Cultura de los utensilios de comida en China
中国饮食餐具文化
Cultura de los utensilios de comida en China
La cultura alimentaria es uno de los aspectos de China de los cuales se siente más orgullosa y también el que es más fácilmente aceptado por los países de todo el mundo. Aunque disfrutamos de una gran variedad de deliciosos platos, ¿alguna vez te has preguntado cuándo los chinos comenzaron a alejarse de la vida primitiva de comer carne cruda y sangre? ¿Cuándo comenzaron a usar hornos para cocinar? ¿Cuándo aparecieron los populares dumplings y wonton? ¿Y cómo pasó el sistema de comidas individuales a compartir una mesa? En la exposición "Comida acompañada de hermosos utensilios: Una exposición de los utensilios alimenticios de China a lo largo de las dinastías", que se está llevando a cabo en Hong Kong, no solo se encuentran respuestas a estas preguntas, sino que también se puede comprender de manera sencilla la relación entre los gustos alimenticios chinos y la evolución de sus utensilios. La exposición, proporcionada por el Museo Nacional de China, presenta más de 100 valiosas reliquias, la mayoría de las cuales se exhiben por primera vez en Hong Kong. Entre ellas, más de diez son reliquias de nivel nacional, como el "Horno de cerámica gris de la era Neolítica", la "Taza de oro de la dinastía Sui", la "Jarra de loto de porcelana verde de la dinastía Wei del Norte" y el "Cuenco de cobre con anillo de la dinastía Han".
El "Horno de cerámica gris" que se exhibe es uno de los utensilios de cocina más antiguos y completos que se conocen. El investigador Hu Xiaojian explica que la "Vasija de cerámica gris con patrones adicionales" de la era Neolítica era una olla de tres patas, y el "Vaporera de cerámica negra" era una de las primeras vaporeras, con la parte inferior que contenía agua, llamada "Li", y un compartimiento intermedio con un agujero para colocar la comida encima. Durante el Paleolítico, los humanos se basaban principalmente en asar, mientras que en el Neolítico comenzaron a hervir y cocer al vapor los alimentos. En el norte, se comía mijo, mientras que en el sur, se comía arroz. Una de las piezas exhibidas, una "Botella de fondo puntiagudo con dos asas" de la era Neolítica, tiene cuerdas en las asas para colocarla en el agua del río, lo que muestra la sabiduría de los antiguos en la recolección de agua.
Durante las dinastías Xia, Shang, Zhou y los períodos de Primavera y Otoño y los Reinos Combatientes, se valoraba mucho el protocolo alimentario, y la cerámica de bronce alcanzó su apogeo. El proceso de cocción evolucionó con la combinación de la vaporera y el Li hasta llegar a los utensilios de bronce. En el período posterior a la Primavera y Otoño, ya aparecieron los dumplings, y los antepasados comenzaron a comer pasteles de harina, wonton y fideos. Esta época también estuvo marcada por la importancia de los rituales, lo que resultó en la creación de muchos utensilios para el vino. Entre ellos se encuentra la "Copa de vino de bronce con figura de caballo", utilizada para beber, y la "Copa de bronce con cabeza de dragón y tres patas", que era un utensilio para mezclar vino. Lo más peculiar es el "Cubo de hielo de bronce", un utensilio para el vino con un recipiente cuadrado en su interior para contener el vino. También se exhiben réplicas de utensilios de lacado de la misma época.
En la dinastía Han, las exhibiciones incluyen el "Horno de cobre con anillos", utilizado para cocinar a la brasa, y el "Horno de cerámica" que se encontraba entre los objetos funerarios, lo que refleja que las personas de esa época ya contaban con un sistema completo de hornos. Este horno en forma de barco era popular en el sur, mientras que en el norte se usaban hornos rectangulares más simples.
Durante las dinastías Sui y Tang, cuando la cultura china y la nación alcanzaron su auge, la variedad de platos aumentó y se establecieron diferentes estilos gastronómicos. En este período, se daba importancia a una vida lujosa, y aparecieron utensilios de oro, plata y vidrio con un nivel de artesanía refinado. Entre los utensilios de la dinastía Sui y Tang exhibidos se encuentra la "Taza de oro de la dinastía Sui", que llegó desde el Imperio Romano Oriental. Además, se exhiben dumplings y bocadillos de la dinastía Tang descubiertos en Xinjiang, en los cuales los bocadillos consisten en pasteles moldeados con formas florales, y los dumplings tienen carne en su interior, lo que refleja la influencia de la gastronomía central en la región de Xinjiang.
Entre las exhibiciones de otras dinastías, se destacan la "Ladrillo de mural de acrobacias en banquetes" de la dinastía Han, la "Jarra de loto de porcelana verde" de la dinastía Wei del Norte, la "Copa de oro con mango en forma de pétalos de loto" de la dinastía Liao, la "Taza de porcelana Yingqing de la dinastía Song del Sur", y el "Tazón con tapa de lichi en estilo de pintura de la dinastía Qing Dao Guang".
