Terapia alimentaria con calabaza
南瓜食疗方
Terapia alimentaria con calabaza
(南瓜食疗方 / Nán guā shí liáo fāng / Terapia alimentaria con calabaza)
“Cinco principales recetas con calabaza” (南瓜五大食疗方 / Nán guā wǔ dà shí liáo fāng / Cinco principales recetas con calabaza) son cinco recetas tradicionales con la calabaza (南瓜 / Nán guā / Calabaza) como ingrediente principal:
Gachas de calabaza (南瓜粥 / Nán guā zhōu / Gachas de calabaza)
Sopa de calabaza con frijoles mungo (绿豆南瓜汤 / Lǜ dòu nán guā tāng / Sopa de frijoles mungo y calabaza)
Sopa de calabaza con cactus (南瓜仙人掌汤 / Nán guā xiān rén zhǎng tāng / Sopa de calabaza y cactus)
Arroz con calabaza (南瓜饭 / Nán guā fàn / Arroz con calabaza)
Tortas de calabaza (南瓜饼 / Nán guā bǐng / Tortas de calabaza)
La calabaza es dulce y cálida (性味甘温 / Xìng wèi gān wēn / dulce y cálida), y se relaciona con el bazo (脾 / Pí / Bazo) y el estómago (胃 / Wèi / Estómago). Posee efectos de tonificar el centro y la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì) y eliminar calor y toxinas (清热解毒 / Qīng rè jiě dú), siendo útil para debilidad del bazo, falta de energía y desnutrición.
La calabaza contiene pectina (果胶 / Guǒ jiāo / Pectina), fibra dietética (纤维素 / Xiān wéi sù / Fibra dietética) y vitamina A (维生素A / Wéi shēng sù A / Vitamina A), lo que ayuda a regular el azúcar y los lípidos en sangre y aliviar la fatiga visual.
Estudios modernos indican que las semillas de calabaza (南瓜子 / Nán guā zǐ / Semillas de calabaza) son ricas en fósforo (磷 / Lín / Fósforo) y ayudan a prevenir cálculos y enfermedades de próstata.
Sin embargo, la literatura clásica (随息居饮食谱 / Suí xī jū yǐn shí pǔ) advierte que debido al alto contenido de azúcar, un consumo excesivo puede causar distensión abdominal o empeorar la ictericia, por lo que personas diabéticas o con ciertas constituciones deben controlar su ingesta.
Otros nombres de la calabaza:
Fān guā (番瓜 / Fān guā)
Jīn guā (金瓜 / Jīn guā)
Mài guā (麦瓜 / Mài guā)
Wō guā (倭瓜 / Wō guā)
La calabaza es el fruto de las plantas de la familia Cucurbitaceae (葫芦科植物 / Hú lú kē zhí wù / Cucurbitaceae) y se cultiva en toda China.
Eficacia según textos clásicos:
Según el Bencao Gangmu (本草纲目): “tonifica el centro y la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì)”
Componentes: citrulina (瓜氨酸 / Guā ān suān / Citrulina), arginina (精氨酸 / Jīng ān suān / Arginina), ophiopogonina (麦门冬素 / Mài mén dōng sù / Ophiopogonina), vitaminas A, B, C, pectina, fibra dietética
Beneficios para la salud:
Pectina: ralentiza la absorción de carbohidratos, ayuda a controlar la glucemia posprandial
Fibra soluble: retrasa el vaciamiento gástrico, ayuda a controlar la glucosa
Se une al exceso de colesterol, reduciendo su absorción
Conocida por reducir azúcar y lípidos
Mantiene la salud ocular, previene cálculos y enfermedades de próstata
Precauciones:
No consumir en exceso por el alto contenido de azúcar; puede causar distensión abdominal
Textos antiguos advierten: “el consumo excesivo puede causar beriberi y ictericia (多食发脚气，黄疸 / Duō shí fā jiǎo qì, huáng dǎn)”
Evitar en desnutrición, malaria, diarrea prolongada, erupciones postparto y distensión abdominal
Gachas de calabaza
(南瓜粥 / Nán guā zhōu / Pumpkin Porridge)
Ingredientes:
Calabaza madura (老南瓜 / Lǎo nán guā / Calabaza) 100 g
Arroz (大米 / Dà mǐ / Arroz) 50 g
Sal (食盐 / Shí yán / Sal) al gusto
Preparación:
Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en trozos pequeños.
Lavar el arroz y cocinar con agua suficiente hasta hervir.
Añadir la calabaza y continuar cocinando hasta que las gachas estén listas.
Ajustar la sal al gusto y servir.
Dosis:
Una vez al día
Efectos:
Tonifica el centro y la energía (补中益气 / Bǔ zhōng yì qì)
Elimina toxinas y parásitos (解毒杀虫 / Jiě dú shā chóng)
Indicaciones:
Debilidad del bazo y estómago
Desnutrición
Abscesos pulmonares
Quemaduras por agua o fuego
Úlceras en miembros inferiores
