Comer granos integrales con granos refinados para una nutrición más equilibrada 粗粮配细粮营养更合理
Comer granos integrales con granos refinados para una nutrición más equilibrada (粗粮配细粮营养更合理)
Los granos integrales (粗粮 / Cūliáng / Granos integrales) son mínimamente procesados y conservan muchos nutrientes que los granos refinados (细粮 / Xìliáng / Granos refinados) no contienen. Por ejemplo, son ricos en fibra dietética y contienen abundantes vitaminas del grupo B y minerales. Además, muchos granos integrales tienen propiedades medicinales.
Científicos estadounidenses han descubierto que 燕麦麸 / Yànmài fū / Salvado de avena (Oat bran) puede regular los lípidos y la glucosa en sangre, favoreciendo la prevención y el control de la diabetes.
Un estudio de la Universidad de Medicina de Harbin mostró que 荞麦 / Qiáomài / Trigo sarraceno (Buckwheat) es especialmente beneficioso para personas con diabetes.
玉米 / Yùmǐ / Maíz (Corn) puede acelerar la motilidad intestinal, favoreciendo la eliminación de toxinas del intestino y reduciendo el riesgo de cáncer de colon. Además, ayuda a prevenir y controlar la dislipidemia, la arteriosclerosis y los cálculos biliares.
Por lo tanto, consumir granos integrales es una excelente opción para personas mayores propensas a la obesidad, alteraciones de lípidos, diabetes o estreñimiento.
Los granos integrales contienen mucha fibra dietética (食物纤维素 / Shíwù xiānwéisù / Dietary fiber), lo que ayuda a aliviar el estreñimiento en personas mayores. Sin embargo, consumir demasiados alimentos ricos en fibra a largo plazo puede dificultar la absorción de proteínas, reducir la ingesta de grasas y provocar deficiencia de oligoelementos, afectando la función del corazón, huesos y la hematopoyesis, causando anemia y disminuyendo la inmunidad.
Consumir 玉米 / Yùmǐ / Maíz (Corn), 小米 / Xiǎomǐ / Mijo (Millet), y 大豆 / Dàdòu / Soja (Soybean) por separado no es tan nutritivo como mezclarlos en proporciones adecuadas, ya que la combinación permite complementar las proteínas.
Algunos alimentos mixtos de granos integrales y refinados que consumimos en la vida diaria son:
腊八粥 / Làbā zhōu / Porridge Laba (Laba porridge)
八宝粥 / Bābǎo zhōu / Porridge de ocho tesoros (Eight-Treasure porridge)
大米小米粥 / Dàmǐ Xiǎomǐ zhōu / Porridge de arroz y mijo (Rice and millet porridge)
荞麦面白面馒头 / Qiáomài miàn Bái miàn mántou / Bollos al vapor de trigo sarraceno y harina de trigo (Buckwheat and wheat flour steamed buns)
豆面白面面条 / Dòumiàn Bái miàn miàntiáo / Fideos de harina de soja y trigo (Soybean flour and wheat flour noodles)
Todos estos son ejemplos de combinaciones científicamente equilibradas de granos integrales y refinados.
Además, al consumir granos integrales es importante complementar adecuadamente los minerales. 荞麦 / Qiáomài / Trigo sarraceno (Buckwheat), 燕麦 / Yànmài / Avena (Oats) y 玉米 / Yùmǐ / Maíz (Corn) contienen altos niveles de ácido fítico (植酸 / Zhí suān / Phytic acid), que puede inhibir la absorción de calcio, hierro, zinc y fósforo, afectando el metabolismo mineral en el intestino. Por ello, las personas mayores deben aumentar la ingesta de estos minerales al consumir granos integrales.