Suplementos medicinales y dietas terapéuticas，
primero conocer la naturaleza de las hierbas
补药膳先识药性
Suplementos medicinales y dietas terapéuticas，
primero conocer la naturaleza de las hierbas
补药膳先识药性
Ya sea para tonificar el organismo o para preparar una dieta terapéutica, es indispensable la combinación adecuada de hierbas medicinales chinas. Por lo tanto, antes de elegir una receta medicinal, profundizar en el conocimiento de las propiedades de las hierbas es absolutamente necesario y constituye una condición previa para cualquier tipo de suplementación.
Las cuatro naturalezas: tibio, caliente, frío y fresco (温热寒凉, wēn rè hán liáng)
Estas son las llamadas “cuatro energías” (四气, sì qì). Se resumen a partir de los efectos que las medicinas ejercen en el cuerpo humano. Es decir, los fármacos que alivian o eliminan síntomas de calor suelen pertenecer a la naturaleza fría o fresca.
Por ejemplo, 黄芩 (Huángqín / Escutelaria) y 板蓝根 (Bǎnlángēn / Raíz de Isatis) tienen acción de eliminar el calor y desintoxicar, por lo que son de naturaleza fría. Por el contrario, las sustancias que alivian o eliminan síntomas de frío suelen ser de naturaleza tibia o caliente. Así, 干姜 (Gānjiāng / Jengibre seco) posee la función de calentar el centro y dispersar el frío, útil para el dolor abdominal por frío y extremidades frías, por lo cual se clasifica como de naturaleza caliente.
Por ello, se suele escuchar que cierta hierba es “muy caliente” o “muy fría” y que no debe consumirse en exceso. Sin embargo, esto depende de la persona y de la situación particular. La selección de hierbas debe hacerse de acuerdo con el estado real del individuo en ese momento.
Los cinco sabores de la Medicina China (五味, wǔ wèi)
Las hierbas y los alimentos poseen cinco sabores básicos: picante, dulce, ácido, amargo y salado. Cada uno cumple funciones distintas:
Picante (辛, xīn): dispersa, moviliza el Qi y la sangre. Ejemplos: 薄荷 (Bòhé / Menta), 木香 (Mùxiāng / Saussurea), 红花 (Hónghuā / Cártamo).
Dulce (甘, gān): tonifica, alivia el dolor y armoniza las fórmulas. Ejemplos: 人参 (Rénshēn / Ginseng) para tonificar el Qi vital, 熟地 (Shúdì / Rehmannia preparada) para nutrir la sangre, 甘草 (Gāncǎo / Regaliz) para armonizar otras hierbas.
Ácido (酸, suān): astringe, consolida y genera fluidos. Ejemplos: 乌梅 (Wūméi / Ciruela negra) para detener la tos, 五味子 (Wǔwèizǐ / Schisandra) para detener la sudoración.
Amargo (苦, kǔ): drena y seca la humedad. Ejemplos: 杏仁 (Xìngrén / Semilla de albaricoque) que desciende el Qi del pulmón, 枇杷叶 (Pípáyè / Hoja de níspero) que desciende el Qi del estómago, 苍术 (Cāngzhú / Atractilodes) que elimina la humedad.
Salado (咸, xián): ablanda y tiene efecto laxante. Ejemplos: 海藻 (Hǎizǎo / Alga marina), 昆布 (Kūnbù / Alga kelp), 芒硝 (Mángxiāo / Sal mirabilita).
Al comprender los efectos específicos de las recetas medicinales y seleccionar en función de la constitución propia, es posible obtener los beneficios inherentes de la dietoterapia.
Cabe destacar que la dieta medicinal no se limita únicamente a sopas tónicas. También puede prepararse en forma de platos, pasteles, fideos, papillas, infusiones o incluso dulces.
La mayoría de las dietas terapéuticas se formulan bajo la guía de la teoría de la Medicina China, basándose en la regulación del equilibrio yin-yang a través de las naturalezas tibia, caliente, fría y fresca; y en la teoría de los cinco sabores, donde el ácido entra en el hígado, el dulce en el bazo, el amargo en el corazón, el picante en el pulmón y el salado en el riñón. Esta integración constituye la característica más destacada de la dietoterapia china.