Ha llegado el verano – Consuma más caña de agua
夏天到了 请多吃茭白
Ha llegado el verano – Consuma más caña de agua
(茭白 / Jiāo Bái)
Según el Shí Liáo Běn Cǎo (食疗本草 / Materia Médica de Terapia Dietética), la caña de agua (茭白 / Jiāo Bái) tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, aliviar la resaca, reducir el exceso de fuego interno y mejorar la digestión. Puede ayudar a tratar enfermedades causadas por exceso de “fuego” en el cuerpo, como hipertensión (高血压 / Gāo Xuè Yā) y hiperlipidemia (高血脂 / Gāo Xuè Zhī).
A finales de la primavera y principios del verano, es la temporada de la caña de agua (茭白 / Jiāo Bái). Es una verdura acuática única de la región de Jiangnan y se considera uno de los “Ocho Inmortales del Agua” (水八仙 / Shuǐ Bā Xiān). Junto con el vegetal chún (莼菜 / Chún Cài) y la perca (鲈鱼 / Lú Yú), se conoce como uno de los Tres Platos Famosos de Jiangnan (江南三大名菜 / Jiāng Nán Sān Dà Míng Cài).
Beneficios nutricionales:
La caña de agua contiene 17 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como vitaminas, fibra dietética y múltiples minerales.
Investigadores japoneses han encontrado que el estigmasterol presente en la caña de agua puede eliminar especies reactivas de oxígeno, prevenir la formación de melanina y suavizar la capa córnea de la piel, haciendo que la piel sea suave, hidratada y clara.
Según el Shí Liáo Běn Cǎo, la caña de agua puede eliminar el calor y desintoxicar, aliviar la resaca, reducir el exceso de fuego interno y mejorar la digestión, ayudando a tratar hipertensión e hiperlipidemia causada por exceso de fuego. Además, contiene una gran cantidad de celulosa, lo que favorece la regularidad intestinal y la salud del colon.
Métodos de cocina:
La caña de agua puede cortarse en tiras, rodajas, cubos o trozos y usarse en diversos platos, como:
Ensaladas frías (凉拌 / Liáng Bàn)
Salteados (爆炒 / Bào Chǎo)
Guisos (烧烩 / Shāo Huì)
Al vapor o estofados (蒸炖 / Zhēng Dùn)
Sopas o cremas (烧汤 / Shāo Tāng, 煮羹 / Zhǔ Gēng)
La caña de agua puede usarse tanto en platos vegetarianos como con carne. Para conservar su sabor y valor nutricional, es mejor hervir o asar la caña de agua entera, pelarla y consumirla directamente, o mojarla en salsa de soja (酱油 / Jiàng Yóu) o aderezo para ensaladas (沙拉酱 / Shā Lā Jiàng).
