Té negro
Té negro
红茶
El té negro es una de las principales categorías de té. Pertenece a los tés completamente fermentados. Se elabora a partir de los brotes y hojas del arbusto del té, a través de procesos clásicos como marchitamiento, enrollado, fermentación y secado, siendo la fermentación el paso clave en su procesamiento. Se llama "té negro" debido al color oscuro de las hojas secas y al color rojizo de la infusión.
Los tés negros más famosos incluyen el té negro Qimen (de Anhui), Dianhong (de Yunnan), té negro triturado de Hainan, y Zhengshan Xiaozhong (de Fujian).
El primer té negro del mundo fue inventado por campesinos chinos de etnia Han durante la dinastía Ming, en la región montañosa de Wuyi, en Fujian. Se llamó Zhengshan Xiaozhong. En China, los tés negros incluyen el Gongfu Hongcha, el té negro triturado y el té negro Xiaozhong, y todos tienen métodos de elaboración similares.
El té negro contiene múltiples nutrientes y compuestos funcionales como vitaminas, cafeína, aminoácidos, minerales, polisacáridos y polifenoles del té. Investigaciones muestran que el té negro puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre, presión arterial y grasas en la sangre. Los pigmentos del té negro tienen propiedades antioxidantes, antitumorales, antiinflamatorias, antimicrobianas, antimutagénicas, antivirales y desodorizantes.
Tipos de té negro
Se divide en tres categorías:
1. Té negro Xiaozhong:
- Zhengshan Xiaozhong
- Té negro ahumado (Yan Xiaozhong)
2. Té negro Gongfu:
- Chuan Hong (por ejemplo, Jin Ganlu, Hong Ganlu)
- Qi Hong
- Dian Hong
- Min Hong (por ejemplo, Jin Jun Mei)
3. Té negro triturado:
- Té de hoja
- Té triturado
- Té en láminas
- Té en polvo
Valor nutricional del té negro
- Nombre del alimento: Té negro
- Referencia de contenido: Por cada 100 gramos
- Energía: 324 kcal