Dieta y Nutrición para la Salud en Verano
(夏季养生食疗)
Dieta y Nutrición para la Salud en Verano
(夏季养生食疗)
En verano, debido al clima caluroso, el metabolismo fisiológico y la absorción de nutrientes del cuerpo se ven afectados. Durante esta época, las personas suelen sentirse cansadas, sudar en exceso y perder el apetito. Por lo tanto, es necesario complementar de forma adecuada proteínas, agua, minerales, vitaminas y oligoelementos.
En la planificación de la dieta, se recomienda priorizar alimentos ligeros y frescos, cuidando el color, aroma y sabor para estimular el apetito. También se aconseja evitar en exceso las bebidas frías y las frutas crudas, para prevenir trastornos digestivos.
Plato 1:
Estofado de Conejo con Ñame y Polygonatum
(山药黄精煨兔肉)
Ingredientes (原料):
Ñame chino (山药, Shān yào) – 100 g
Polygonatum (黄精, Huáng jīng) – 50 g
Carne de conejo (兔肉, Tù ròu) – 500 g
Bayas de goji (枸杞, Gǒu qǐ) – 10 g
Espino chino (山楂, Shān zhā) – 30 g
Sal (盐, Yán) – cantidad necesaria
Glutamato monosódico o polvo de caldo de pollo (味精或鸡精, Wèi jīng huò jī jīng) – cantidad necesaria
Salsa de ostras (蚝油, Háo yóu) – cantidad necesaria
Almidón (淀粉, Diàn fěn) – cantidad necesaria
Almidón disuelto en agua (水淀粉, Shuǐ diàn fěn) – cantidad necesaria
Cebolla de verdeo (葱, Cōng) – cantidad necesaria
Jengibre (姜, Jiāng) – cantidad necesaria
Aceite vegetal / de ensalada (色拉油, Sè lā yóu) – cantidad necesaria
Preparación (做法):
Pelar y cortar el ñame en trozos. Lavar bien el polygonatum.
Cortar la carne de conejo en dados, mezclar con sal y almidón, y freír ligeramente en aceite.
En una sartén con aceite caliente, saltear la cebolla de verdeo y el jengibre.
Añadir el polygonatum, las bayas de goji y el espino chino, cubrir con agua y cocinar a fuego medio.
Cuando la carne esté cocida, añadir el ñame y continuar la cocción hasta que esté tierno.
Sazonar con salsa de ostras, glutamato o polvo de caldo, y sal. Espesar con almidón disuelto en agua antes de servir.
Efectos (功效):
Ñame (山药): Tonifica el bazo y el estómago, ayuda la digestión y reduce el sudor excesivo.
Polygonatum (黄精): Nutre el pulmón, fortalece el bazo y la energía vital (Qi), indicado para fatiga y deficiencia de Yin.
Conejo (兔肉): Tonifica el centro, enfría la sangre y desintoxica; carne baja en grasa y colesterol.
Espino (山楂): Rico en vitaminas y ácidos, favorece la salivación, alivia la sed y mejora la digestión.
Bayas de goji (枸杞): Combinadas con los demás ingredientes, ayudan a eliminar estancamientos, bajar la presión arterial, tonificar la esencia y mejorar la visión.
Plato 2:
Sopa de Costillas con Loto y Calabaza de Invierno
(莲耦冬瓜排骨汤)
Ingredientes (原料):
Rizoma de loto (莲耦, Lián ǒu) – 250 g
Calabaza de invierno (冬瓜, Dōng guā) – 250 g
Costillas de cerdo (排骨, Pái gǔ) – 200 g
Jengibre (姜, Jiāng) – 3 rodajas
Pimienta de Sichuan (花椒, Huā jiāo) – un poco
Sal (盐, Yán) – cantidad necesaria
Polvo de caldo de pollo (鸡精, Jī jīng) – cantidad necesaria
Preparación (做法):
Pelar y cortar en trozos el rizoma de loto y la calabaza de invierno.
Cortar las costillas y blanquear en agua fría hasta que hierva para eliminar la espuma.
Añadir jengibre y pimienta de Sichuan y cocinar hasta que las costillas estén al 80% cocidas.
Incorporar el rizoma de loto y cocinar 40 minutos.
Añadir la calabaza de invierno, cocinar hasta que esté blanda y sazonar con sal y caldo en polvo antes de servir.
Efectos (功效):
Rizoma de loto (莲耦): Refresca el calor, calma la irritabilidad y favorece la digestión.
Calabaza de invierno (冬瓜): Refresca, alivia el calor, diurética, rica en vitaminas y oligoelementos que equilibran el metabolismo.
Costillas (排骨): Nutren el Yin, enriquecen la sangre y son adecuadas para personas con deficiencia de Qi y sangre o falta de apetito.
Beber esta sopa al volver a casa en un día caluroso de verano ayuda a disipar el calor y aporta una sensación refrescante.
