan la sudoración y el decocto inhibe el virus de la influenza.
Cocinar 紫苏叶 (hojas de Perilla) con 粳米 (arroz Jing) armoniza el estómago, dispersa frío y libera el exterior.
Efectivo para personas débiles o con síntomas leves de viento-frío.
No apto para resfriados por viento-calor, personas con exceso físico o dolor de garganta.
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