Té Wei shan Mao jian - Té amarillo
Té Wei shan Mao jian - Té amarillo
沩山毛尖- 黄茶 (Wei shan Mao jian Tea)
El té Weishan Maojian es un producto típico de la ciudad de Ningxiang, en la provincia de Hunan, China, y está registrado como un producto de indicación geográfica protegida.
Los árboles de té Weishan Maojian se benefician de abundante lluvia y rocío, lo que les da raíces profundas y hojas frondosas. Sus brotes son fuertes y llenos, con abundante vello, lo que les permite mantener su frescura. Estos son los mejores materiales para producir tés de alta calidad. El té producido tiene los bordes ligeramente rizados y una forma plana que recuerda a una orquídea. Su color es amarillo brillante con un lustre suave, cubierto de pelos blancos. Al infusionarlo, el té tiene un color brillante de tono naranja claro, un aroma ahumado y un sabor dulce, suave y refrescante. Tiene un estilo único.
En noviembre de 2016, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad de China aprobó la protección de "Weishan Maojian" como un producto de indicación geográfica protegida.
Características del Producto
Los árboles de té Weishan Maojian se benefician de abundante lluvia y rocío, lo que les da raíces profundas y hojas frondosas. Sus brotes son fuertes y llenos, con abundante vello, lo que les permite mantener su frescura. Estos son los mejores materiales para producir tés de alta calidad. El té producido tiene los bordes ligeramente rizados y una forma plana que recuerda a una orquídea. Su color es amarillo brillante con un lustre suave, cubierto de pelos blancos. Al infusionarlo, el té tiene un color brillante de tono naranja claro, un aroma ahumado y un sabor dulce, suave y refrescante. Tiene un estilo único.
Entorno de Producción
El té Weishan Maojian se produce en la ciudad de Ningxiang, en la provincia de Hunan. Ningxiang se encuentra principalmente en una región montañosa, y el área de Weishan está situada en el lado sur de la gran región oriental de la montaña Xuefeng. Al este, la cordillera de Xuefeng da paso a la llanura costera hacia el noreste, creando un paisaje de montañas, colinas y llanuras. El contorno general de la región está rodeado por montañas al norte, oeste y sur, con colinas onduladas al sureste, tierras planas al norte y un área baja y plana al noreste. El terreno tiene una inclinación escalonada desde el oeste hacia el este.
La ciudad de Ningxiang tiene un clima monzónico húmedo continental, con una transición entre el subtropical medio y el subtropical norte. Las estaciones son marcadas, con un período frío corto y un período caluroso largo. La temperatura media anual es de 16,8°C, con una temperatura promedio en enero de 4,5°C y en julio de 28,9°C. El período promedio sin heladas es de 274 días al año, con un promedio de 1,737.6 horas de luz solar anual. La región recibe una cantidad suficiente de lluvia, con una precipitación anual promedio de 1,358.3 mm y una humedad relativa promedio anual del 81%, lo que es adecuado para el cultivo de Weishan Maojian.
Historia
El té Weishan Maojian es famoso desde la dinastía Tang y ha sido considerado tradicionalmente como té tributo. Durante la dinastía Qing, en el período Tongzhi, el Registro de Ningxiang mencionó: "El té de Weishan, recolectado antes de la lluvia, tiene un aroma fresco y suave, sin igual a Wuyi y Longjing."
En la década de 1950, después de probar el té Weishan Maojian, el presidente Mao envió una carta de agradecimiento a Weishan. El presidente Liu Shaoqi también lo consideraba como té de su tierra natal, usándolo para recibir a amigos nacionales e internacionales. El camarada Hua Guofeng dejó una inscripción diciendo: "El té Weishan Maojian tiene un estilo único."
Situación de Producción
Hasta finales de 2017, el área de producción de té en Ningxiang alcanzaba las 57,000 mu, de las cuales 27,600 mu son campos de té donde se cosechan las hojas, y 10,000 mu corresponden a variedades de té sin semilla. La producción anual de té procesado fue de 6,491.6 toneladas, con un valor total de producción de 187.38 millones de yuanes.
Reconocimientos del Producto
En el año 1867, durante el sexto año del reinado Tongzhi de la dinastía Qing, el té Weishan Maojian fue clasificado como uno de los "Diez Mejores Tés de China".
En noviembre de 2016, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad de China aprobó la protección de "Weishan Maojian" como un producto de indicación geográfica protegida.
Indicación Geográfica
Área de Protección
El área de producción del té Weishan Maojian abarca toda la región de Weishan en la ciudad de Ningxiang, así como los pueblos de Longquan y Haoxi en el municipio de Huangcai, los pueblos de Shichong y Huanghe en el municipio de Xiangzikou, y el área administrada por el Bosque Estatal del Lago Qingyang.
Requisitos Técnicos de Calidad
I. Variedades
Variedades autóctonas y variedades adecuadas para el procesamiento del té Wéi Shān Máo Jiān.
II. Condiciones de Cultivo
Altitud: entre 400 y 900 metros
Tipo de suelo: Suelo de arena negra
Materia orgánica: ≥1.5%
Valor de pH: entre 4.5 y 6.5
III. Tecnología de Cultivo
Plántulas: Utilizar el método de esqueje para propagar las plántulas.
Densidad de siembra: ≤75,000 plantas/hectárea
Fertilización: Aplicar ≥35 toneladas de fertilizante orgánico bien descompuesto por hectárea cada año.
Requisitos de seguridad ambiental: El uso de pesticidas, fertilizantes, etc., debe cumplir con las regulaciones nacionales y no debe causar contaminación ambiental.
IV. Cosecha
Desde finales de marzo hasta principios de mayo, se cosechan los brotes jóvenes de una o dos hojas por yema de acuerdo con los estándares.
V. Proceso de Fabricación
Extendido de las hojas frescas → Matanza (desactivación térmica) → Primer enrollado → Amarilleo → Primer secado → Segundo enrollado → Segundo amarilleo → Secado completo
- Extendido: El grosor de las hojas debe ser ≤ 10 cm, con un tiempo de 6 a 8 horas.
- Matanza (desactivación térmica): Temperatura de 260°C a 280°C. Debe ser tratada de manera uniforme, y el color de las hojas debe volverse verde oscuro. Cuando se aprietan con la mano, deben pegarse ligeramente.
- Amarilleo: Temperatura entre 38°C y 42°C, durante 12 a 15 minutos.
- Primer secado: Temperatura entre 100°C y 120°C, secar hasta que esté 60% seco y luego enfriar.
- Segundo amarilleo: Temperatura entre 38°C y 42°C, durante 8 a 10 horas.
- Secado completo: Temperatura entre 80°C y 90°C, en dos fases, cada una de 20 minutos.
VI. Características de Calidad
Características sensoriales
El té seco tiene un color dorado y brillante con pelusa blanca, su sabor es suave, fresco y tiene un retrogusto dulce que persiste. El fondo de la hoja es uniforme, tierno y de color amarillo brillante, con un aroma duradero y delicado.
Indicadores Físico-químicos
Materia soluble en agua ≥36.0%
Requisitos de seguridad y otros requisitos técnicos de calidad
La seguridad del producto y otros requisitos técnicos de calidad deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes.
Uso del símbolo especial
Los productores dentro del área de producción de Wéi Shān Máo Jiān pueden solicitar el uso del "Símbolo Exclusivo de Producto de Indicación Geográfica" a la Oficina de Supervisión del Mercado y Calidad de Ningxiang. Tras la revisión por la Oficina de Supervisión de Calidad y Tecnología de Hunan y la aprobación del AQSIQ (Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena), se realizará el anuncio. Los organismos de prueba para Wéi Shān Máo Jiān serán seleccionados por la Oficina de Supervisión de Calidad y Tecnología de Hunan de entre las instituciones de prueba cualificadas.