Procedimientos de producción del té negro (Heicha)
Procedimientos de producción del té negro (Heicha)
黑茶制作工序
Tipos de procesamiento
El proceso básico de fabricación del té negro incluye fijación (matar el verde), rodaje, fermentación en pilas (wo dui) y secado. Entre estos, la fermentación en pilas es el proceso clave que determina la calidad del té negro.
Los procedimientos iniciales de producción varían según el tipo de té negro:
- Té negro de Hunan:
Fijación → Rodaje → Fermentación en pilas → Secado - Té viejo verde de Hubei:
Fijación → Rodaje primario → Freír nuevamente → Rodaje secundario → Fermentación en pilas → Secado - Té de la frontera sur de Sichuan:
Fijación → Fermentación en pilas → Vaporizar → Rodaje → Selección de tallos y tamizado → Secado al sol - Té Liu Bao de Guangxi:
Fijación → Rodaje → Fermentación en pilas → Rodaje secundario → Secado - Té Pu-erh de Yunnan:
Fijación → Rodaje → Secado al sol (té crudo) → Fermentación en pilas → Secado al aire → Tamizado
Proceso de compresión
El proceso de compresión del té negro incluye los siguientes pasos: selección de materias primas, mezcla, formado mediante compresión y secado.