Hueso de pierna de cerdo (hueso de caña) 猪筒骨（猪腿骨）

Hueso de pierna de cerdo (hueso de caña)

돼지 다리뼈 (족통골, 돼지 정강이뼈)

猪筒骨（猪腿骨）

 

 

 

 

 

Hueso de pierna de cerdo (hueso de caña)

돼지 다리뼈 (족통골, 돼지 정강이뼈)

猪筒骨（猪腿骨）

 

Descripción:
El hueso de pierna de cerdo es un ingrediente principal utilizado para preparar diversos platos nutritivos.

 

Ubicación:
Se extrae de la pierna delantera o trasera del cerdo, siendo un hueso de soporte de peso.

 

Características:
Contiene mucha médula ósea y colágeno.

 

Métodos de cocción:
Ideal para guisos, estofados y sopas.

⚠️ Precauciones de consumo

Evitar en los siguientes casos:

• Durante resfriados o fiebre.
• Personas con infecciones intestinales agudas.
• En las primeras 1-2 semanas de una fractura, es mejor evitar el caldo de hueso.
  Se puede consumir en pequeñas cantidades en la etapa media, y es beneficioso en la etapa final de la recuperación.

 

Personas recomendadas:

• Apto para la mayoría de las personas.
• Especialmente beneficioso para adultos mayores y adolescentes.

🧬 Información general

Los huesos de cerdo provienen del animal porcino,
y los más comúnmente consumidos son las costillas y los huesos de la pierna.

💪 Efectos y propiedades

• Naturaleza: cálida
• Sabor: dulce y salado
• Canales afectados: Bazo y Estómago (según la medicina tradicional china)

 

Beneficios principales:

• Tonifica el bazo
• Nutre el estómago e intestinos
• Produce líquidos corporales
• Mejora la complexión
• Aumenta la energía interna
• Nutre la sangre
• Fortalece los huesos

 

En niños, el consumo regular de sopa de huesos ayuda a aportar colágeno y otros nutrientes esenciales,
fortaleciendo la función hematopoyética de la médula ósea y favoreciendo el crecimiento óseo.
En adultos, puede ayudar a retrasar el envejecimiento.

🧪 Valor nutricional

Además de proteínas, grasas y vitaminas, los huesos de cerdo contienen
fosfato de calcio, colágeno óseo y osteoproteína.
El colágeno en el caldo de hueso ayuda a estimular la producción de células sanguíneas.

Para personas mayores, puede ralentizar el deterioro óseo,
y en adolescentes, favorece el desarrollo óseo.

Almacenamiento: refrigeración.

🍲 Método de preparación y consejos

1. Cómo preparar correctamente el caldo de huesos:
   • Rompa los huesos previamente lavados.
   • Colóquelos en agua fría suficiente desde el inicio.
   • Caliente lentamente; una vez que hierva, agregue un poco de vinagre.
     El vinagre ayuda a extraer fósforo y calcio del hueso.
   • No añada sal al principio, ya que esto endurece las proteínas y afecta el sabor del caldo.
   • Se recomienda usar una olla a presión, ya que conserva mejor los nutrientes.
2. Siempre inicie la cocción desde agua fría, no caliente.
   • Si se usa agua caliente desde el inicio, la proteína de la superficie de la carne se coagula rápidamente,
     impidiendo que los nutrientes internos se disuelvan completamente en el caldo.
   • Calentar lentamente con agua fría permite que las proteínas se liberen mejor, resultando en un caldo más sabroso.
3. Durante las primeras etapas de una fractura (1~2 semanas):
   • Evite caldos de huesos muy grasos o pesados,
     así como un exceso de calcio.
   • Se recomienda una dieta ligera y fácil de digerir.
   • La suplementación nutritiva es mejor dejarla para las etapas medias o finales de recuperación.

✅ Resumen

El hueso de cerdo tiene una naturaleza cálida, sabor dulce y salado,
y actúa sobre los canales del bazo y el estómago.
Tiene efectos de tonificar el sistema digestivo, nutrir el cuerpo, fortalecer huesos y retrasar el

 

envejecimiento.
El colágeno contenido en el caldo de huesos estimula la producción de sangre y es beneficioso tanto para niños en crecimiento como para adultos mayores.

 

 

 

 

 

 

 

Sopa de Pata de Cerdo con Maíz y Rábano

돼지 뼈 옥수수 무우탕

筒子骨玉米萝卜汤

 

Ingredientes:

• 1 hueso de pata de cerdo (hueso largo)
• 1 mazorca de maíz
• 1/2 rábano blanco
• Un trozo de jengibre

 

🧑‍🍳 Instrucciones:

Paso 1:
Lave bien todos los ingredientes y prepárelos. Coloque el hueso de cerdo y la piel de jengibre en una olla con agua fría.
Hervir y continuar cocinando por 2 minutos. Apague el fuego, retire el hueso de cerdo y enjuáguelo con agua fría, escurrir bien.

 

Paso 2:
Pele el rábano blanco y córtelo en trozos grandes.
Corte el maíz en trozos y el jengibre en rodajas finas.

 

Paso 3:
Coloque el hueso de cerdo escaldado, el rábano, el maíz y el jengibre en una olla para sopa. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Lleve a ebullición, agregue una cucharada de vinagre, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Antes de servir, sazone con sal al gusto.