Soja fermentada
淡豆豉
(辛凉解表)
Soja fermentada
淡豆豉Dàn Dòu Chǐ
(Picante y Fresco — Libera la superficie)
Pinyin
Dàn Dòu Chǐ
Nombres alternativos
Xiang Chi, Chi, Dan Chi, Dou Chi de soya negra.
Nombre en inglés
Fermented Soybean
(Soja fermentada)
Fuente
Procede del 《Bencao Huiyan》.
1. 《Zhou Hou Fang》
Registra que, en el inicio del resfriado con dolor de cabeza y fiebre, se usa Cong Chi Tang (Decocción de cebolla y Dou Chi) para inducir sudoración y aliviar la enfermedad.
2. Anotación de Tao Hongjing
La soja negra, al fermentar, adquiere naturaleza cálida.
Alivia malestar por calor de verano, sofocación y plenitud torácica.
Origen de la droga
Semillas maduras negras de Glycine max (L.) Merr.,
fermentadas tras cocción y reposo.
Distribución ecológica
Cultivada ampliamente en toda China.
Morfología botánica – Glycine max
Hierba anual erecta (60–180 cm).
Tallo robusto con pelos largos.
Hojas trifoliadas; flores blancas o púrpuras; vainas colgantes con 2–5 semillas negras o amarillas.
Características de la droga
• Forma ovalada y algo aplanada (0.6–1 cm)
• Color negro, sin brillo
• Hilio (hilum) marrón visible
• Textura blanda; corte transversal marrón oscuro
• Olor débil; sabor ligeramente dulce
Calidad superior
Granos grandes, llenos, bien formados y totalmente negros.
Componentes químicos
• Proteínas 19.5%
• Grasas 6.9%
• Carbohidratos 25%
• Vitaminas B₁, B₂, niacina
• Calcio, hierro, fosfato, aminoácidos, enzimas
• Contiene tetramethylpyrazine, generado durante la fermentación
Procesamiento (Paozhi)
Hojas de morera y Artemisia se hierven; su decocción se mezcla con soja negra.
Se cuece al vapor → se deja fermentar cubierto → aparece un recubrimiento amarillo → se seca al sol.
También existen versiones procesadas con hojas de perilla, Huo Xiang, Su Ye, Chai Hu, Bai Zhi, Chuan Xiong, Ge Gen, etc.
Identificación
• Reacción colorimétrica violeta con indoxil-quinona
• No debe aparecer color púrpura en la prueba de sulfato cúprico + KOH
Meridianos
Pulmón, Estómago, Corazón, Vejiga, Intestino Delgado, Sanjiao
Naturaleza y sabor
Amargo, picante, neutro.
Precauciones
- 《Yaoxing Lun》: Compatible con ciertas drogas frías.
- 《Bencao Jingshu》: No apto para casos donde la enfermedad ya ha penetrado profundamente en los meridianos Yin.
Funciones y acciones principales
Funciones
• Libera la superficie (jie biao)
• Disipa estancamiento y elimina la opresión torácica
• Alivia irritabilidad y agitación
Indicaciones
• Síndromes externos del resfriado
• Dolor de cabeza, escalofríos o fiebre por resfriado inicial
• Irritabilidad, inquietud, insomnio
• Plenitud y opresión en el pecho
Dosis
Uso interno: 5–15 g en decocción
Uso externo: cantidad apropiada, machacado o tostado en polvo
Fórmulas representativas
1. Zhi Zi Chi Tang (栀子豉汤)
Para irritabilidad, insomnio y malestar después de sudoración, vómito o purga.
2. Tratamiento de erupciones epidémicas
Sheng Di + Dou Chi + grasa de cerdo para expulsar toxinas a través de la piel.
3. Chi Xie Tang (豉薤汤)
Para diarrea aguda y disentería con dolor abdominal.
4. Zi Jin Dan (紫金丹)
Antiguo remedio para asma crónica y tos severa.
5. Congestión mamaria por suspensión de lactancia
Decocción de Dou Chi para beber y lavar el área.
6. Eccemas o lesiones supurativas cutáneas
Dou Chi tostado en polvo mezclado con aceite.
Comentarios de autores clásicos
1. 《Bencao Gangmu》
Al fermentar la soja negra se vuelve más cálida y puede:
• Inducir sudoración (con cebolla),
• Inducir vómito (con sal),
• Tratar viento (con vino),
• Tratar disentería (con Allium),
• Detener sudoración si se tuesta.
2. 《Bencao Jingshu》
Aunque se describe como frío-amargo, en realidad posee ligera calidez y puede liberar la superficie, abrir los poros y aliviar congestión torácica.
3. 《Bencao Huiyan》
Es el mejor medicamento para dispersar estancamiento y opresión interna:
• Frío-calor alternante,
• Epidemias,
• Estancamiento por alimentos,
• Calor tóxico,
• Vómito, dolor torácico, ascitis, ictericia, etc.
4. 《Bencao Jingzheng》
Dou Chi trata irritabilidad y agitación generadas por calor tóxico o viento-calor.
Resumen
淡豆豉 (Dàn Dòu Chǐ) es una droga medicinal de naturaleza suave pero eficaz:
• Disipa calor superficial,
• Alivia estancamiento y opresión torácica,
• Trata resfriados tempranos, irritabilidad, insomnio y epidemias,
• Muy utilizada en fórmulas clásicas como 栀子豉汤.