Nutrir el Yin, tonificar los riñones, reforzar el Qi y enriquecer la sangre
Nutrir el Yin, tonificar los riñones, reforzar el Qi y enriquecer la sangre
滋阴补肾，益气养血
Tortuga de caparazón blando estofada en salsa de soya
红烧甲鱼
Ingredientes:
- Carne de tortuga de caparazón blando (鳖肉, Pelodiscus sinensis) – 1000 g
- Alas de pollo (鸡翅, alas de pollo) – 2 unidades
- Jamón (火腿, jamón) – 50 g
- Setas (蘑菇, hongos comestibles) – 10 g
- Caldo claro de pollo (鸡清汤, caldo de pollo) – 1500 ml
- Sal (食盐, sal) – cantidad adecuada
- Vino de cocina (料酒, vino para cocinar) – cantidad adecuada
- Salsa de soya (酱油, salsa de soya) – cantidad adecuada
- Pimienta blanca en polvo (胡椒粉, pimienta blanca) – cantidad adecuada
- Azúcar blanco (白糖, azúcar blanca) – cantidad adecuada
- Glutamato monosódico (味精, glutamato monosódico) – cantidad adecuada
Preparación:
- Corte la tortuga en trozos.
- Corte las alas de pollo por la mitad y quite las puntas.
- Lave el jamón con agua caliente y córtelo en rebanadas gruesas.
- Lave bien las setas.
Coloque la carne de tortuga, las alas de pollo, el jamón y las setas en una olla de barro. Añada el caldo de pollo, sal, vino de cocina, salsa de soya, pimienta blanca y azúcar.
Hierva a fuego alto hasta que hierva completamente, luego baje a fuego lento y cocine durante aproximadamente 2 horas. Agregue agua si es necesario para evitar que se seque.
Cuando la carne esté bien cocida y tierna, apague el fuego y agregue un poco de glutamato monosódico. Sirva como acompañamiento en las comidas.
Efectos terapéuticos:
Este platillo nutre el Yin y tonifica los riñones, refuerza el Qi y enriquece la sangre. Es adecuado para síntomas causados por deficiencia de Yin y sangre, como:
- Fiebre nocturna por deficiencia ósea (骨蒸潮热)
- Enrojecimiento malar (颧红)
- Sudores nocturnos (盗汗)
- Irritabilidad e insomnio (心烦失眠)
- Sangrado por hemorroides (痔疮便血)
- Emisión involuntaria de semen en hombres (男子遗精)
- Sangrado uterino anormal y leucorrea en mujeres (女子崩漏、带下)
- Síntomas por hundimiento del Qi del bazo, como:
- Falta de aliento y apatía al hablar (气短懒言)
- Fatiga y debilidad general (疲乏无力)
- Prolapso rectal (肛门脱垂)
