Dieta de alimentos fermentados para la salud
醪糟食疗保健强身
Dieta de alimentos fermentados para la salud
醪糟食疗保健强身
Láo zāo (醪糟) es un alimento tradicional fermentado, elaborado con arroz glutinoso (糯米, Nuò mǐ) o arroz normal (大米, Dà mǐ) al vapor, al que se añade fermento (酒曲, Jiǔ qū) para iniciar la fermentación. Su sabor es único y es adecuado para hombres, mujeres y niños durante todo el año.
Los análisis muestran que el Láo zāo es rico no solo en carbohidratos, sino también en diversos aminoácidos, grasas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y ácidos orgánicos, todos ellos esenciales para el cuerpo humano. El jugo de Láo zāo contiene una pequeña cantidad de alcohol (aproximadamente 2%–3%). Para los adultos, se recomienda un consumo diario de 150–200 g.
Formas Comunes de Consumir Láo zāo
Láo zāo dulce (甜醪糟, Tián láo zāo) – Se hierve el láo zāo y se le añade azúcar blanca.
Láo zāo con huevo (鸡蛋醪糟, Jī dàn láo zāo) – Se bate un huevo en un bol y se vierte el láo zāo dulce hirviendo, haciendo que el huevo se convierta en pequeños copos.
Láo zāo con flor de osmanthus (香桂醪糟, Xiāng guì láo zāo) – Se añaden flores de osmanthus (桂花, Guì huā) u otras especias aromáticas al láo zāo dulce durante la cocción para intensificar el aroma.
Beneficios para la Salud
El consumo regular de Láo zāo no solo es beneficioso para las personas sanas, sino que también tiene efectos terapéuticos complementarios para ciertas enfermedades crónicas:
Gastritis atrófica crónica e indigestión – Estimula la secreción de jugos gástricos, mejora el apetito y favorece la digestión.
Hiperlipidemia (高脂血症, Gāo zhī xuè zhèng) y aterosclerosis (动脉粥样硬化, Dòng mài zhōu yàng yìng huà) – Acelera la circulación sanguínea, aumenta el colesterol HDL, reduce los depósitos de grasa en los vasos sanguíneos y ayuda a reducir los lípidos en sangre y prevenir la arteriosclerosis.
Artritis crónica (慢性关节炎, Màn xìng guān jié yán) – Favorece la circulación de la sangre y desobstruye los meridianos.
Mujeres posparto con poca producción de leche – Estimula la secreción de leche y aumenta la producción.
Alivio de la fatiga y mejora del sueño – Especialmente en personas de mediana edad y mayores, una taza caliente antes de dormir ayuda a relajarse y a dormir mejor.
Recuperación tras enfermedad grave o cirugía – Beneficioso para pacientes con debilidad, anemia o en recuperación postoperatoria.
⚠ Precaución:
Las personas con enfermedades hepáticas (hepatitis aguda o crónica, cirrosis) no deben consumir láo zāo, ya que el alcohol puede irritar directamente las células hepáticas y empeorar la condición.
Recetas Terapéuticas
1. Sopa de Láo zāo con Lirio, Dá Zǎo y Longan
(醪糟百合大枣桂圆汤)
Ingredientes:
醪糟 (Láo zāo / Arroz fermentado dulce) – 150 g
百合 (Bǎi hé / Bulbo de lirio) – 25 g
大枣 (Dà zǎo / Dá Zǎo / Azufaifa roja china, dátiles chinos) – 10 piezas
桂圆 (Guì yuán / Longan) – 15 piezas
Preparación:
Lave los lirios, dátiles y longans. Ponga agua en una olla, agregue el lirio, los dátiles y los longans y cocine hasta que estén tiernos. Luego añada el láo zāo, hierva nuevamente y sirva caliente.
Funciones:
Tonifica el bazo y el estómago, nutre la sangre, calma la mente y ayuda a reducir los lípidos en sangre.
Indicaciones:
Fatiga crónica, insomnio con muchos sueños, gastritis crónica, debilidad física, enfermedad coronaria y niveles altos de lípidos en sangre.
2. 醪糟鸡蛋大枣红糖汤
재료:
醪糟 (Láo zāo / 라오자오) – 150g
鸡蛋 (Jī dàn / 지단 / 달걀) – 1개
大枣 (Dà zǎo / 다자오 / 대추) – 10개
红糖 (Hóng táng / 홍탕 / 흑설탕) – 25g
만드는 법:
달걀을 풀어 놓고 대추는 깨끗이 씻는다. 냄비에 물을 넣고 대추를 먼저 약불에서 끓이다가 달걀, 라오자오, 흑설탕을 넣고 끓여 먹는다.
적응증:
산후 여성, 빈혈 환자, 결핵 환자, 체력이 약한 사람에게 좋음.
