Hemorragia en el intestino grueso y delgado, sangrado rectal
Hemorragia en el intestino grueso y delgado, sangrado rectal
大小肠出血、便血 (Dà xiǎo cháng chūxuè, biàn xuè)
Cilantro con tripas de cerdo salteadas
-香菜梗炒肚丝
Ingredientes:
- Tripas de cerdo cocidas 200g (熟猪肚, Shú zhū dǔ)
- Cilantro 150g (香菜, Xiāng cài)
- Aceite de cocina 1000g (aproximadamente 100g) (清油, Qīng yóu)
- Vino de cocina 25g (料酒, Liào jiǔ)
- Sal 3g (盐, Yán)
- Glutamato monosódico (MSG) 5g (味精, Wèi jīng)
- Vinagre de arroz 10g (米醋, Mǐ cù)
- Cebollas y jengibre en tiras, ajo en láminas, cada uno 2g (葱姜丝, 蒜片, Cōng jiāng sī, Suàn piàn)
- Aceite de sésamo 10g (香油, Xiāng yóu)
Preparación:
- Lave bien las tripas de cerdo cocidas, córtelas en tiras finas de aproximadamente 4 cm y blanquéelas en agua hirviendo, luego escúrralas y reserve.
- Lave el cilantro, retire las hojas y córtelo en trozos de unos 3 cm. Reserve.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto hasta que esté a una temperatura media (aproximadamente 60%), luego agregue las tripas de cerdo y salteelas brevemente. Después, retire las tripas de cerdo y escúrralas del aceite.
- Deje un poco de aceite en la sartén y caliéntelo hasta que esté a 70% de calor. Luego, agregue las tripas de cerdo, el cilantro y los condimentos, y mezcle rápidamente. Espese la mezcla con un poco de almidón y agregue el aceite de sésamo antes de servir.
Características:
Una combinación de colores blanco y verde, textura tierna, y un sabor fresco y ligero. Este plato tiene propiedades tonificantes y es adecuado para tratar hemorragias en los intestinos delgados y gruesos, así como sangrado rectal.
